Exactement ce qu'il faut pour l'été, cette recette a beaucoup plu à ma fille aînée qui me l'a fait refaire... Comme il est très rapide a réalisé (l'été on préfère profiter de l'extérieur que de rester coincé en cuisine), je n'ai pu que lui faire plaisir!

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Pour 3 personnes:
- 3 courgettes rondes,
- 3 merguez,
- 90 g de riz blanc,
- Oignon,
- 18 cl d'eau,
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomate

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les courgettes, couper leur capuchon et évider les.

Cuire à la vapeur la tête vers le bas (au micro ondes pour moi avec un cuit vapeur, 10 min).

Pendant ce temps, enlever la peau des merguez et les couper en petits morceaux. Les cuire dans une poële à feu doux. Lorsqu'elles commencent à suer, ajouter l'oignon émincé. Dès que les oignons sont tendres, ajouter le riz cru et mélanger jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Mettre alors l'eau et le coulis de tomate, couvrir, et prolonger la cuisson pendant 10 min.

Mettre le mélange de riz dans les courgettes et les passer au four pendant 15 min.

Servir bien chaud.