Pour le repas d'anniversaire des 80 ans de belle maman, je cherchais une entrée légère qui ne coupe pas l'appétit pour la suite du repas. J'ai donc repensé à la terrine de légumes que j'avais réalisé il y a près de 2 ans (déjà!!). En cherchant sur internet, la terrine de légumes en paysage du blog de domi m'a tenté et tout comme la recette de beca44.

Ma réalisation n'est pas aussi parfaite que les leurs (j'ai eu un petit soucis avec la couche de chou fleur) mais c'est une terrine très jolie, légère et excellente. Notre puce de 10 ans en a repris et m'en demande à nouveau pour ce soir (c'est un signe...).

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Pour une terrine (dans un plat à cake)

Mousse de chou fleur
- 1/2 gros chou fleur,
- 1 blanc d'oeuf,
- 50 g de crème liquide,
- 3 feuilles de gélatine,
- Noix de muscade en poudre

Mousse de carottes + soleil
- 3 carottes + 1 ou 2 longues pour le soleil,
- 1 oeuf,
- 25 g de crème liquide,
- 2 feuilles de gélatine,
- Cumin en poudre

Mousse de brocolis + arbres
- 1 brocolis,
- 1 oeuf,
- 25 g de crème liquide,
- 2 feuilles de gélatine

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Cuire le chou fleur à la vapeur 10 à 15 min.
Faire bouillir la crème liquide. Or du feu, y faire fondre la gélatine égouttée.
Mixer le chou fleur cuit avec le blanc d'oeuf, la noix de muscade et la crème.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Peler les carottes. En garder 2 entières, couper les autres en tronçons.
Les cuire à la vapeur 10 min.
Faire bouillir la crème liquide. Or du feu, y faire fondre la gélatine égouttée.
Mixer les carottes cuites en tronçons avec l'oeuf, le cumin et la crème.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Cuire le brocolis (têtes et pied coupé en morceau) à la vapeur 10 à 15 min.
Faire bouillir la crème liquide. Or du feu, y faire fondre la gélatine égouttée.
Mixer le pied de brocolis et quelques bouquets avec l'oeuf et la crème.

Dans un moule à cake huilé, mettre une épaisseur de mousse de chou fleur, placer la carotte et les bouquets de brocolis et compléter avec le reste de mousse de chou fleur. Tasser en tapotant sur la table.
Compléter avec la mousse de carottes puis finir avec la mousse de brocolis.
Tasser bien.

Mettre à cuire au four à bain marie à 160°C pendant 40 min.

Laisser refroidir puis réfrigérer toute une nuit avant de déguster