la cuisine de choupinette choupie

08 décembre 2010

Calissons maison aux abricots de Puce Bleue

Rochelaise de souche, je ne connaissais pas ces douceurs d'Aix en Provence.

Une fois que j'en ai entendu parlé, j'ai cherché à en acheter mais à La Rochelle les boutiques en vendant ne sont pas légion, le prix est exhorbitant, et surtout je n'étais même pas sure qu'ils puissent être bons.

Alors je me suis décidée à les faire moi même. J'ai pris la recette de Puce Bleue pour ce premier essai et je ne suis pas déçue, c'est très bon. A refaire! Pour le glaçage par contre j'ai pris la recette de Mercotte.

- 150 g d'abricots moelleux,
- 50 g de melon confit,
- 300 g d'amande en poudre,
- 200 g de sucre glace,
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger,
- 2 gouttes d'amande amer,
- 1 blanc d'oeuf,
- 150 g de sucre glace pour le glaçage

Dans une casserole, mettre le sucre glace, l'amande en poudre, l'eau de fleur d'oranger et l'amande amer (+ quelques gouttes de colorant jaune). Faire chauffer jusqu'à ce que la préparation ne colle plus aux doigts (7 à 8 minutes).

Mixer ensemble les abricots et les melons. Ajouter l'amande en poudre et continuer de mixer jusqu'à ce que la préparation forme une boule (cela peut prendre un certain temps et il vaut mieux aller en vitesse rapide).

Mettre la préparation sur un papier sulfurisé saupoudré de sucre glace. Mettre une seconde feuille de papier sulfurisé et étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse 1 à 1,5 cm d'épaisseur.

Laisser durcir 1 heure ou 2.

Découper à l'emporte pièce (mouiller l'emporte pièce dans un petit ramequin entre chaque passage pour que la pâte ne colle pas sur l'emporte pièce).

Préparer le glaçage en fouettant le blanc fermement et y incorporer le sucre glace. Glacer les calissons et les laisser durcir 1 heure ou les mettre 15 min à 60°C au four.

Laisser refroidir entièrement et placer dans une boîte hermétique pour les conserver.

Commentaires

Je suis juste a cote d'Aix et je peux te dire qu'ils ont l'air furiseusement réussit tes calissons, je te prend d'ailleurs la recette !!!

Merci

Merci pour ce beau compliment!

Et si t essayer les petits biscuits à la canelle avec nappage au sucre ??

Même chez nous les calissons sont chers
Le meilleurs (d'après moi) sont ceux "le roi rené"
mais j'enregistre ta recette
bonne soirée
bizzzzzzzzzzzz

Il me reste du glaçage cousine alros il se peut que je me mette à faire des biscuits avec la belle (qui adore les recettes avec des emportes pièces car elle peut m'aider).

Anne-Marie: en même temps vus les ingrédients çà ne m'étonnes pas trop que cela soit cher... Je tenterai un jour histoire de connaître "le vrai goût" et je choisirai ceux que tu m'as conseillé.

Une très très belle idée de cadeau gourmand pour Noël !! Ils sont magnifiques.

Hum ! Ils ont l'air délicieux et bravo à toi, moi j'adore les calissons, j'en mangerai des tas si on ne m'arrêtait pas..

Hum, ça donne envie

Poster un commentaire

Rétroliens

URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=364795&pid=19822849

Liens vers des weblogs qui référencent ce message :