16 mai 2008
Gaspacho maison: du soleil dans l'assiette
Le soir zhom et moi n'avons jamais l'habitude de manger beaucoup. C'est souvent soupe ou salade, suivi pour zhom de fromage (je modère mes envies donc plus de fromage!). A cette saison la soupe ne donne pas envie (même si aujourd'hui la chaleur n'est pas au rendez-vous) et je sens bien que zhom commence à se lasser de mes salades (pourtant elles sont super mes salades!!).
Donc je me suis dit "pourquoi pas cette recette de gaspacho!", d'autant que nous avions pris l'habitude l'an dernier d'en consommer (industrielles... bouh!! je sais j'ai honte).
Donc ce soir voici le gaspacho maison!
Pour 2 personnes:
- 1/2 poivron rouge,
- 1/2 poivron vert,
- 1/2 concombre,
- 1/2 boîte de tomates en dés,
- une tranche de pain de mie (n'achetant pas de pain c'est tout ce que j'avais à porter de main, reste des derniers croque-monsieurs maison),
- un peu de sel et de poivre,
- 2 CS de vinaigre et autant d'huile d'olive,
- un peu de piment doux
(la recette classique du Gaspacho que l'on trouve sur pas mal de sites en fait)
Pas d'oignon pour cette première... parce que je suis tête en l'air! Et pas d'ail non plus...
Et voilà le résultat:
La première assiette est celle de zhom. La gaspacho est accompagné d'une tartelette fine à la tomate (de chez Picard), une tranche de jambon de bayonne et de mini-brochettes de légumes confits (de chez Picard aussi).
La seconde est la mienne avec uniquement des mini-brochettes.
On s'est régalé!!!
Demain je solde mes légumes (les moitiés restantes) en réitérant l'opération et en intégrant en plus l'oignon et l'ail. Je vous dirais ce qui est le mieux.
Poulet façon indienne
En ce moment j'ai envie d'exotisme dans ma cuisine, ainsi après le poulet carotte/cumin (un peu façon marocaine), aujourd'hui c'était poulet façon indien. La prochaine fois je ne prendrais pas des cuisses de poulet mais plutôt des filets de poulet, je trouve la chair plus tendre et comme je ne mange pas la peau du poulet... En outre je pense que j'aurai dû enlever la peau avant de faire la recette car cela a un peu empêché la chair de bien prendre toutes les saveurs des épices.
Pour 2 personnes:
Pour la marinade:
- un oignon (pour ma part de l'oignon émincé surgelé.. gain de temps pour une jeune maman),
- 3 gousses d'ail (même punition),
- un morceau de gingembre frais, (je n'en suis pas fan)
- 1 cc de graines de coriandre (déjà en poudre pour moi),
- 1 cc de graines de cumin (déjà en poudre pour moi),
- 1 cc de curry,
- 1/2 pot de yaourt nature 0%
- 2 morceau de poulet,
- un oignon (toujours surgelé pour ma part),
- 1 cc d'huile (d'olive c'est bien meilleur),
- 1 cc de quatre-épices,
- 1 cc de cannelle,
- 2 gousses de cardamome,
- 15 cl de bouillon de volaille dégraissé, (ou eau + cube)
- une dosette de safran,
- 1 CS d'amandes effilées,
- sel et poivre
Tout d'abord il faut préparer la marinade en hachant finement l'oignon et l'ail. Ensuite peler et couper en petits morceaux le gingembre. Mettre l'ensemble dans un mortier ou le petit bol d'un robot cuisine (merci le Babycook de ma puce). Ajouter la coriandre, le cumin, le curry et le yaourt. Ecraser le tout pour obtenir une pâte homogène, saler et poivrer.
Mettre les morceaux de poulet dans un plat et les enduire de cette pâte. Laisser ensuite mariner pendant une heure minimum.
Au bout de ce temps, hacher finement un oignon. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire fondre doucement l'oignon. Saupoudrer de quatre-épices et de cannelle. Ajouter les graines de cardamome, dépourvues de leur gousse.
Faire chauffer le bouillon de volaille (reconstitué) et ajouter le safran, laisser infuser 5 min. Mettre les morceaux de poulet dans la sauteuse avec la marinade, verser le bouillon de volaille et laisser cuire 45 min.
A sec, dans une poêle, faire légérement griller les amandes, les parsemer sur le poulet.
A servir avec un riz sauvage et un peu de courgettes poêlées.
Excellent!
Premiers yaourts à la vanille
Et oui, comme les enfants dès qu'ils ont ouverts leurs paquets de Noël, je n'ai pu m'empêcher d'essayer la yaourtière dès hier soir...
ps: la bloggeuse qui a dit que j'allais pas le regretter a eu parfaitement raison!!!
Pour ce premier essai: yaourts à la vanille
Résultat plutôt concluant (zhom a aimé et la puce - 22 mois - en a englouti 1 et demi pour son dessert...):
- niveau goût: quelques réglages à faire avec la vanille, le goût n'est pas assez prononcé,
- niveau sucre: 6 c à café suffisent largement pour 1 litre de lait (zhom trouve d'ailleurs que le fait qu'ils soient moins sucré que les yaourts industriels est un point positive gustativement parlant),
- niveau texture: 1 pot de lait en poudre pour 1 litre de lait 1/2 écrémé c'est bien, ils ne sont pas aussi fermes que les "Laitière" mais çà n'est pas déplaisant (dixit zhom).
Donc ce soir nouvel essai avec 1/2 litre de lait (bien oui nous n'avons vidé que 4 pots de yaourts maison).
Pour ce nouvel essai je vais m'inspirer de cette recette et faire des yaourts à l'amande (au lait de vache par contre...). Cela me permettra d'utiliser mon petit achat d'hier au magasin bio (la purée d'amande). Le lait en poudre me sert pour les yaourts et le lait de soja sera pour un essai futur (seulement pour moi, zhom n'aimera pas et je n'en donnerai pas à la puce). Et la crème de chocolat c'est pour essayer aussi dans des yaourts.. à suivre!!
