la cuisine de choupinette choupie

04 avril 2010

Bavarois au fromage blanc et fruits de Trinidad

Ce bavarois fortement inspiré de celui de Trinidad (avec quelques modifications personnelles) a servi de dessert à notre repas familial du Dimanche de Pâques.

Maman souhaitait un dessert léger (le reste du repas comprenait de l'agneau de lait. Un délice!).

Pour ce dessert pour 6 ou 8 personnes:

Pour le biscuit:
- 3 oeufs,
- 125 g de suvre,
- 75 g de beurre fondu,
- 125 g de poudre d'amande,
- 1 bouchon de rhum,
- 1/4 à 1/3 de fève tonka.

Pour la mousse:
- 4 feuilles de gélatine,
- 40 cl de crème liquide entière,
- 50g de sucre glace,
- 20g de kirsch,
- 400 g de préparation de fromage blanc à 0% Taillefine

Décoration:
- 250 g de framboises,
- 125 g de fraises,
- 1 kiwi,
- Pistache concassée

Préparer le biscuit:
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter le beurre fondu et l'amande en poudre, fouetter à nouveau. Ajouter le rhum et le morceau de fève tonka rapé et bien mélanger.

Mettre la préparation dans un moule rond de 24 cm de diamètre anti adhésif ou tapisser de feuille de cuisson. Cuire environ 20 minutes à four préchauffé à 180°C.

Faire refroidir puis démouler. Placer le biscuit au fond d'un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre.

Préparer la mousse:
Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Fouetter la crème liquide entière très froide en chantilly avec le sucre glace.

Dans une casserole, chauffer le kirsch et y faire fondre la gélatine préalablement essorée.

Mettre le kirsch avec la gélatine dans la préparation de fromage blanc. Puis y incorporer la chantilly en soulevant bien avec une spatule.

Verser le tout au dessus du biscuit. Lisser à l'aide d'une spatule et mettre au frais plusieurs heures.

Montage:
Placer les fraises, framboises et tranches de kiwi sur le gâteau. Saupoudrer de pistache et éventuellement d'un voile de sucre glace avant de décercler.

Un dessert léger et goûteux, qui sent bon le printemps. Ma soeur et mon chéri ont déjà indiqué qu'ils voudraient que je le refasse pour l'anniversaire de la pitchounette. A suivre....

Commentaires

il est superbe et riche en fruits, joyeuses pâques; Quand je cherche des recettes il n'est pas rare que je tombe sur ce blog qui est bien riche en idées.

il est superbe et ça doit être très frais...

il est magnifique bravo

sublime, un plaisir des yeux, bravo

Je peux dire qu'il a été apprécié de tous, personne n'a laissé sa part
Maman

bravo belle réussite!

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