19 janvier 2012
Gratin de chou rave et pommes de terre à la tomme de brebis
Après avoir acheté un chou rave sans trop savoir quel serait le sort qui lui serait réservé, j'ai préféré pour cette première pour moi (je n'avais jamais mangé de chou rave avant) le préparer en gratin. Avec un peu de pommes de terre et de la tomme de brebis, un peu à la façon de Cléa ici.
Pour 2 personnes:
- un petit chou-rave,
- 2 pommes de terre,
- 60 g de tomme de brebis,
- 10 cl de crème liquide de soja
Peler et couper en rondelles le chou-rave et les pommes de terre. Les faire cuire à la vapeur 20 minutes.
Les mettre dans un plat à gratin, ajouter la crème et parsemer de tomme de brebis.
Faire cuire à four chaud à 180°C pendant 20 minutes.
14 janvier 2012
Gratin de potiron à la tomme de brebis
C'est une recette que j'avais faite il y a un an sans la publier. Je l'ai refaite hier et franchement je la referai encore...
Il y a assez peu d'années que j'ai commencé à cuisiner de la courge. J'ai découvert que j'aimais énormément çà, une texture douce, une saveur légèrement sucrée, malgré une peau dure et une chair extrêmement ferme avant cuisson.
Désormais, en automne et hiver, je prépare souvent des soupes ou des plats avec des courges (potiron, potimarron pour les plus courants).
Cette recette de gratin est prise dans le magasine Cuisine By Lignac de l'automne 2010.
Pour 3 personnes:
- 600 g de potiron (j'ai triché pour gagner du temps ici)
ou autre courge ou mélange de courges,
- 100 g d'oignons émincés,
- 1/2 verre de Noilly Prat,
- 1/2 verre d'eau,
- 60 g de tomme de brebis,
- 1 grosse poignée de graines de courge
Préchauffer le four à 250°C.
Peler le potiron, l'épépiner, le couper en dés. Le placer dans un plat et enfourner pour 20 min. Réduire la température à 180°C et poursuivre la cuisson 20 minutes de plus.
Pendant ce temps, mettre les oignons émincés avec le Noilly Prat et l'eau dans une casserole et faire confire à feu doux (jusqu'à évaporation complète des liquides).
Retirer le potiron du four et l'écraser à la fourchette.
Dans un plat, placer l'oignon émincé, étaler le potiron écrasé dessus puis recouvrir de fines tranches de tomme de brebis. Parsemer de graines de courge et enfourner à nouveau pour 20 minutes.
14 décembre 2011
Pâtes aux noisettes et à la feta de Cléa
Des pâtes... Le plat que l'on réalise le plus souvent de façon toute bête, nature, lorsque l'on manque de temps...
Pourtant avec cette recette de Cléa, le plat peut être toujours aussi rapide à réaliser mais tellement plus sympa à manger!
Pour 2 personnes:
- 200 g de pâtes semi-complètes,
- 100 g de féta,
- une grosse poignée de noisettes,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
Faire griller les noisettes à sec.
Les placer dans un mortier et les concasser. Ajouter la féta coupée en morceaux et l'huile d'olive et écraser jusqu'à obtention d'une purée.
Égoutter les pâtes. Les remettre dans la casserole et y ajouter la sauce aux noisettes. Mélanger bien, laisser fondre la féta et déguster.
24 août 2011
Légumes de couscous à la fève
Pour accompagner le tajine, j'ai préparé de la semoule aux raisins secs et des légumes de couscous. Pour certaines raisons, j'avais besoin d'accompagner notre tajine de légumes avec beaucoup de sauce et non secs. Ce mélange était vraiment idéal.
Pour 8 personnes:
- 3 carottes,
- 3 petites courgettes,
- 4 navets moyens,
- 2 branches de céleri,
- Fèves (surgelées),
- 1 cube de bouillon aux épices,
- 1/2 boîte de tomate concentrée,
- Epices à couscous,
- 3 verres de semoule complète,
- Raisins secs,
- Huile d'olive,
- Beurre
Faire bouillir de l'eau et y dissoudre le bouillon. Ajouter la tomate concentrée.
Nettoyer les courgettes et le céleri. Couper les courgettes non pelées en tronçons et le céleri en petits tronçons.
Peler les carottes et les navets. Couper les carottes en tronçons et les navets en 8.
Mettre les carottes, le céleri et les navets dans le bouillon et laisser cuire 10 minutes. Ajouter les courgettes, les fèves et les épices et prolonger la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Mettre 3 verres d'eau additionnés d'un peu d'huile d'olive à bouillir. A ébullition, sortir la casserole du feu et ajouter les verres de semoule. Couvrir et laisser gonfler 6 minutes. Ajouter le beurre et égrainer la semoule. Ajouter les raisins secs et mélanger.
Servir le tout bien chaud.
23 février 2011
Gratin de pâtes au poireau et Comté
Normalement cette recette était prévue avec des crozets. Je pensais en avoir encore et n'en avais donc pas acheté... or çà n'était pas le cas. Un petit tour dans le placard et j'ai trouvé des pâtes Oriecche qui ont donc permis de sauver le déjeuner familial.
- 200 g de pâtes orecchietteorecchiette,
- 2 tranches de jambon blanc,
- 1 beau poireau,
- Oignon,
- Échalote,
- 10 cl de crème liquide entière,
- Une grosse noisette de beurre,
- 80 g de Comté
Faire préchauffer le four à 200°C.
Laver et émincer le poireau, l'oignon et l'échalote (ou si comme moi vous manquez de temps, prendre les poireaux, oignons et échalotes émincés surgelés). Dans un poële, mettre à fondre le beurre puis y ajouter les poireaux, l'oignon et l'échalote. Les faire cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient fondus puis ajouter la crème liquide.
Couper le jambon blanc en lamelles.
Cuire les pâtes selon les indications du paquet et les égoutter.
Mélanger les poireaux, les pâtes et le jambon blanc puis les mettre dans un plat allant au four. Râper le Comté puis parsemer sur les pâtes et enfourner pour une petite vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
18 février 2011
Curry de légumes au lait de coco
Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur un livre pour réaliser ce curry qui était vraiment succulent (curry et coco, comment pourrait il en être autrement!!). Même la puce a apprécié (sans curry et sans coco mais vu combien elle est difficile en ce moment c'est déjà une victoire!).
Pour 2 personnes:
- 150 g de pommes de terre,
- 150 g de haricots verts,
- 1 carotte,
- 1 poignée de pousses d'épinards,
- Curry,
- 1/4 de boîte de lait de coco,
- 1/2 cube de bouillon de légumes,
- 1 oignon,
- Huile d'olive,
- Piment doux,
- Gingembre en poudre
Diluer le bouillon dans 1/2 litre d'eau chaude.
Peler les pommes de terre et les découper en cubes, peler la carotte et la tailler en bâtonnets.
Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les haricots verts avec la moitié des carottes pendant 10 minutes, ajouter les épinards et prolonger 5 minutes puis égoutter les légumes.
Dans une poële faire chauffer l'huile puis y mettre les oignons à fondre avec les pommes de terre et le reste de carottes. Faire revenir doucement pour que les légumes soient tendres puis ajouter le curry, le piment, le gingembre, le lait de coco et le bouillon. Faire mijoter 20 minutes, ajouter les légumes cuits à l'eau, laisser mijoter 5 minutes puis déguster.
06 mai 2010
Champignons à l'espagnol (recette Picard)
Petite recette prise chez Picard au hasard de courses. Ces champignons se mangent froid. En accompagnement d'un filet de poulet grillé, cette recette était vraiment parfaite.
Pour 2 personnes:
- 200 g de champignons de Paris,
- 75 g de poivrons,
- 1/2 boîte de tomates concassées,
- 15 g d’oignons,
- un peu de thym,
- un peu de persil,
- un peu de coriandre fraîche,
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- du jus de citron,
- un peu de coriandre en poudre.
Faire dorer dans une poêle huilée les poivrons et les oignons avec les herbes et les épices.
Mélanger, ajouter les tomates concassées et faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
Ajouter les champignons, le jus de citron et laisser cuire encore jusqu'à ce que le liquide soit en parti évaporé.
Faire refroidir la préparation puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir très frais.
05 décembre 2009
Gratin dauphinois aux pommes de terre et topinambours
L'autre jour en me rendant chez mon boucher, je suis tombée sur un prospectus d'une entreprise qui proposait les fameux paniers Bio, la livraison des paniers se faisant à la boucherie.
Le principe du panier Bio me tentait bien (être livrée d'une quantité de légumes Bio, divers et variés, de saisons, et sans qu'on les choisisse me paraît un bon moyen de varier son alimentation et de se "forcer" à manger des légumes auxquels on ne pense pas toujours).
Dans ce premier panier bio que j'ai reçu:
- carottes,
- poireaux,
- topinambours,
- radis noir,
- salade brisée,
- blette
Les carottes et poireaux vont prendre place dans un pot au feu que je laisse à ma maman le soin de préparer (elle le fait super bien et j'avoue ne pas du tout maîtriser...).
Une partie de la salade frisée a servi d'entrée accompagnée de quelques lardons découpés dans une tranche de lard du boucher (c'est tellement moins gras que ceux en barquette!).
La blette finira dans une quiche (recette à venir).
Le radis noir sera sûrement râpé avec un peu de carotte pour une entrée légère.
Le topinambour... Et bien là j'avoue n'en avoir jamais mangé. D'abord parce que dans mon souvenir çà ne fait pas des lustres qu'on en trouve en supermarché ou au marché (et les boutiques Bio de La Rochelle ne sont pas installées depuis bien longtemps). Ensuite parce que ne sachant pas vraiment comment les préparer, je n'en achetais pas. C'est là la "magie" du panier... Sans le vouloir je me retrouvais avec des topinambours...
En cherchant un peu j'ai trouvé que çà serait pas mal en gratin.
Pour 4 personnes:
- 3 topinambours,
- 3 pommes de terre (pas trop grosses),
- 2 oeufs,
- 25 cl de crème liquide,
- 10 cl de lait entier,
- Noix de muscade,
- 25 g d'emmental râpé.
Peler et couper en rondelles les topinambours et les pommes de terre.
Les cuire à la vapeur 5 minutes.
Les placer ensuite dans un plat à gratin.
Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème, le lait, un peu de muscade en poudre et l'emmental.
Répartir sur les tubercules en prenant soin de tout recouvrir.
Cuire à four chaud à 200°C (la préparation doit un peu gratiner).
Ben finalement le topinambour c'est drôlement bon, çà a un peu le goût de fond d'artichaut je trouve.
A refaire!
27 janvier 2009
Légumes grillés au couscous façon Lignac
Quand j'ai vu cette recette dans le dernier "Cuisine by Cyril Lignac" je me suis empressée de la faire et je ne le regrette pas.
On a l'impression que les légumes sont confits... Avec un couscous et un filet de poulet grillé cela constitue un excellent repas équilibré! (je n'ai pas suivi les proportions de la recette à la lettre, je notre ici la recette telle que je l'ai faite)
(désolée pour la photo mais je n'ai pas pu en faire...)
Pour 2 personnes:
- 1 poivron rouge,
- 2 petites courgettes,
- 1 oignon rouge,
- 90 g de semoule de couscous,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 10 g de beurre,
- 18 cl d'eau,
- 1/2 bouillon cube de légumes
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
Rincer le poivron et les courgettes. Couper les courgettes en gros tronçons et le poivron en lamelles.
Peler l'oignon et l'émincer en 8 morceaux.
Déposer les légumes dans un plat allant au four, mettre l'huile d'olive et mélanger. Enfourner pour 20 minutes environ.
Faire chauffer l'eau puis ajouter le bouillon cube. Lorsque le bouillon est prêt, ajouter la semoule de couscous. Couvrir puis laisser reposer 5 minutes hors du feu. Ajouter le beurre et mélanger avec une fourchette pour que le couscous ne colle pas.
Déguster! c'est succulent!
13 janvier 2009
Légumes aux épices à bonheur
Ne sachant quoi faire pour dîner hier, j'ai regardé dans le réfrigérateur et je suis tombée nez à nez avec des courgettes. J'ai tout de suite su quel sort allait leur être réservé.
En effet, lors de courses au magasin Bio peu avant les fêtes de Noël, j'avais acheté des épices à salade "Bonheur".
Elles s'accommodent bien avec les légumes, j'ai donc décidé de faire une poêlée de légumes un peu originale.
Pour 3 personnes:
- 2 petites courgettes Bio,
- 1/4 de pot de poivrons à l'huile,
- Des épices à salade "Bonheur",
- Des pâtes (pour 3 personnes).
Dans un wok, mettre à cuire les courgettes (préalablement lavées et coupées en dés) et des poivrons à l'huile coupés en morceaux avec une ou 2 cuillères à soupe de l'huile du pot de poivrons.
Faire dorer les légumes tout en évitant de les cuire trop longtemps pour que les courgettes gardent leur croquant.
Faire cuire les pâtes al-dente.
Dans un plat, mettre les pâtes puis verser les légumes au milieu. Saupoudrer d'épices à salade "Bonheur" et déguster bien chaud. Un délice!