25 mars 2009
Couscous au poulet, courgettes et fèves
Cette recette est tirée du livre Cuisine Marocaine de Cuisine Actuelle. Cela change du couscous aux pois chiches et zhom et moi avons trouvé originale et agréable cette nouvelle saveur...
Pour 4 personnes:
- 4 escalopes de poulet (petites),
- 1 oignon (surgelés pour moi),
- 2 courgettes (surgelées Bio pour moi),
- 300 g de fèves écossées (surgelées),
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
- 1 cuillère à café de cumin moulu,
- 1 cuillère à café de mélange d'épices à couscous,
- 240 g de semoule de couscous.
Faire fondre l'oignon émincé à feu doux avec l'huile d'olive dans un faitout jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajouter les filets de poulet, les épices, le concentré de tomate et laisser mijoter 5 à 10 minutes en retournant plusieurs fois les morceaux.
Verser 75 cl d'eau et porter à ébullition.
Baisser le feu, ajouter les courgettes surgelées et laisser cuire 20 min. Ajouter les fèves surgelées et poursuivre la cuisson pendant 6 à 10 min.
Faire cuire la semoule selon les instructions du paquet.
Servir le couscous avec la semoule.... Un délice!