La quiche est un plat rapide à préparer que nous apprécions beaucoup avec mon mari car la recette nous permet de faire 2 repas et donc nous fait gagner du temps.

La 1e part, nous l'avons servi au dîner d'hier au soir avec de la salade, un peu de tomates cuites au four et une tranche de jambon italien.

Le 2e part, nous la mangerons ce soir au dîner (le mercredi est toujours une journée où nous manquons de temps le soir... les activités sportives des filles et les courses se faisant souvent ce jour là).

Cette quiche était très estivale (même si pour le moment le temps est plus automnal....) et sera à refaire pour les beaux jours où nous profiterons de la terrasse et du soleil (on peut toujours rêver non??).

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Pour 4 personnes:
(4 P)
- 2 oeufs,
- 40 g de maïzena,
- 150 g de chèvre frais,
- 150 ml de lait de soja,
- Une dizaine d'asperges vertes,
- Ciboulette,
- Poivre

Mettre de four à chauffer à 180°C.

Mettre une casserole d'eau salée à bouillir. Lorsque l'eau est à ébullition, cuire les asperges 5 min. Égoutter.

Battre les oeufs avec la maïzena. Ajouter le chèvre frais et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter le lait de soja, la ciboulette et le poivre et mélanger bien.

Couper les asperges en 4 dans le sens de la longueur.

Beurrer un moule de 18 cm de diamètre.

Mettre les asperges puis verser la pâte au chèvre dessus.

Mettre à cuire pour 40/45 min (selon votre four).

Déguster froid