30 novembre 2010
Pâtes aux tomates, aubergines et mozzarella de Jamie Oliver
La dernière recette de Jamie pour un petit moment c'est promis...
Cette recette nous a plu même si nous l'avons trouvé un peu trop grasse à notre goût. A revoir pour une prochaine.
Pour 4 personnes:
-1 aubergine,
- Huile d'olive,
- 1 oignon,
- Ail,
- 1 boîte de tomates concassées,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
- Basilic,
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche,
- 450 g de pâtes,
- 200 g de mozzarella,
- Parmesan râpé
Couper l'aubergine en dés de 1 cm de côté environ. Les cuire dans une poële chaude et huilée. Les cuire à feu doux pendant 7 à 8 minutes en remuant souvent pour les cuire sur toutes les faces.
Incorporer oignon et ail et les faire colorer. Ajouter la tomate concassée et le vinaigre. Mettre le basilic, et faire mijoter la sauce 15 minutes. Ajouter la crème fraîche à la fin de la cuisson.
Cuire les pâtes selon les indications sur le paquet d'emballage. Les remettre dans la casserole avec un peu d'huile et bien mélanger (je pense que cette opération peut être évitée pour réduire l'aspect trop gras de la recette).
Mélanger les pâtes avec la sauce, incorporer la mozzarella déchirée en morceaux. Servir et saupoudrer de parmesan.
29 novembre 2010
Salade de truite fumée, pommes de terre nouvelles et raifort de Jamie Oliver
Encore une petite recette rapide de notre célèbre chef anglais. J'ai voulu la faire car j'avoue que je n'avais jamais mangé de raifort. J'ai adoré! et j'ai réalisé la recette à plusieurs reprises depuis...
Pour 2 personnes:
- 350 g de pommes de terre nouvelles,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
- le zeste et le jus d'un citron non traité ou bio,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 2 cuillères à soupe de raifort frais (en conserve pour moi),
- Persil,
- Ciboulette,
- Oignons,
- 200 g de truite fumée
Peler, rincer et couper les pommes de terre en gros morceaux. Les cuire à la vapeur.
Quand elles sont encore chaudes, les mettre dans un saladier avec la crème fraîche, le jus de citron, le zeste de citron et l'huile d'olive.
Ajouter le raifort, les herbes, le poisson coupé en morceaux et l'oignon. Mélanger le tout doucement et déguster.
Nous on adore!
28 novembre 2010
Whoopies de Dorian
Lorsque j'avais vu ces Whoopies sur le superbe site de Dorian "Mais pourquoi est-ce que je vous raconte çà" j'ai trouvé ces petites douceurs mimi et j'avais bien envie d'en faire.
Puis le temps est passé, j'ai oublié... Mais en faisant les cartons pour le déménagement, je suis tombée sur la recette que j'avais imprimé et je me suis décidée à réaliser ces petits gâteaux aujourd'hui avec la puce.
C'était excellent et les tatas, tonton et mamie qui y ont goûté, ont trouvé çà très bon... Donc à refaire! Même si, snif, ils étaient loin d'être aussi beaux que ceux de Dorian (mais comment fait il pour que ces réalisations soient si belles???).
Edit du 13/12/2010: Les whoopies supportent très bien la congélation
Pour une demi douzaine de whoopies (nb pour moi même: les faire plus petits et plus espacés):
- 300 g de chocolat,
- 350 g de crème fleurette,
- 1 cuillère à café de miel liquide,
- 110 g de beurre,
- 45 g de sucre brun,
- 45 g de sucre blond,
- 200 g de farine,
- 90 g de crème liquide,
- 1 banane bien mûre,
- 1 oeuf,
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude,
- 1/2 cuillère à café de levure chimique (ou baking powder)
Préparer la ganache au chocolat:
Râper le chocolat puis le faire fondre au bain marie ou au micro-ondes.
Faire chauffer 100 g de crème et l'ajouter au chocolat fondu. Mélanger bien puis incorporer le miel, mélanger à nouveau puis mettre le reste de crème fleurette tiédie. Une fois le mélange bien homogène, mettre au réfrigérateur pour quelques heures (ou mieux le faire la veille pour le lendemain).
Préparer les biscuits:
Mettre le beurre à température et les sucres dans un batteur et battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et bien homogène.
Mixer la banane et l'ajouter au mélange. Battre à nouveau longuement. Ajouter la crème, puis la farine, le bicarbonate et la levure et bien battre entre chaque ingrédient.
Ajouter l'oeuf et battre à nouveau.
Laisser reposer la pâte un bonne demi heure (plus pour moi).
Étaler la pâte en petits tas (comme des petits macarons) à la poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire à four chaud à 180°C pendant 12 minutes. Les sortir et les laisser refroidir.
Le montage:
Mettre la ganache dans le batteur et la monter en chantilly.
A l'aide d'une poche à douille, répartir la ganache sur une coque puis refermer avec une autre coque.
Dorian propose un glaçage à réaliser sur les whoopies, personnellement je ne suis pas fan de glaçage et je me suis donc contentée des whoopies "nature" mais il semble que çà n'ait manqué à personne, d'autant que, justement, le compliment fait sur ces gâteaux étaient justement leur goût peu sucré.
21 novembre 2010
Gressins express au chocolat d'Eryn, ou comment occuper une journée de petite fille malade
En revenant pour consulter un de mes blogs préférés, celui d'Eryn et sa folle cuisine, je suis tombée sur cette recette qui m'a paru parfaite pour occuper une petite puce de 4 ans coincée à la maison parce que malade.
J'avais les ingrédients à la maison et une petite pleine d'ennui. Et hop, ni une ni deux nous voilà à nous occuper de la façon que nous préférons l'une et l'autre: à cuisiner!
Pour une douzaine de gressins:
- 100 g de farine,
- 25 g de sucre,
- Quelques gouttes d'essence de vanille,
- 20 g de beurre en dés très mou,
- 30 g d'eau froide,
- Pépites de chocolat.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, l'essence de vanille et le beurre très mou en dés du bout des doigts (idéal pour de petits doigts curieux).
Ajouter l'eau et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Diviser la boule en 12 boulettes. Les rouler en serpents (ce qui rappelait à la puce les serpents de pâte à modeler). Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre en les enfonçant les pépites de chocolat (une pitchounete peut le faire... enfin quand elle ne les mange pas) sur les gressins. Saupoudrer de sucre en poudre puis enfourner à 180°C pendant environ 15 minutes (un peu plus pour moi, cela dépend du four) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laisser refroidir sur une grille puis dévorer pour le goûter!
PS: Je regrette qu'Eryn ait déserté son blog, même si je peux comprendre sa motivation. C'est d'autant plus regrettable que sa décision vient en partie de personnes n'ayant pas compris son amour de la cuisine.
18 novembre 2010
Blanquette de veau à ma façon
Une envie de blanquette mais pas tout à fait traditionnelle. Sur les conseils de zhom, j'y ai rajouté des poireaux et des carottes, ce qui donnait un plat plein de vitamines et coloré.
Pour 2 personnes:
- 350 g d'épaule de veau,
- 1 oignon,
- 1 cube de bouillon légumes provençaux,
- Carottes,
- Poireaux,
- Champignons frais,
- Jus de citron,
- Crème liquide entière,
- 10 de beurre,
- 2 à 3 cuillères à soupe de farine.
Remplir d’eau une casserole aux 2/3. Saler, poivrer l’eau et porter à ébullition. Mettre la cocotte sur feu vif. Ajouter l’oignon épluché et le cube de bouillon.
Découper le veau en cubes de taille moyenne et l'ajoute dans l’eau à ébullition. Baisser le feu à un niveau moyen et cuire 45 minutes.
Quand la viande est cuite, réserver la casserole au chaud. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter la farine, mélanger et ajouter une louche du bouillon dans lequel a cuit le veau. Mélanger puis ajouter à nouveau du bouillon. Fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter ainsi 6 à 8 louches de bouillon petit à petit.
Cuire les poireaux émincés dans un peu d'eau au micro ondes. Les passer sous l'eau froide et les égoutter.
Ajouter ensuite les champignons, les carottes pelées et émincées et les poireaux. Attendre que les légumes soient cuits puis faire épaissir la sauce en montant le feu à vif puis sur doux. Ajouter ensuite le jus de citron. Mélanger et laisser cuire encore un peu. Juste avant de servir, ajouter la crème liquide.
Si la sauce est trop épaisse, rajouter du bouillon, dans le cas contraire, ajouter de la farine en prenant soin au préalable de bien la délayer dans une louche de bouillon avant de l'ajouter à la sauce.
Servir avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre.
17 novembre 2010
Curry de volaille aux deux pommes
J'ai un peu abandonné mon blog depuis quelques semaines. Ma poupée de 3 mois et demi, ma puce de 4 ans, le déménagement et tout ce qui s'en suit ont eu raison de mon envie de cuisiner (et surtout de mon temps!).
Mais je vais tenter de m'y remettre petit à petit...
Cette recette est tirée d'un livre de régime mais franchement, il n'y parait pas! Excellent!
Pour 2 personnes:
- 2 escalopes de poulet,
- Oignon,
- 1 pomme,
- Curry,
- 5 cl de lait de coco,
- 400 g de pommes de terre à chair ferme,
- Huile d'olive
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Y dorer les escalopes de poulet découpées en dés.
Ajouter l'oignon émincé et la pomme coupée en morceaux. Faire revenir un peu puis ajouter le curry et le lait de coco. Mélanger bien et faire mijoter à couvert 20 minutes.
Éplucher, laver et couper les pommes de terre en cubes. Les ajouter au curry de volaille et aire cuire 15 minutes à feu doux.