la cuisine de choupinette choupie

07 juin 2008

Panna cotta sur lit d'abricot

Cette recette était restée un succulent souvenir de ma vie nantaise où l'on avait, avec zhom, découvert un resto italien des plus sympa (le San Marco, 14 rue du Château pour ne pas le nommer...).

Nous y avions goûté une panna cotta aux fruits rouges excellente. M'étant souvenu de cette recette et ayant à la maison les ingrédients nécessaires à sa préparation, je me suis lancée dans une réalisation où j'ai intégré, en plus, un lit d'abricot pour en relever le goût (la panna cotta c'est bon mais assez triste). En outre les abricots que j'avais acheté récemment commençaient à avoir un besoin urgent d'être cuisinés!

Pour 4 verrines:
- Abricots,
- Une noisette de beurre doux,
- Une cuillère à café de miel ou de sirop d'agave,
- 20 cl de crème liquide (légère ou non)
- 2 feuilles de gélatines,
- 45 g de sirop d'agave (ou 60g de sucre)

Dans une poële, faire revenir les abricots coupés en 8 morceaux avec une noisette de beurre et un peu de miel ou de sirop d'agave. Une fois qu'ils ont compoté, retirer du feu et laisser refroidir.

Dans une casserole, verser le sirop d'agave et la crème liquide. Porter à ébullition. Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide.

Quand la crème bout, la retirer du feu et y incorporer la gélatine. Bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit totalement dissoute.

Dans chaque verrine, disposer 1 ou 2 cuillère à soupe de compotée d'abricot. Verser ensuite 1/4 de la préparation à la crème liquide par dessus.

Laisser refroidir à l'air libre puis mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la panna cotta soit bien fraîche. Dégustez!

(ps: la photo n'est pas super mais j'ai stoppé zhom mangeant la dernière verrine pour prendre la photo.. Elles étaient peu remplie il est vrai mais la panna cotta c'est bon... mais riche!!! donc il faut rester raisonnable)

Commentaires

j'adore la panna cotta ça m'a l'air bien bon

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