22 février 2012
Pintade aux choux
Avec les journées belles mais froides, zhom et moi avions envi d'un plat traditionnel, un de ceux qui réchauffe de l'intérieur.
En faisant nos courses (oui oui j'arrive à traîner mon homme avec moi pour les courses ^^), dans le rayon volaille, mes yeux se sont portés sur une pintade. J'ai alors proposé à zhom de la pintade au chou, ce qui le tentait bien.
Pour 4 personnes:
- 1 pintade pas trop grosse,
- 1 chou frisé pas trop gros Bio,
- 2 carottes,
- Oignons,
- 150 g de bacon émincé
(moins gras que les lardons),
- Huile d'olive,
- 1,5 dl de bouillon de volaille
Faire blanchir le chou en plongeant les feuilles préalablement lavée dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.
Egoutter et réserver.
Peler et couper les carottes en dés.
Dans une cocotte minute, faire blondir les oignons, les carottes et le bacon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la pintade et faire revenir sur toutes les faces.
Ajouter le chou autour de la volaille puis mouiller avec le bouillon. Fermer et faire cuire 45 min à 1 heure.
19 février 2012
Salade de crevettes, mangue, concombre et vermicelle de soja
Une petite salade rapide inspirée par cette recette trouvée sur le site 'épicurien'.
Cette recette était très légère (pas d'huile) et parfaite pour notre dîner.
Pour 2 personnes:
- 50 g de vermicelle de soja,
- 1/2 concombre,
- 1/2 mangue peu mure,
- 250 g de crevettes cuites,
- Coriandre fraîche,
- 1 cuillère à café d'échalote émincée,
- 1 cuillère à café de sucre,
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert,
- 1 pincée de piment doux,
- 1 cuillère à soupe de nuoc nam
Laver le concombre, l'épépiner et le couper en petits dés.
Peler et couper en dés la mangue.
Décortiquer les crevettes et les couper en 4.
Mettre le concombre, la mangue, les crevettes et la coriandre dans un saladier.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le sucre, l'échalote, le piment et le nuoc nam.
Faire bouillir de l'eau et y plonger hors du feu les vermicelle de soja pendant la durée indiquée sur le paquet. Égoutter, refroidir à l'eau froide et égoutter de nouveau.
Couper les vermicelles à l'aide d'un ciseau de cuisine.
Ajouter les vermicelles de soja dans le saladier, assaisonner et bien mélanger avant de déguster.
17 février 2012
Crème au chocolat, crème d'amande et bananes
Encore une recette de "Le Plaisir des Mets" mais ce blog est si beau qu'on aurai envie de réaliser chacune des recettes les unes après les autres. Et le pire c'est qu'en plus d'être beau, ce blog fourmille de recettes délicieuses! Cette crème en est le parfait exemple.
- 250 g de chocolat noir,
- 25 cl de crème d'amande,
- 2 bananes bien mûres
Couper le chocolat en morceaux et le placer dans un saladier.
Faire bouillir la crème d'amande puis la verser sur le chocolat et mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse.
Écraser les bananes puis les ajouter au chocolat.
Fouetter pour aérer la préparation puis verser dans des ramequins.
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.
16 février 2012
Potée au chou frisé
Delphine du site 'Le plaisir des mets' arrive toujours à me donner envie lorsque je vois ces recettes, tant par la recette elle même que par ses sublimissimes photographies.
Ce fût le cas de cette pôtée/garbure. A mon retour des Pyrénées où nous avons passé une semaine de vacances en famille, cette recette fût donc la première que j'ai réalisé.
- 1 chou frisé,
- 3/4 carottes,
- 4/5 navets,
- 6 pommes de terre,
- Oignon,
- 1 tranche épaisse de jambon de Bayonne,
- 1 cube de bouillon de légumes + 1,5 litre d'eau,
- Bouquet garni,
- Huile d'olive
Peler et couper en morceaux les carottes et les navets. Laver et émincer le chou frisé.
Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive.
Y faire revenir le jambon de Bayonne coupé en lardon. Lorsqu'il est doré, ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide.
Ajouter les carottes, navets, chou et mouiller avec le litre et demi d'eau et ajouter le cube de bouillon de légumes et le bouquet garni.
Couvrir et poursuivre la cuisson 2 heures à feu doux.
Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Les ajouter à la potée et poursuivre la cuisson une heure de plus.
Déguster bien chaud!