11 janvier 2009
Couronne Bordelaise 2e version
Et avec cette nouvelle version, on a atteint le résultat voulu: aéré, goût tout ce qu'il fallait..
Bref il fallait 2 essais pour y arriver!
Pour une couronne:
- 200 g de lait,
- 4 cuillères à soupe de fleur d'oranger,
- 1 oeuf,
- 400 g de farine à brioche,
- 4 cuillères à soupe de sucre roux,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger (Saff pour moi),
- 30 g de beurre mou,
- 2 cuillères à soupe de lait,
- sucre glace,
- du sucre à chouquette.
Dans la cuve de la MAP, mettre dans l'ordre le lait, la fleur d'oranger, les oeufs battus, la farine et dans un coin le sucre, un autre coin le sel et dans le dernier coin la levure.
Choisir le programme à pizza (1h15 pour moi).
Au terme du programme, sortir la pâte, la pétrir doucement à la main en ajoutant, si nécessaire, de la farine.
Former une boule.
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
Façonner la couronne en laissant un très large trou au milieu (ne pas hésiter à exagérer le trou, comme ici, car la pâte va encore gonfler).
Mettre la fève par le dessous (en gonflant la pâte la dissimulera).
Mettre la plaque dans le four à mi-hauteur et laisser la pâte gonfler une nuit complète.
Badigeonner de lait à l'aide d'un pinceau puis parsemer d'un nuage de sucre glace, puis de sucre à chouquette.
Remettre dans le four froid et faire cuire à 180°C pendant 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille ou déguster légèrement tiède.
Commentaires
A la fleur d'oranger en plus, j'aime beaucoup. =P
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=364795&pid=12046934
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :