17 janvier 2012
Chili con quinoa (sin carne)
L'un des plats préférés de ma fille aînée est le chili con carne (la petite puce de 18 mois adore elle aussi du reste...).
J'ai donc préparé un chili con carne pour ma petite famille, mais, dans le but de continuer mes plats végétariens, j'ai choisi une recette végétale pour moi avec, pour remplacer la viande, du quinoa, source de fer et de protéines.
Pour 2 personnes:
- 100 g de quinoa,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 poivron émincé,
- 1 oignon émincé,
- 1/2 boîte de tomate concassée,
- 1/2 boîte de haricots rouges,
- Haricots verts,
- Coriandre,
- Épices mexicaines
Dans une poële, faire chauffer l'huile. Ajouter le poivron et l'oignon et laisser cuire à feu doux puis plus vif jusqu'à ce que les légumes colorent légèrement.
Ajouter les épices, la coriandre, la tomate et les haricots préalablement égouttés et rincés.
Faire cuire 45 minutes.
Laver le quinoa puis le faire cuire dans une casserole d'eau selon les instructions du paquet (12 minutes pour moi). L'égoutter.
Ajouter le quinoa au chili, mélanger et déguster.