Parfois les repas les plus simples peuvent avoir beaucoup d'effet sur les invités... et sur les papilles.

C'est un peu le cas de ce plat...

Le saumon est aujourd'hui un met que l'on mange très régulièrement, (même s'il n'en a pas toujours été ainsi). Mais avec son habit de lard, il sort tout de suite de l'ordinaire, surtout s'il est agrémenté d'un peu de sauge.

Et la pomme de terre... quoi de plus banal! Mais si elle est primeur de l'île de Noirmoutier, elle prend déjà des lettres de noblesse. Et "smashed", puis "roasted", elle devient encore plus agréable à la dégustation.

C'est ce qu'a réussi à faire "Chic, chic, chocolat" avec cette recette que je n'ai pas regretté d'avoir testé!

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Pour 4 personnes:
- 750 g (2 pièces) de dos de saumon,
- 16 tranches de lard fumé,
- Sauge en feuille ou en poudre,
- Une douzaine de petites pommes de terre de Noirmoutier

1 heure avant le repas, nettoyer et essuyer les dos de saumon. Vérifier qu'il ne reste pas d'arêtes et les couper en deux dans la largeur.

Les saupoudrer de sauge, les poivrer et les entourer avec 4 tranches de lard par pièce.

Entourer chaque morceau de film alimentaire en serrant très fort et placer au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°.

Nettoyer et cuire les pommes de terre dans une eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Égoutter les pommes de terre puis les écraser (avec le dos d'une assiette).

Les placer sur une plaque de four, les saler, les poivrer. Verser un filet d'huile d'olive sur chaque pomme de terre et les mettre à cuire pendant 20 minutes.

Poêler chaque morceau de saumon 8 minutes de chaque côté.

Servir bien chaud