26 décembre 2010
Clémentines glacées au gingembre
EDIT du 26/12/2010 (avec photos)
Nous cherchions un dessert léger qui pourrait nous permettre de terminer le repas en légèreté, d'autant plus si nous devons partager un morceau de gâteau avec nos retardataires.
Cette recette est tirée du Régal de décembre 2010/janvier 2011.
Pour 4 personnes:
- 6 clémentines,
- 10 g de gingembre,
- 250 g de sucre en poudre,
- 100 g de farine,
- 40 g d'amandes en poudre,
- 10 g de cacao,
- 50 g de beurre,
- 10 cl de crème liquide entière,
- 10 g de sucre glace.
En réalité, faire la moitié de la recette de crumble suffirait très largement!
La veille, porter à ébullition 40 cl d'eau avec 200 g de sucre. Ajouter le gingembre épluché et râpé. Laisser frémir 2 minutes.
Éplucher les clémentines. Dégager les quartiers. Ajouter les dans le sirop bien chaud. Laisser refroidir puis réfrigérer 12 h.
Le jour même, préchauffer le four à 160°C. Dans un saladier, mélanger la farine, l'amande, 50 g de sucre et le cacao. Ajouter le beurre mou en les sablant. Étaler la pâte sur un papier de cuisson. Faire cuire 20 minutes.
Fouetter la crème en chantilly. Répartir les clémentines dans les verrines, ajouter un peu (mais pas trop) de sirop, un flocon de chantilly puis parsemer de crumble émietté.
EDIT: un dessert léger, à refaire en prenant le temps d'enlever la peau des quartiers de clémentines
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