31 janvier 2012
Soupe façon asiatique
Cette soupe est typiquement le genre de recettes qui viennent selon les restes du réfrigérateur, des placards, du congélateur et qui permettent à la fois d'avoir un repas sympa et qui permet de finir les restes.
Pour 2 personnes:
- Presque 1 litre d'eau,
- 1 bouillon cube "légumes Wok",
- Pois gourmands surgelés,
- 2 carottes,
- Un reste de poulet rôti,
- 100 g de vermicelles de soja,
- Coriandre,
- Gingembre,
- Sauce soja
Mettre l'eau à bouillir avec le cube de bouillon.
Peler les carottes, les couper en tranches épaisses. Couper le reste de poulet en dés.
Ajouter les carottes, les pois gourmands, le poulet, la coriandre et le gingembre dans l'eau et prolonger la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les vermicelles de soja et prolonger la cuisson 2 minutes. Ajouter la sauce soja.
Déguster bien chaud.
24 janvier 2012
Gratin de pâtes, brocolis, tomate et tomme de brebis
Un plat complet improvisé avec les restes du réfrigérateur (parfois il faut bien trouver à les utiliser!).
Pour 2 personnes:
- 200 g de pâtes,
- 1/2 tête de brocolis,
- 1/4 de boîte de tomates concassées,
- 30 g de tomme de brebis,
- 5/10 cl de crème liquide de riz
Faire cuire les pâtes selon la durée indiquée sur le paquet.
Cuire les brocolis à la vapeur.
Mélanger les pâtes égouttées avec le brocolis. Placer dans un plat à gratin.
Mélanger la tomate avec la crème liquide de riz. L'ajouter sur les pâtes puis mettre la tomme et gratiner au four à 180°C pendant 20 minutes.
20 janvier 2012
Far aux pruneaux
Pour cette recette de far aux pruneaux, j'ai utilisé une recette différente de celle que j'avais l'habitude d'utiliser. J'ai choisi d'emprunter celle de Cléa qui avait l'avantage de ne pas comporter de beurre ni de sucre dans sa recette, et était donc beaucoup plus légère. Comme elle l'indique, ce far est plus dense, forcément moins "riche" et sucré que la recette dont nous avons l'habitude mais pour autant, nous avons bien aimé cette recette.
Pour 3 personnes:
- 50 cl de lait cru,
- 1 grosse cuillère à soupe de miel,
- 167 g de farine de blé,
- 2 oeufs,
- Pruneaux séchés
Faire chauffer un verre de lait et y dissoudre la cuillère de miel.
Dans un saladier, mettre la farine puis ajouter les oeufs un par un et une pincée de sel. Ajouter le lait petit à petit pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le vere de lait au miel.
Dans un plat à gratin, étaler les pruneaux puis verser la préparation.
Cuire à four chaud à 180°C pendant 1 heure.
Pâtes au thon fumé, à la tomate et au basilic
Typiquement un repas de fond de placard un soir où je n'avais pas pris le temps de réfléchir à notre dîner. Finalement çà a eu du bon!
Pour 2 personnes:
- 200 de pâtes Tortiglioni,
- 1 boîte de thon fumé,
- 1/2 boîte de tomates concassées,
- 10 cl de crème d'avoine,
- Basilic
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau selon les indications du paquet moins 1 minute.
Dans une grande casserole, mettre les tomates concassées, la crème d'avoine, le basilic et le thon émietté. Faire mijoter quelques minutes en remuant régulièrement.
Égoutter les pâtes 1 minutes avant la fin de leur cuisson puis les ajouter dans la sauce, et prolonger la cuisson quelques minutes.
Servir aussitôt.
19 janvier 2012
Gratin de chou rave et pommes de terre à la tomme de brebis
Après avoir acheté un chou rave sans trop savoir quel serait le sort qui lui serait réservé, j'ai préféré pour cette première pour moi (je n'avais jamais mangé de chou rave avant) le préparer en gratin. Avec un peu de pommes de terre et de la tomme de brebis, un peu à la façon de Cléa ici.
Pour 2 personnes:
- un petit chou-rave,
- 2 pommes de terre,
- 60 g de tomme de brebis,
- 10 cl de crème liquide de soja
Peler et couper en rondelles le chou-rave et les pommes de terre. Les faire cuire à la vapeur 20 minutes.
Les mettre dans un plat à gratin, ajouter la crème et parsemer de tomme de brebis.
Faire cuire à four chaud à 180°C pendant 20 minutes.
18 janvier 2012
Galette des Rois
Parce que j'ai un peu oublié cette photo dans mon appareil, je poste avec retard la galette que j'ai réalisé cette année pour l'Epiphanie.
Je n'ai pas innové et repris point par point la recette de la frangipane que j'avais faite l'an dernier ici. Quand c'est bon pourquoi chercher ailleurs?
Gaufres au lait ribot
Depuis longtemps déjà, je savais qu'il était possible d'utiliser du lait ribot dans les pâtes à crêpes, à gaufres ou les gâteaux. Mais j'avoue que je n'avais jamais essayé. Pourtant nous avons souvent du lait ribot à la maison même si nous sommes sur La Rochelle et que, culturellement, ce n'est pas un produit très répandue dans notre région. Mais zhom adore çà! Il le boit en fin de repas, comme produit laitier.
J'ai toutefois réussi le week end dernier à lui chiper sa bouteille pour préparer des gaufres (suite à une demande de notre fille). J'avais déjà réalisé des gaufres au lait de vache mais sans conteste, je préfère celles au lait ribot!
La recette est ici, c'est celle de 'Le Boudoir Gourmand'.
Pour une grosse douzaine de gaufres:
- 320 g de farine de blé,
- 30 g de sucre blond,
- 3 cuillères à soupe de poudre à lever,
- 1 pincée de sel,
- 500 ml de lait ribot,
- 115 g de beurre fondu et refroidi,
- 2 oeufs.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel.
Dans un second saladier mélanger les oeufs battus avec le beurre et le lait. Incorporer dans le mélange sec et bien mélanger.
Faire chauffer le gaufrier. Beurrer à l'aide d'un pinceau si votre gaufrier n'est pas avec un revêtement anti-adhésif. Y déposer la pâte. La faire chauffer 3 à 5 minutes selon votre gaufrier et si vous souhaitez des gaufres plus ou moins dorées.
Renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients.
Les gaufres sont croustillantes dehors et moelleuses dedans, un délice!
Vous pouvez accompagner ces gaufres de sucre en poudre, de confiture ou de chantilly comme on trouve dans les cafés, mais nous c'est nature que nous les avons dévoré et apprécié.
17 janvier 2012
Chili con quinoa (sin carne)
L'un des plats préférés de ma fille aînée est le chili con carne (la petite puce de 18 mois adore elle aussi du reste...).
J'ai donc préparé un chili con carne pour ma petite famille, mais, dans le but de continuer mes plats végétariens, j'ai choisi une recette végétale pour moi avec, pour remplacer la viande, du quinoa, source de fer et de protéines.
Pour 2 personnes:
- 100 g de quinoa,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 poivron émincé,
- 1 oignon émincé,
- 1/2 boîte de tomate concassée,
- 1/2 boîte de haricots rouges,
- Haricots verts,
- Coriandre,
- Épices mexicaines
Dans une poële, faire chauffer l'huile. Ajouter le poivron et l'oignon et laisser cuire à feu doux puis plus vif jusqu'à ce que les légumes colorent légèrement.
Ajouter les épices, la coriandre, la tomate et les haricots préalablement égouttés et rincés.
Faire cuire 45 minutes.
Laver le quinoa puis le faire cuire dans une casserole d'eau selon les instructions du paquet (12 minutes pour moi). L'égoutter.
Ajouter le quinoa au chili, mélanger et déguster.
14 janvier 2012
Gratin de potiron à la tomme de brebis
C'est une recette que j'avais faite il y a un an sans la publier. Je l'ai refaite hier et franchement je la referai encore...
Il y a assez peu d'années que j'ai commencé à cuisiner de la courge. J'ai découvert que j'aimais énormément çà, une texture douce, une saveur légèrement sucrée, malgré une peau dure et une chair extrêmement ferme avant cuisson.
Désormais, en automne et hiver, je prépare souvent des soupes ou des plats avec des courges (potiron, potimarron pour les plus courants).
Cette recette de gratin est prise dans le magasine Cuisine By Lignac de l'automne 2010.
Pour 3 personnes:
- 600 g de potiron (j'ai triché pour gagner du temps ici)
ou autre courge ou mélange de courges,
- 100 g d'oignons émincés,
- 1/2 verre de Noilly Prat,
- 1/2 verre d'eau,
- 60 g de tomme de brebis,
- 1 grosse poignée de graines de courge
Préchauffer le four à 250°C.
Peler le potiron, l'épépiner, le couper en dés. Le placer dans un plat et enfourner pour 20 min. Réduire la température à 180°C et poursuivre la cuisson 20 minutes de plus.
Pendant ce temps, mettre les oignons émincés avec le Noilly Prat et l'eau dans une casserole et faire confire à feu doux (jusqu'à évaporation complète des liquides).
Retirer le potiron du four et l'écraser à la fourchette.
Dans un plat, placer l'oignon émincé, étaler le potiron écrasé dessus puis recouvrir de fines tranches de tomme de brebis. Parsemer de graines de courge et enfourner à nouveau pour 20 minutes.
13 janvier 2012
Velouté froid de betterave
J'ai découvert un peu par hasard le site 'Artichaut et cerise noire' et j'adore!! Les photos, les recettes, .. tout me plait. En découvrant la recette de ce velouté, je n'ai pu que craquer pour sa jolie couleur et comme il me restait une betterave je me suis empressée de réaliser la recette pour notre dîner.
Pour 4 verrines:
- 1 betterave cuite,
- 1 yaourt nature (Brebis pour moi),
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
- Pistaches
Mixer ensemble tous les ingrédients. Servir bien frais saupoudré de pistaches concassées.
