30 avril 2010

Poêlée de légumes rapés à l'asiatique

Une bonne façon de manger des légumes sans que zhom ne fasse la moue sur son plat ;) Pour 2 personnes:- 2 petites courgettes,- 3 ou 4 petites carottes,- Échalote,- Sauce spécial Wok ou sauce soja à défaut,- 2 petits filets de dinde,- Huile de sésame. Râper les courgettes non pelées et carottes (pelées). Découper les filets de dinde en dés et les faire revenir dans un wok chaud à peine huilée. Retirer la dinde lorsque les dés sont dorés. Ajouter alors les échalotes et les faire revenir un peu en rajoutant un peu... [Lire la suite]
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29 avril 2010

Salade de pâtes "Cecilia's salad" de Jamie Oliver

Venant d'acheter le livre "Version originale" j'ai bien aimé le style de ce chef. Cuisine simple, rapide, sans chichi mais riche en légumes et en saveurs sans pour autant entrer dans les ingrédients toujours nouveaux. J'ai trouvé sur le blog de La Bouche Pleine cette recette de salade de pâtes. Rapide mais bien colorée et fraîche, elle fût un très bon plat unique pour notre repas d'hier midi. En plus avec le soleil et la chaleur qu'il faisait, on a ainsi pu faire entrer le soleil aussi dans notre assiette. Pour 3... [Lire la suite]
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28 avril 2010

Cake à la féta et aux olives de Cléa

En découvrant ce cake sur le site de Cléa j'ai de suite voulu le faire. Effectivement moins gras que les cakes que j'ai pû réaliser avant, il fut un bon accompagnement pour dîner. Il peut être super aussi en apéritif découpé en dés. Je recommencerai surement en utilisant la recette de base et en changeant les ingrédients de garniture. - 180 g de farine de blé T65,- 1 cuillère à café de poudre à lever,- 1 cuillère à café de curcuma,- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé surgelé,- 2 cuillères à soupe de persil surgelé,- 3... [Lire la suite]
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27 avril 2010

Verrine de fraises au Fontainebleau

Petit dessert sans prétention de retour de marché... Pour 2 personnes:- 2 biscuits de Reims,- 4 cuillères à café d'eau de rose,- 200 g de Fontainebleau (du fromager),- 12 fraises,- Sucre rose (ou à défaut blond ou blanc) Au fond de chaque verrine, déposer un biscuit de Reims coupé en deux. Les imbiber de 2 cuillères d'eau de rose chacun. Découper les fraises en 8. Mettre le tiers des fraises dans chaque verrine, couvrir jusqu'à mi hauteur de la verrine de Fontainebleau. Mettre encore un tiers des fraises et couvrir... [Lire la suite]
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24 avril 2010

Salade d'endives au roulé de jambon

Petite salade d'un soir, légère mais qui remplit bien l'estomac. Pour 2 personnes:- 2 endives,- 2 tranches de jambon blanc,- 1/2 Petit Billy,- Persil,- Une cuillère à café de crème épaisse,- 10 cerneaux de noix,- 1 poire Après avoir enlevé les premières feuilles et la base de l'endive, la couper en deux dans la longueur puis en fines lamelles. Mettre la moitié dans chaque assiette. Mélanger le Petit Billy, le persil et la crème épaisse. Verser la moitié de la préparation sur chaque tranche de jambon blanc. Rouler les... [Lire la suite]
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23 avril 2010

Roulé au pamplemousse

Lors de notre week-end à Rennes, nous avions profité du marché des Lices pour faire quelques emplettes culinaires (des minis kouign amann, des fromages régionaux, etc). Nous avons notamment acheté des préparations au fruits de "Dame Cerises". Excellentes!! Nous avions notamment acheté une préparation au pamplemousse. Très bon mais assez acide et amer (je pense qu'ils laissent la peau dans leur préparation). Alors zhom a eu l'idée de l'utiliser dans un gâteau roulé. Bonne idée, la douceur du biscuit alliée à l'acidité et... [Lire la suite]
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15 avril 2010

Tarte tomates et mascarpone

J'avais un pot de mascarpone qui me restait mais je ne voulais pas l'utiliser dans un dessert, j'ai donc cherché une idée et trouvé celle-ci. Cette recette rapide et simple est à refaire pour l'été (là les tomates étaient un peu fermes et manquaient de goût, normal çà n'est pas la saison...). Pour 4 à 6 personnes:- 1 pâte brisée,- 250 g de mascarpone,- 3 oeufs,- 1 grosse cuillère de moutarde,- Thym,- Tomates. Etaler la pâte dans le plat, piquer avec une fourchette et cuire un moment à four à 180°C pour précuire légérement... [Lire la suite]
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14 avril 2010

Yaourt à la fraise et coquelicot aux ferments Alsa

A force de le voir sur les blogs, j'ai aussi voulu essayer le ferment pour yaourt d'Alsa. Je n'ai pas regretté car la texture me plaît bien (pas trop ferme) et cela permet en outre de bien utiliser le litre de lait là où, lorsqu'on utilise un yaourt, il y a toujours un petit reliquat. Pour ce premier essai j'ai sucré mes yaourts avec uniquement une cuillère de préparation aux Fraises-CoquelicotFraises-Coquelicot de Dame Cerise, acheté sur le marché de Rennes. Un délice avec 63% de fruits! Goûteux et moins sucré que la... [Lire la suite]
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11 avril 2010

Petits flans de cabillaud et surimi hyperprotéinés

Ces petits flans ont été réalisés afin de permettre de finir un reste de cabillaud. Pour 2 petits flans:- Un reste de cabillaud cuit à la vapeur,- Quelques bâtonnets de surimi (oui pas très bio je sais...),- 1 oeufs,- 1 grosse cuillère de fromage blanc à 0%,- Ciboulette. Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire cuire au four à 180°C avec un bol d'eau dans le four pour éviter que les flans ne soient trop secs.
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10 avril 2010

Roulé poireau, chèvre frais et jambon blanc

Quand j'ai vu cette recette sur le site de "chocolat à tous les étages" elle m'a fortement tenté et je n'ai pas eu tord c'était très frais et goûteux! Pour 8 personnes:- 200 g de poireaux,- 50 g de farine,- 1 cuillère à café de levure,- 3 oeufs,- 100 g de chèvre frais,- persil,- 4 tranches de jambon blanc dégraissé. Cuire les poireaux et les réduire en purée. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Mélanger les jaunes avec la farine et la purée de poireaux. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à... [Lire la suite]
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