Notre puce aînée a fêté ce dimanche ces 10 ans avec la famille. Une très jolie journée qui lui a procuré beaucoup de plaisirs, de joie et de surprises.

Je lui avais demandé ce qu'elle voulait comme gâteau, elle m'a tout de suite dit qu'elle avait envie de choux à la crème et d'un gâteau au chocolat et à la framboise.

En cherchant une idée, j'ai trouvé la recette du layer cake chocolat & framboises de Sweetly cake.

C'est la première fois que j'en réalisais un et je dois très largement me parfaire sur son esthétisme, mais la recette était très bonne, même si j'avoue avoir pris des libertés avec la recette originale.

Le gâteau, bien que paraissant crémeux, n'est pas aussi riche qu'on pourrait le croire. D'abord parce que, contrairement à la recette initiale, je n'ai pas recouvert le gâteau de crème au beurre mais de crème au mascarpone et framboise. Ensuite, j'ai fait une coupe assez radicale dans la quantité de sucre des gâteaux au chocolat (260 g me paraissaient énorme!!).

La recette que je donne aujourd'hui est celle que j'ai réalisé.

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Pour 8 à 12 personnes:

Le gâteau au chocolat

- 160 g de farine,
- 2 oeufs à température ambiante,
- 160 g de sucre en poudre,
- 180 ml de lait fermenté,
- 60 g de cacao,
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude,
- 1 cuillère à café de levure chimique,
- 1 pincée de sel,
- 120 ml de café chaud,
- 90 ml d'huile,
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Crème mascarpone et framboise
(il en restera)
- 500 g de mascarpone,
- 150 g de coulis de framboise,
- 2 sachets de chantilly fixe,
- 4 cuillère à café de sucre glace

La veille:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger ensemble les ingrédients secs (farine, cacao, sucre, bicarbonate, levure chimique et sel).

Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients liquides (oeufs, lait fermenté, café, huile et extrait de vanille).

Incorporer la préparation liquide dans les ingrédients en poudre en mélangeant régulièrement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Tapisser un moule de 15 cm avec du papier sulfurisé et y verser 1/3 de la préparation (soit environ 280 g). Cuire pendant 25 min (à voir selon votre four, la lame d'un couteau piqué dans le gâteau doit ressortir sèche).

Au sortir du four, démouler, enlever le papier sulfurisé et laisser refroidir.

Cuire le reste de la préparation en 2 fois de la même manière.

On obtient donc 3 disques de pâte.

Une fois refroidit, les emballer dans du film étirable et placer au réfrigérateur.

Le jour J:

Placer les fouets du batteur, un saladier et le mascarpone dans le congélateur 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le chantilly fix et le sucre glace.

Battre le mascarpone et lorsque la crème s'assouplit, incorporer en 2 fois le chantilly fix en battant.

Ajouter petit à petit le coulis de framboise tout en battant la préparation.

Montage:

Enlever le film étirable des 3 gâteaux au chocolat et, au besoin, découper le dessus pour former des disques bien plats (les miens étaient légèrement bombés suite à la cuisson).

Placer un premier disque de gâteau au chocolat sur le plat de présentation et étaler un peu de crème à la framboise. Placer un 2e disque de gâteau et étaler à nouveau de la crème à la framboise. Placer le dernier disque de gâteau et recouvrir intégralement le gâteau avec de la crème.

Placer 2 heures au réfrigérateur.

 

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