05 juin 2008
Riz au lait de coco
Je pensais à cette recette depuis quelques temps. Déjà parce que je l'avais découverte au hasard sur un blog (celui d'amuse bouche pour ne pas le siter...) et aussi parce que je cherche à vider mes placards (pour mieux les remplir ensuite!) et qu'il me restait du riz à dessert (ou riz rond).
En outre je sais que zhom adore le riz au lait...
Pour cette recette je me suis inspirée donc de la recette de Amuse bouche mais aussi de ma recette habituelle de riz au lait (celle de Ginette Mathiot) et puis aussi un peu de mon expérience de cuisinière (donc influencée par nos habitudes alimentaires à zhom et moi).
Pour 6 personnes:
- 250 g de riz rond,
- 1/2 l de lait entier,
- 100 g de lait de coco, (bonne idée que j'ai eu de congeler le lait de coco qui me restait d'une précédente recette),
- 100 g de sucre.
Faire cuire le riz rond à l'eau bouillante pendant 5 min. Egoutter le riz et réserver.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et le lait de coco puis y jeter en pluie le riz. Laisser cuire 20 min en mélangeant régulièrement pour que le riz ne colle pas au fond de la casserole ni ne s'agglomère. Cuire jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Verser le sucre dans la casserole, bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes à peine le temps que le sucre fonde.
Mettre dans des verrines et laisser refroidir.
Verdict de maman: "Encore une fois un reproche: tu ne m'as pas fait une assez grande verrine!"
(j'amène toujours à maman une portion de ce que j'ai fait pour qu'elle me donne son avis et améliore son quotidien car seule on a pas toujours envie de préparer de la cuisine... surtout quand cela vous rappèle votre amour disparu...)
Verdict de zhom: "J'aime bien quand tu me fais du riz au lait tu devrais en faire plus souvent..."
Tourte aux épinards
Pas de photo pour cette recette car en fait c'est ma maman qui m'a demandé de la lui donner et je passe par ce blog pour le faire (comme çà, çà me fait aussi un pense bête!).
Je n'arrive pas à remettre la main sur le magasine où j'avais trouvé cette recette. Cà fait des années que je la réalise, je vivais encore chez mes parents alors...
Mais comme je l'ai fait assez souvent elle est resté dans ma mémoire...
Pour 8 personnes (ou plus):
- 1 pâte brisée,
- 1 pâte feuilletée,
- 8 oeufs,
- 1 boîte de ricotta,
- 1 boîte d'épinards surgelés,
- Noix de muscade,
- Sel, Poivre.
Cuire 4 oeufs dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient durs. Les faire refroidir et les écaler.
Dans un saladier battre 3 oeufs et le blanc du dernier oeufs (gerder le jaune!!) avec la ricotta, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Ajouter les épinards décongelés à la préparation (les sortir la veille au soir du congélateur pour les mettre dans le réfrigérateur ou les décongeler en les mettant au micro-ondes en position décongélation).
Dans un plat grand et haut, mettre la pâte brisée.
Mettre la préparation aux épinards puis y enfoncer les 4 oeufs durs en les répartissant de façon harmonieuse.
Mettre la pâte feuilletée sur le dessus. Découper à la taille du plat puis souder les 2 pâtes entre elles.
Délayer le jaune avec un peu (très peu) d'eau.
En badigeonner le dessus de la tourte.
Enfourner et faire cuire à 180°C (th. 6) le temps qu'il faut pour que çà soit bien doré!