16 mai 2008
Poulet façon indienne
En ce moment j'ai envie d'exotisme dans ma cuisine, ainsi après le poulet carotte/cumin (un peu façon marocaine), aujourd'hui c'était poulet façon indien. La prochaine fois je ne prendrais pas des cuisses de poulet mais plutôt des filets de poulet, je trouve la chair plus tendre et comme je ne mange pas la peau du poulet... En outre je pense que j'aurai dû enlever la peau avant de faire la recette car cela a un peu empêché la chair de bien prendre toutes les saveurs des épices.
Pour 2 personnes:
Pour la marinade:
- un oignon (pour ma part de l'oignon émincé surgelé.. gain de temps pour une jeune maman),
- 3 gousses d'ail (même punition),
- un morceau de gingembre frais, (je n'en suis pas fan)
- 1 cc de graines de coriandre (déjà en poudre pour moi),
- 1 cc de graines de cumin (déjà en poudre pour moi),
- 1 cc de curry,
- 1/2 pot de yaourt nature 0%
- 2 morceau de poulet,
- un oignon (toujours surgelé pour ma part),
- 1 cc d'huile (d'olive c'est bien meilleur),
- 1 cc de quatre-épices,
- 1 cc de cannelle,
- 2 gousses de cardamome,
- 15 cl de bouillon de volaille dégraissé, (ou eau + cube)
- une dosette de safran,
- 1 CS d'amandes effilées,
- sel et poivre
Tout d'abord il faut préparer la marinade en hachant finement l'oignon et l'ail. Ensuite peler et couper en petits morceaux le gingembre. Mettre l'ensemble dans un mortier ou le petit bol d'un robot cuisine (merci le Babycook de ma puce). Ajouter la coriandre, le cumin, le curry et le yaourt. Ecraser le tout pour obtenir une pâte homogène, saler et poivrer.
Mettre les morceaux de poulet dans un plat et les enduire de cette pâte. Laisser ensuite mariner pendant une heure minimum.
Au bout de ce temps, hacher finement un oignon. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire fondre doucement l'oignon. Saupoudrer de quatre-épices et de cannelle. Ajouter les graines de cardamome, dépourvues de leur gousse.
Faire chauffer le bouillon de volaille (reconstitué) et ajouter le safran, laisser infuser 5 min. Mettre les morceaux de poulet dans la sauteuse avec la marinade, verser le bouillon de volaille et laisser cuire 45 min.
A sec, dans une poêle, faire légérement griller les amandes, les parsemer sur le poulet.
A servir avec un riz sauvage et un peu de courgettes poêlées.
Excellent!
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