17 mai 2012
Quiche aux petits pois, aux fèves et à la menthe
Une quiche inspirée d'une recette tirée de saveurs je crois. En tout cas j'ai adoré! Zhom un peu moins (les légumes verts c'est toujours difficile à faire passer ^^). La pitchounette n°2 a bien aimé elle aussi.
C'est une quiche fraîche, que nous avons dégusté pour partie tiède (un délice!) et pour partie froide (un délice!).
Pour 4 à 6 personnes:
- une pâte brisée,
- 4 oeufs,
- 10 cl de lait,
- 10 cl de crème liquide,
- 2 petits suisses,
- 100 g de petits pois surgelés (ou frais),
- 100 g de fèves écossées surgelés (ou frais),
- 2 cuillères à café de moutarde,
- Menthe
Cuire les petits pois 12 minutes dans une casserole d'eau chaude. Les égoutter, les passer sous l'eau froide et les égoutter à nouveau.
Cuire les fèves de la même façon.
Faire chauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le lait, la crème liquide, la menthe et battre à nouveau. Ajouter les petits suisses et mélanger sans insister. Ajouter les petits pois et les fèves égoutter.
Foncer un plat à tarte avec la pâte brisée. Étaler la moutarde sur le fond de pâte.
Verser l'appareil et faire cuire à 180°C pendant 45 minutes.
15 mai 2012
Salade de fèves au cumin pour un dîner végétarien
Avec les beaux jours, l'envie de fraîcheur dans l'assiette se fait sentir. Pour ce dîner végétarien, les légumes ont été à l'honneur avec une petite timbale de riz (pas sur la photo), nous nous sommes régalés!
Salade de fèves au cumin (par personne)
- une grosse poignée de fèves écossées (surgelées),
- Une pincée de cumin,
- Un trait d'huile d'olive
Faire cuire les fèves à la vapeur (5 minutes). Les passer sous l'eau froide et laisser.
Les placer dans un saladier et ajouter le cumin et l'huile. Mélanger et mettre au frais.
Salade de tomate à la mozzarella (par personne)
- 4 tomates type cocktail,
- Quelques feuilles de salade,
- 1/2 boule de mozzarella di buffla,
- Vinaigrette
Laver les tomates et la salade.
Couper les tomates en 4 et émincer les feuilles de salade.
Couper la mozzarella en dés.
Mélanger le tout et assaisonner.
11 mai 2012
Balade culinaire dans l'Île de Ré (suite)
Après les adresses (restaurant et glacier), je voulais aussi conseiller certains produits typiques de l'Île de Ré.
En premier lieu les biscuits Rhétais (ici) qui sont un délice. Je ne les ai pas tous tester bien sûrs, mais s'il y en avait un à retenir çà serait sans conteste le sablé rhétais. Son petit goût salé est absolument divin!
J'ai aussi craqué pour des produits de Marlette (ici). Un peu cher j'avoue, mais j'ai craqué après toutes les critiques lues ici ou là sur la blogosphère. Je vais tâcher de me lancer rapidement dans une préparation.
Enfin j'ai voulu goûter les confitures produites dans l'Île. 2 producteurs tiennent le marché. Nous avons testé les 2. J'avoue que pour l'un notre déception a été de taille. Nous avons trouvé que les confiture étaient chères malgré un petit contenant, mais surtout très sucrées et avec un goût à peine perceptible. Nous qui avons l'habitude des confitures maison avec un taux de sucre de seulement 25%, nous n'avons pas apprécié ces confitures pourtant réputées et ayant par ailleurs de très bonnes critiques. Elles ne correspondaient pas à notre attente en matière de confiture.
Notre faveur s'est plutôt tournée vers les confitures du Jardin de Lydie (ici). Leur goût est plus prononcé, elles sont moins sucrées et les recettes sont très originales. Leur prix est aussi très élevés mais nous avons trouvé qu'elles en valaient la peine et nous retournerons avec plaisir dans la boutique où nous avons en outre été très bien accueillis. La cuisinière nous laisse des petits pots avec touillettes pour tester une grande partie des parfums mis en vente. Le plus difficile reste ensuite de faire un choix pour ne pas acheter la boutique en entier (très joliment décorée d'ailleurs).
09 mai 2012
Balade culinaire dans l'île de Ré
Habitante d'une ville proche de La Rochelle, nous avons habitude de nous rendre assez souvent sur l'île de Ré pour le simple plaisir de balades. Avec les ponts de mai, nous avons pu avec zhom et les enfants, passer du temps sur l'île pour quelques visites et quelques courses (post à suivre):
- le Port de St Martin de Ré, ses ruelles,
- le phare des Baleines et ses 257 marches (monté 2 fois par notre puce, une fois avec papa, l'autre avec maman),
- une balade en mer à partir de La Flotte en Ré
Le vent, le soleil, l'océan, l'atmosphère... Ça fait du bien!
Sans oublier les glaces de la Martinière (passage obligé lors de chaque venue à Saint Martin de Ré) avec l'essai des sorbets orange-cannelle, poire-gingembre, citron-vanille. J'ai aussi goûté la glace à la pomme de terre (et oui!!) franchement très bonne, tout comme le sorbet framboise-poivron et des tas d'autres parfums à essayer!
Et comme d'ordinaire, nous avons déjeuné au restaurant les Tilleuils à Sainte Marie de Ré-La Noue, où l'ambiance brocante nous plaît toujours autant et le repas est toujours aussi excellent avec un prix tout doux (12,50 € le menu du midi, entrée plat dessert), des salades bien garnies, des pizzas originales, des crêpes et galettes toujours aussi bonne et des petits pains maison dont j'aimerai bien la recette!
06 mai 2012
Chou fleur rôti au curry
Une 'recette' simple qui permet de manger des légumes (dur dur parfois d'arriver à en faire manger à zhom ou aux enfants) tout en demandant un minimum de temps de préparation.
L'idée vient de là.
Pour cette recette:
- Chou fleur (frais ou surgelé),
- Huile d'olive,
- Curry
Prélever et nettoyer les bouquets de chou fleur.
Mélanger les bouquets dans un saladier avec un filet d'huile d'olive et de curry pour bien les recouvrir.
Placer sur une épaisseur dans un plat allant au four.
Rôtir 30 min à four 200°C.
05 mai 2012
Crème au café et tofu soyeux de Cléa
La recette vient du blog de Cléa. Il me restait du tofu soyeux alors pourquoi se priver de la refaire...
Pour 2 personnes:
- 50 ml de café très très fort,
- 200 g de tofu soyeux,
- 2 g d'agar-agar,
- 1 cuillères à soupe de purée d'amande complète,
- 2 cuillères à soupe de sucre blond
A l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, mélanger ensemble les ingrédients. Mettre dans une casserole et porter à ébullition 4 minutes.
Laisser tiédir puis répartir dans 2 ramequins. Une fois froid, mettre au réfrigérateur pendant 2 heures que la crème prenne bien.
04 mai 2012
Smoothie à la banane
Une boisson pleine d'énergie pour commencer la journée.
Pour 1 verre:
- 1 banane,
- 15 cl de lait 1/2 écrémé,
- 1 cuillère à café de sucre blond,
- Quelques gouttes d'extrait de vanille.
Utiliser des ingrédients frais. Mixer le tout ensemble et déguster sans attendre pour ne pas perdre les vitamines.
03 mai 2012
Gâteau aux abricots secs et pruneaux
Cette recette a été réalisée sur la demande de zhom qui l'a trouvé sur le magazine tv chez sa mère (je ne sais plus lequel). La recette l'a tout de suite inspirée, alors il ne restait qu'à la réaliser, d'autant qu'à la lecture des ingrédients je sentais bien que le gâteau serait assez léger. Ce fut le cas!
Pour 8 personnes:
- 100 g d'abricots secs,
- 100 g de pruneaux,
- 1 orange,
- 3 oeufs,
- 20 g de beurre (pour le moule) + 30 g (pour le gâteau),
- 15 cl de lait,
- 50 g de farine,
- 1 sachet de levure,
- 80 g de sucre,
- 1 sachet de sucre vanillé
Mettre les fruits secs dans une casserole avec le jus de l'orange et porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser gonfler.
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à manquer.
Casser les oeufs dans un saladier, y ajouter les sucre et battre jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement. Incorporer les 30 g de beurre fondu, la farine tamisée, la levure puis le lait en battant entre chaque ingrédient.
Verser dans le mouler la préparation et y répartir les fruits égouttés.
Mettre 35 min au four.
02 mai 2012
Salade de fraises à l'orientale
Une envie de fraises (non non je ne suis pas enceinte) s'est faite entendre. La saison commençant doucement (fraises françaises j'entends) je me suis laissée tentée par cette recette.
Pour 2 personnes:
- 500 g de fraises,
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger,
- 2 cuillères à soupe de sucre blond,
- Quelques gouttes d'extrait de vanille,
- Une pincée de cannelle,
- Menthe
Laver, sécher et couper les fraises.
Dans un saladier, mélanger l'eau de fleur d'oranger, le sucre, la vanille, la cannelle et la menthe.
Mettre les fraises, mélanger et laisser au frais 30 minutes avant de déguster.
18 avril 2012
Cheesecake/Brownie Red Velvet
La photo ne flatte pas ce gâteau mais il était très bon. Je l'avais repéré depuis un moment et là je l'ai préparé pour une triste occasion mais il a néanmoins plu, je pense.
La recette est de Cuisine Addict ici.
Pour le brownie:
- 170 g de beurre,
- 100 g de chocolat noir,
- 200 g de sucre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 3 oeufs,
- 100 g de farine,
- Colorant rouge,
- Éventuellement des noix de pécan,
des pépites de chocolat blanc,
- etc
Pour la partie cheesecake:
- 300 g de Philadelphia,
- 50 g de sucre,
- 2 oeufs,
- Essence de vanille
Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie. Lorsque le mélange est lisse retirer du feu et laisser tiédir.
Battre les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter le colorant et le mélange chocolat/beurre puis mélanger à nouveau. Ajouter la farine tamisée et mélanger bien.
Garnir le moule de papier sulfurisé si nécessaire et y verser la préparation brownie.
Mettre le four à chauffer à 180° C.
Battre le cream cheese avec les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille.
Poser l'appareil cheesecake sur la base de brownie par cuillère en posant juste sur le dessus sans uniformiser. Marbrer la préparation à l'aide d'un cure dent.
Enfourner pour 40 minutes.
Sortir du four lorsque le gâteau est cuit, le laisser refroidir puis le réfrigérer 3 heures au moins avant dégustation.
