Un peu de rêve dans ma cuisine

21 mars 2015

Chocolate banana bread

"Les bananes sont un peu trop mûres" me lance zhom qui ne les aime que jaunes et très fermes. Et pourquoi pas alors un banana bread? Ni une ni deux et toute la famille a adoré. De bananes "trop mûres" elles sont devenues bananes convoitées par les gourmands que nous sommes....

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- 2 oeufs,
- 50 g de sucre roux,
- 130 g de farine de blé,
- 50 g de fécule de maïs,
- 1 sachet de levure,
- 40 g de poudre d'amande,
- 40 g de crème liquide entière,
- 40 g de purée d'amande blanche,
- 5 cl de lait,
- 2 bananes bien mûres,
- 100 g de pépites de chocolat

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la fécule de maïs et battre encore. Ajouter la levure, la poudre d'amande, la crème liquide et mélanger encore.

Ajouter la purée d'amande et le lait et mélanger encore.

Écraser les bananes à l'aide d'une fourchette et l'ajouter à la précédente préparation. Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger bien.

Mettre à cuire à four chaud 160°C pendant une heure.

Les plus gourmands en mangeront une petite tranche dès la sortie du four, pour les autres il faudra patienter et attendre que le gâteau refroidisse (quelle torture...)

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19 mars 2015

Tiramisu de pommes

Dessert doux et léger, qui a permis à ma petite de 4 ans de participer son élaboration en coupant en petits dès les pommes pour la compotée. Et comme le dessert était destiné à ces mamies, elle y a mis tout son coeur!

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Pour 4 personnes:
- 2 oeufs,
- 170 g de mascarpone,
- 25 g de sucre roux,
- 25 g de sucre blanc,
- 10 cl de jus de pommes,
- 4 pommes,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- Cannelle,
- 4 biscuits cuillère,
- 2 biscuits speculos

Peler et couper les pommes en petits dés. Les faire cuire avec le sucre vanillé et la cannelle jusqu'à ce que les dès soient tendres. Laisser refroidir.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme.

Battre les jaunes avec les sucre roux et blanc jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et battre à nouveau. Ajouter le jus de pomme et battre encore. Ajouter les blancs en prenant soin de ne pas les casser.

Dans 4 ramequins, placer 1 biscuit cuillère coupé en 2. Répartir les pommes cuites. A l'aide d'une poche à douille, répartir la crème sur les pommes. Décorer de quelques petits morceaux de spéculos.

Réfrigérer pour au moins 4 heures.

Petite

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18 mars 2015

Lasagnes aux poisson et aux poireaux {à la béchamel légère}

Une valeur sure: les lasagnes! Et pour changer au poisson et avec une béchamel light pour moins de culpabilité et un peu plus de plaisir.

 

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Pour 4 personnes:
- 9 plaques de lasagnes,

- 600 g de poireaux émincés,
- Ciboulette,
- 600 g de poissons divers (saumon, cabillaud, colin),
- 40 g de maïzena,
- 1/2 cube de bouillon de légumes,

- 1/2 litre de lait entier,
- Fromage râpé

Cuire les poireaux dans l'eau bouillante pendant 20 minutes à partir de la réprise d'ébulittion. Les égoutter.
Mélanger les poireaux émincés avec la ciboulette.

Découper des poissons en cubes.

Préparer la béchamel:
Dans une casserole, Délayer la maïzeana avec un peu de lait. Ajouter le reste de lait et le demi cube de bouillon. Faire prendre la sauce en la laissant sur le feu, tout en continuant de mélanger avec un fouet.

Montage:
Dans un plat à gratin, mettre:
- 1/4 de la sauce béchamel,
- poser dessus 3 plaques de lasagne,
- puis 1/2 des poireaux et 1/2 du poisson,
- verser à nouveau 1/4 de la béchamel,
- poser à nouveau 3 plaques de lasagne,
- parsemer avec le reste des poireaux et du poisson,
- verser encore 1/4 de la béchamel,
- placer les 3 dernières plaques de lasagne,
- verser le reste de béchamel,
- parsemer de fromage rapé.

Enfourner à 180°C pour 40 minutes (selon votre four).

Ce plat a en outre l'avantage de se réchauffer parfaitement bien donc il est possible de le préparer d'avance pour n'avoir plus qu'à le réchauffer au moment de passer à table (dans votre four traditionnel).

Déguster!

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17 mars 2015

Velouté de fèves, coeur d'artichaut et tuile au parmesan

Un velouté très agréable, pour commencer un repas dont les invitées étaient les mères de zhom et moi.

La présentation, même légère, a bien plus et fait un petit effet ^^

 

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Pour 4 personnes:
- 1 petit oignon,
- 450 g de fèves pelées (surgelées pour moi),
- 1 gousse d'ail hachée,
- Huile d'olive,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- 10 cl de crème liquide,
- Des coeurs d'artichaut,
- Quelques tomates cerises,
- Quelques feuilles de basilic,
- 1 morceau de parmesan


Velouté de fèves

Dans une casserole, faire revenir les oignons et l'ail dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les fèves, 1 litre d'eau et le cube de bouillon et faire cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, faire des tuiles de parmesan en étalant sur une plaque à génoise 4 cuillères à

Mixer finement le velouté en ajoutant la crème liquide.

Faire revenir dans un peu d'huile les coeurs d'artichaut émincés et les tomates cerises coupées en 2.

Servir le velouté décoré de lamelles de coeurs d'artichaut, de tomates cerises, d'une feuille de basilic et d'une tuile de parmesan.

 

Tuiles de parmesan

Râper finement le parmesan.

Faire chauffer le four à 200 °C.

Sur une plaque avec du papier sulfurisé, mettre des petits tas de parmesan et les aplatir avec le dos d'une cuillère.

Faire cuire 3 min max (surtout que les tuiles ne dorent pas sinon elles ne sont pas bonnes à manger).

Sortir du four et attendre que les bulles cessent de se former. Placer délicatement les tuiles sur un rouleau à pâtisserie à l'aide d'une spatule et laisser refroidir.

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16 mars 2015

A défaut d'y être enfin, j'ai inviter le printemps à notre table

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15 mars 2015

Mini bavarois légers à la poire

Cette recette est adapté de celle d'un célèbre régime. Ma fille a tant aimé cette version qu'elle me la redemande encore et encore (j'ai déjà dû lui faire à 3 reprises ces dernières semaines). C'est un dessert rapide, peu calorique et qui permet de finir le repas sur une douceur qui sort du quotidien en quelques minutes de préparation.

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Pour 3 personnes:
- 4 petits suisses,
- 2 feuilles de gélatine,
- Un peu d'extrait de vanille,
- 1 petite boite de demi poire au sirop léger,
- 6 biscuits cuillère

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.

Tapisser 3 ramequins de film alimentaire.

Couper les biscuits cuillère en 3 et répartir dans les ramequins en les plaçant sur les côtés (soit 6 morceaux par ramequin).

Écraser 2 demi poires à l'aide d'une fourchette pour les réduire en purée. Ajouter les petits suisses et l'extrait de vanille et mélanger bien.

Dans 3 cuillères à soupe d'eau chaude, faire fondre la gélatine préalablement égouttée.

Ajouter à la préparation à la poire et mélanger bien.

Répartir dans les ramequins et placer au réfrigérateur 1 à 2 heures que la préparation prenne.

Démouler les bavarois et décorer d'une demi poire coupée en fines lamelles.

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04 mars 2015

Poulet à l'ananas

Un plat de recette légère, juste ce qu'il faut d'épices et de sucré pour ne pas sentir qu'on est en train de mangé un plat allégé, voilà une petite recette qui refera un passage sur notre table...

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Pour 2 personnes:
- 2 filets de poulet,
- 1/4 d'ananas au jus d'ananas,
- 1 petite boîte de pousses de soja,
- 1/2 oignon,
- Du poivron 3 couleurs (surgelés),
- 1 cuillère à soupe d'huile,
- 2 cuillère à soupe de sauce soja,
- 1 petite cuillère à café de sucre

Couper le poulet en dés.

Émincer l'oignon. Couper le poivron en lamelles (s'il n'est pas surgelés). Couper l'ananas en petit dès.

Dans un poële avec un peu d'huile, faire légèrement dorer le poulet. Ajouter l'ananas égoutté, le poivron, l'oignon et les pousses de soja rincée. Faire sauter quelques minutes puis ajouter un peu de jus d'ananas, la sauce soja et le sucre et poursuivre la cuisson 5 minutes avant de déguster.

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17 février 2015

Beignets aux pommes légers... pour un mardi gras sans excès

Une petite envie de beignets aux pommes depuis que j'ai découvert cette recette.

Ultra rapide comme je les aime, et sans ce goût infecte de graisse frite.

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Pour 4 personnes:
- 2 belles pommes ou 4 petites,
- 1 oeuf,
- 20 g de farine,
- 100 g de fromage blanc 0%,
- Cannelle en poudre,
- Un peu de sucre roux

Faire chauffer le four à 180°C.

Séparer le jaune et le blanc de l'oeuf.

Monter le blanc en neige ferme.

Battre le jaune avec le fromage blanc. Ajouter la farine et la cannelle et battre encore.

Ajouter l'oeuf en neige en l'intégrant délicatement à la préparation.

Peler, évider et couper les pommes en tranches épaisses.

Passer les tranches de pomme dans la préparation à beignet jusqu'à ce qu'elles soient bien couvertes.

Poser sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé et les saupoudrer de sucre.

Mettre à cuire 15 min à four chaud. Retourner et cuire 5 minutes supplémentaires.

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11 février 2015

Gâteau de crêpes à la pomme et à la cannelle

Contrairement à ce que le laisse entendre le blog, je cuisine beaucoup en ce moment. Je ne prends seulement pas le temps de publier mes recettes...

Pour cette reprise, une petite envie d'un gâteau pour un dessert léger à 4 (ou 2 pour plus de gourmandise)

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Pour 2-4 personnes:
- 1 oeuf,
- 85 g de farine,
- 170 g de lait,
- Compote de pomme-cannelle maison,
- 3 petites pommes fermes,
- 1 noisette de beurre,
- 1 cuillère à soupe de sucre,

- 30 g de chocolat,
- 40 g de crème liquide

Mixer ensemble l'oeuf, la farine et le lait pour réaliser la pâte à crêpe.

Cuire les crêpes dans une poële à blinis (on obtient 8 crêpes).

Peler et épépiner les pommes. Les couper en fines lamelles. Les faire cuire dans une poële avec le beurre. Lorsqu'elles sont tendres, ajouter le sucre. Laisser légèrement caraméliser puis retirer du feu et réserver.

Placer une première crêpe sur le plat de présentation puis la garnir de lamelles de pommes. Couvrir avec un peu de compote et recouvrir d'une crêpe. Renouveller l'opération. Recouvrir le tout avec la 8e crêpe.

Placer au réfrigérateur quelques heures.

Mettre le chocolat et la crème liquide dans un récipient. Faire chauffer au micro-ondes pendant 1 minute. Mélanger ensemble pour obtenir une ganache liquide. Verser sur le gâteau de crêpes.

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11 janvier 2015

Je suis Charlie...

J'avais quelques recettes à publier mais depuis le 7 janvier il est vrai que j'ai manqué d'envie. Je trouvais que publier une recette était déplacé, j'avais envie de passer du temps avec mes enfants plus que face à l'écran.

La vie va reprendre son cours petit à petit mais il y aura toujours un avant et un après 7.01.2015

Je_suis_Charlie

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