27 juillet 2008
Tiramisu framboise
Ce week-end nous étions invités à un BBQ et je m'étais proposé pour le dessert...
J'ai alors pensé à un tiramisu framboise.
Pour 12 personnes (mais là c'est parti avec 8 personnes... et çà n'était pas le seul dessert... ah les gourmands!!):
- une quinzaine de biscuits de Reims,
- 500 g de framboises surgelées,
- 500 g de mascarpone,
- 6 oeufs,
- 200 g de sucre,
- 4 c à soupe de liqueur de framboise,
- 100 g de framboises fraîches,
- des feuilles de menthe.
Faire décongeler les framboises quelques heures dans un égouttoir (en conservant le jus des framboises).
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le mascarpone et la liqueur.
Monter les blancs en neige. Incorporer délicatement au mélange à la spatule.
Tremper légèrement les biscuits dans le jus des framboises (2 tours dans le jus).
Disposer au fond du plat les biscuits de Reims jusqu'à couvrir entièrement le fond, ajouter la moitié de la crème puis les framboises décongelées de façon à couvrir toute la crème mais sans toucher les bords du plat.
Mettre ensuite l'autre moitié de la crème puis décorer avec les framboises fraîches et les feuilles de menthe.
Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (24 ou 48 heures à l'avance c'est encore mieux).