27 août 2011
Bavarois au fromage blanc et fruits (#2)
Avec un peu de retard, je vais présenter les gâteaux que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma petite dernière.
Après le baptême, l'anniversaire de la plus grande (avec la famille, les copains, à l'école, etc...) j'avoue que depuis fin juin j'ai passé mon temps à préparer des gâteaux et me suis lassée. Les gâteaux que j'ai donc fait pour la petite puce étaient donc simples et rapides à réaliser mais non moins succulents!
Pour ce premier gâteau, il s'agit d'un bavarois au fromage blanc que j'avais déjà réalisé ici et qui venait du site de Trinidad.
Pour ce dessert pour 6 ou 8 personnes:
Pour le biscuit:
- 3 oeufs,
- 125 g de sucre,
- 75 g de beurre fondu,
- 125 g de poudre d'amande,
- 1 bouchon de rhum,
- 1/4 à 1/3 de fève tonka.
Pour la mousse:
- 4 feuilles de gélatine,
- 40 cl de crème liquide entière,
- 50g de sucre glace,
- 20g de kirsch,
- 400 g de préparation de fromage blanc à 0% Taillefine
Décoration:
- Framboises,
- Abricots,
- Pêche,
- 1 kiwi,
- 1 kiwi gold,
- Pistache concassée
Préparer le biscuit:
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter le beurre fondu et l'amande en poudre, fouetter à nouveau. Ajouter le rhum et le morceau de fève tonka rapé et bien mélanger.
Mettre la préparation dans un moule rond de 24 cm de diamètre anti adhésif ou tapisser de feuille de cuisson. Cuire environ 20 minutes à four préchauffé à 180°C.
Faire refroidir puis démouler. Placer le biscuit au fond d'un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre.
Préparer la mousse:
Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Fouetter la crème liquide entière très froide en chantilly avec le sucre glace.
Dans une casserole, chauffer le kirsch et y faire fondre la gélatine préalablement essorée.
Mettre le kirsch avec la gélatine dans la préparation de fromage blanc. Puis y incorporer la chantilly en soulevant bien avec une spatule.
Verser le tout au dessus du biscuit. Lisser à l'aide d'une spatule et mettre au frais plusieurs heures.
Montage:
Placer les fruits sur le gâteau. Saupoudrer de pistache.
Commentaires
En fait c'est peu de choses pour faire un gâteau frais et élégant ^^
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