la cuisine de choupinette choupie

28 septembre 2011

Confiture de figues blanches, laurier et raisins secs

Dernières confitures de figues blanches pour l'année. Cette fois-ci une confiture plus destinée à être mangée avec du fromage de chèvre et inspirée par une confiture achetée à la montagne pendant nos vacances (celle-ci) achetée directement chez le producteur au milieu des Baronnies.

Pour 6 pots:
- 2 kg de figues blanches,
- 800 g de sucre,
- 4/5 feuilles de laurier sauce,
- 3 poignées de raisins secs blonds

Ôter la queue des figues et éventuellement les peler un peu. Couper les fruits en 4 ou 8 selon leur grosseur.

Les placer dans un récipient (au Cooking Chef pour moi). Verser le sucre dessus puis laisser masserer une nuit à couvert.

Le lendemain, porter le mélange à ébullition sans cesser de tourner (au Cooking Chef, en position Mélange 1).

Au bout de 5 à 10 minutes de cuisson, retirer l'écume qui s'est formée sur la préparation, ajouter les feuilles de laurier.

Ajouter les raisins secs au bout de 30 / 45 minutes de cuisson. Mélanger bien et poursuivre la cuisson jusqu'au point de solidification (environ 1 heure selon la teneur en eau des fruits). Retirer les feuilles de laurier.

Mettre la confiture dans des bocaux propres, voire stérilisés, les remplir alors que la confiture est encore chaude. Remplir jusqu'à ras bord, fermer puis retourner les bocaux et les faire refroidir la tête en bas.

Commentaires

dans le nord les figues sont trop chères pour être mises en confiture, dommage j'adore ça et la tienne avec le laurier me plait beaucoup.

Kalinka

Je te rassure elles sont trop chères ici aussi je les mets en confiture car je les ramasse sur un arbre qui se trouve au milieu de nul part et dont personne ne s'occuper. Sinon je ne pourrai pas me le permettre non plus ^^
Là vu la quantité je ne peux que les utiliser rapidement, la confiture est parfaite pour çà

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