29 juillet 2008
Crumble aux pommes et aux poires à ma façon
Ce week-end au BBQ chez le cousin de zhom, nous avions eu le plaisir de goûter au crumble de son épouse. Je me suis empressée de lui demander comment elle réalisait ce dessert car jusqu'à aujourd'hui je ne m'étais risquée à en faire une seule fois (j'étais jeune alors) et çà n'avait pas été une réussite.
Elle m'a donc indiqué sa recette: 150 g de sucre, autant de beurre demi sel et 70 g de farine.
Ce crumble était très bon mais je voulais essayer un crumble un peu différent. J'ai donc fais le tour des blogs jusqu'à trouver les ingrédients qui me plairaient le plus et j'ai fais ce crumble:
La photo ne lui rend pas grâce mais zhom l'a préféré à celui de ce week-end (ce qui révèle combien il lui a plu car il était emballé déjà ce week-end). La raison: pas trop sucré au goût.
La couleur très brune n'est pas due à une trop forte cuisson mais au sucre utilisé (du sucre de canne complet donc très brun).
Pour 4/6 personnes:
- 2 pommes,
- 2 poires,
- 80 g de beurre doux,
- 80 g de sucre de canne complet (pour son petit goût noisette),
- 30 g de flocons d'avoine bio,
- 30 g de poudre d'amande,
- 50 g de farine
Écraser le beurre à l'aide d'une fourchette pour le rendre "en pommade".
Ajouter le sucre et continuer d'écraser à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
Ajouter les flocons d'avoine et la poudre d'amande et continuer d'écraser à la fourchette jusqu'à obtention d'un mélange "sableux". Si besoin, rajouter de la farine.
Placer au frais 30 min minimum.
Peler et épépiner pommes et poires et couper les en gros morceaux.
Dans un plat allant au four, mettre les pommes et les poires puis recouvrir avec le crumble.
Faire cuire environ 40 min au four th. 6 (180°C). Le crumble est cuit lorsqu'il est bien doré et que les fruits sont compotés.
Manger nature ou accompagner d'une boule de glace à la vanille.
Un délice!!
Riz cantonais ou une envie d'exotisme...
Envie d'exotisme, je me suis décidé à la réalisation d'une recette simple et hypra connue: le riz cantonais. En outre il me restait quelques ingrédients à terminer qui étaient exactement ceux de ce riz cantonais là... (à savoir jambon blanc, petits pois et oeufs).
La recette je l'ai prise sur le Larousse des cuisines du Monde
Pour 2/3 personnes:
- 60 g de riz parfumé,
- 50 g de petits pois,
- un oignon (de l'oignon surgelé pour moi),
- 1 belle tranche de jambon cuit ou 2 tranches plus fines,
- Huile d'arachide,
- 1 oeuf,
- sel et poivre
Porter un casserole d'eau salée à ébullition. Jeter le riz et faire cuire environ 20 min (voir la durée sur le paquet de riz que vous aurez acheté).
Peler et émincer les oignons.
Dans un wok chaud, faire revenir les oignons dans un peu d'huile en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter le riz égoutté et les petits pois égouttés et les faire revenir pendant 3 min environ toujours sans cesser de remuer. Laisser mijoter à feu doux 6 à 7 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, battre l'oeuf en omelette. Saler et poivrer. Dans un poêle huilée, verser l'oeuf de manière à obtenir une galette très fine. Laisser cuire 2 minutes jusqu'à ce que toute la surface de l'omelette soit ferme. Retourner à l'aide d'une spatule et faire cuire l'autre face quelques secondes.
Sortir l'omelette de la poêle et la disposer sur un plan de travail. Enrouler là sur elle-même et découper en tronçons de 3 mm de manière à obtenir de fines lamelles. Faire de même avec le jambon.
Ajouter l'oeuf et le jambon au riz. Mélanger le tout et servir bien chaud. Réchauffer à la vapeur si nécessaire.