19 décembre 2010
Flan de Christophe Michalak
Lorsque j'ai vu la recette de ce flan sur le site de Mercotte, j'ai de suite vu l'occasion d'avoir des blancs pour me lancer dans une fournée de macaron avec mon robot (ce que j'attend de faire depuis un moment).
Ayant un invité, j'ai donc réalisé le flan de Christophe Michalak comme il l'indique dans cette vidéo. Pour l'occasion j'ai même utilisé mon Cooking Chef: un jeu d'enfant!
Ce flan est parfait! Il n'a pas l'aspect gélatineux de certains flans, ni cet arrière goût farineux. Un plaisir à déguster!
Pour 6 personnes (plat de 18 cm):
- 125 g de sucre,
- 50 g de maïzena,
- 100 g de jaunes d'oeuf,
- 50 cl de lait,
- 25 cl de crème liquide,
- Essence de vanille.
Mettre dans le robot le sucre, la maïzena et les jaunes d'oeuf. Ajouter quelques gouttes d'essence de vanille. A l'aide du batteur souple, battre les ingrédients à vitesse 4. Tout en battant, ajouter la crème liquide puis le lait petit à petit pour ne pas faire de grumeaux.
Régler à 120°C et la vitesse sur "mélange 1". Porter à ébullition puis réduire la température et faire cuire doucement 10 minutes jusqu'à épaissement de la crème. Arrêter le robot et débarasser la préparation dans un saladier. Filmer au contact et laisser refroidir complétement.
Beurrer et fariner le plat. Battre la préparation pour l'assouplir, la verser dans le plat et lisser la surface.
Mettre à cuire à four chaud à 180°C pendant 35 minutes jusqu'à ce que le flan prenne une jolie couleur caramel. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.
Il ne reste plus qu'à se régaler!