07 septembre 2010
Gâteau de semoule
Cherchant à vider au maximum les placards avant le déménagement, je suis tombée sur un paquet de semoule fine. J'ai donc préféré utiliser cette semoule dans un gâteau de semoule au lait comme on peut en trouver dans le commerce. J'ai trouvé cette recette du Palais des Délices qui m'a tentée et je ne regrette pas de l'avoir suivie car le résultat que j'ai obtenu est exactement celui que je cherchais. Celui qui fait dire "j'en mangeais du comme çà quand j'étais petite"...
Pour 8 ramequins: (A préparer la veille pour le lendemain)
- 150 g de semoule fine,
- 1 litre de lait entier,
- 70 g de sucre blond,
- 2 oeufs,
- une pincée de sel,
- 80 g de raisins blonds,
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille,
- Vanille en poudre.
Dans une grande casserole, faire bouillir le lait avec le sucre, le sel, les raisins et la vanille.
Aux premiers frémissements, baisser le feu, ajouter la semoule en fine pluie et mélanger sans cesse.
Laisser cuire ainsi 7 à 8 minutes que la semoule épaississe tout en continuant de remuer.
Une fois la préparation assez épaissie, retirer du feu et ajouter 1 à 1 les oeufs en mélangeant intimement entre chaque. Continuer de mélanger vigoureusement jusqu'à obtention d'une texture homogène.
Verser dans des ramequins individuels. Attendre le refroidissement complet puis mettre au réfrigérateur.
Idéal pour le petit déjeuner ou une pause goûter!
21 août 2010
Flan coco tout léger...
Petits flans tous légers pour finir un repas aux notes tahitiennes...
Pour 2 personnes:
- 25 cl de lait,
- 1 g d'agar-agar,
- 1 cuillère à café de miel neutre,
- 2 cuillères à soupe de coco râpée.
Verser le lait dans une casserole et y délayer le miel, l'agar-agar et la coco râpée. Porter à ébullition 2 minutes en remuant. Ôter du feu et mettre dans des ramequins.
Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer 2 heures.
Avec un coulis ou un nectar de mangue.. Miam!!
18 juillet 2010
Brochettes de fruits à la plancha
En septembre dernier, ma soeur et mon beau-frère nous avaient offert pour nos anniversaires à zhom et moi un budget plancha. L'automne puis l'hiver passant nous n'avions toujours pas réalisé notre achat.
Avec les beaux jours, l'envie de plancha s'est faite ressentir et nous avons enfin concrétisé notre investissement: une plancha Tefal.
Cet investissement sera en outre idéal pour mon retour de maternité pour une cuisine sans graisse (même si pour le moment je ne rêve que de poissons et viandes crus qui me sont pour le moment interdit) pour perdre les kilos qui se sont accumulés pendant la grossesse, en plus de ceux déjà à perdre...
La première utilisation de la plancha a été faite en famille pour montrer notre investissement à ceux qui nous avaient permis de l'acheter. Et pour cette première ce fut une réalisation de brochettes de fruits que nous avons réitéré ensuite avec zhom tant nous avions aimé.
Pour 6 personnes:
- 2 bananes,
- 1 ananas pelé,
- 2 kiwis,
- 1 mangue,
- 1 citron,
- De la noix de coco râpée.
Mettre les piques en bois à temper pendant toute une après midi (pour qu'elles se gorgent d'eau et ne brulent pas).
Couper les fruits en dés et les piquer sur les brochettes. Citronner les fruits puis les rouler dans la coco râpée.
Cuire sur une plancha (pour un peu caraméliser les brochettes on peut les saupoudrer d'un peu de sucre...).
07 juillet 2010
Gâteau léger au chocolat et fromage blanc et 4 ans de notre puce...
Aujourd'hui notre pitchounette fête ses 4 ans. 4 années qui sont bien vite passées et sa naissance le 7 juillet 2006 qui a vraiment changé à jamais notre vie... D'ici quelques semaines (jours?), sa petite soeur viendra elle aussi changer à nouveau notre existence... pour le meilleur!
Ce gâteau je l'ai réalisé pour l'anniversaire de notre puce avec des petits copains et copines d'école (7 petits de 4 ans à occuper quel sport!!). Je voulais un gâteau pas trop riche, pas trop lourd mais vraiment chocolat (les enfants en sont tous fans) et ce gâteau était vraiment excellent! Et en plus très rapide et simple à réaliser.
J'ai trouvé la recette sur le site de Lignes et Papilles
Pour un moule rond de 20cm de diamètre:
- 100 g de fromage blanc à 0%,
- 250 g de chocolat dessert,
- 15 g de maïzena,
- 4 œufs entiers,
- 35 g de sucre blond,
- 1 pincée de sel.
Mettre le chocolat à fondre au micro ondes.
Séparer les blancs des jaunes des 4 oeufs. Battre les jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena, le fromage blanc et le chocolat.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte en prenant soin de ne pas les casser.
Beurrer et chemiser un moule à charnière de 20 cm de diamètre.
Verser la pâte et cuire à four chaud 180°C pendant 20 minutes.
29 juin 2010
Flan pâtissier de Loukoum (du site 'Beau à la louche')
S'il y a un site que je consulte régulièrement c'est celui de "Beau à la louche". J'y passe régulièrement pour voir s'il y a de nouvelles recettes ou pour cliquer de droite et de gauche pour découvrir ou redécouvrir des anciennes recettes.
En femme enceinte, j'avais terriblement envie d'un flan pâtissier et quand j'ai découvert celui de Loukoum je me suis lancée et je n'ai pas regretté (mes beaux-parents avec qui nous l'avions partagé l'ont adoré).
(photo peu flateuse mais recette excellente!)
Pour 6 à 8 personnes (moule à charnière de 23 cm de diamètre)
- 1 litre de lait entier
- 100 g de maïzena
- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille liquide,
- 2 gousses de vanille,
- 150 g de sucre blond,
- 1 pâte feuilletée,
- 250 g de crème fleurette
Dans un grand saladier, mélanger au fouet un verre de lait (pris sur le litre nécessaire à la recette) avec la maïzena, les oeufs entiers et le jaune, la vanille liquide et les graines prélevées dans les gousses de vanille.
Fouetter bien pour avoir un mélange parfaitement homogène.
Porter à frémissement le reste du lait avec le sucre blond.
Aux premiers bouillonnements, retirer le lait du feu et le verser en filet sur la préparation en remuant sans cesse au fouet à main.
Fouetter encore après l'ajout du lait chaud. La préparation doit épaissir. (çà n'a pas été mon cas donc remettre la préparation dans une casserole et placer sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement).
Laisser la préparation tiédir.
Préchauffer le four à 200°C.
Ajouter à la préparation tiédie la crème liquide et fouetter pour obtenir une préparation homogène.
Verser la préparation sur la pâte feuilletée.
Cuire 30 minutes à four chaud.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur une nuit complète et déguster bien frais.
14 mai 2010
Soupe de cerises à l'orgeat
Lors du marché dominical, zhom avait repéré des petits financiers dans la boulangerie Bio où nous nous approvisionnons. J'ai tout de suite penser à les accompagner avec cette recette de soupe de cerises, repérées chez Picard et pour laquelle j'avais déjà approvisionné mon congélateur avec une poche de griottes surgelées.
Pour 2 personnes:
- 200 g de griottes surgelées dénoyautées,
- 2 cuillerées à soupe de sirop d’orgeat,
- 1 poignée d’amandes effilées,
- 10 cl de crème liquide.
Mixer ensemble les cerises encore à moitié surgelées, le sirop d’orgeat et la moitié de la crème.
Verser dans des verres hauts. Compléter avec le reste de crème liquide.
Faire revenir les amandes dans une poêle à sec.
Parsemer les verres avec les amandes.
Avec des petits financiers, un délice...
13 mai 2010
Clafoutis renversé cerise et pistache
A nouveau une recette prise chez Picard. Il est clair que j'en referai (notamment cet été avec des cerises fraîches) car cette recette de clafoutis est sublimement bonne! (la photo ne lui rend pas hommage)
Pour 3 petits clafoutis individuels:
- 250 g de griottes dénoyautées surgelées,
- 25 cl de jus d’orange,
- 75 g de sucre de roux,
- 1 cuillère à soupe de rhum,
- 1 oeuf,
- 60 g de beurre,
- ½ sachet de levure,
- 60 g de farine,
- 2 cuillères à soupe de pistaches en poudre.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner trois ramequins.
Faire cuire les griottes dans une poêle anti adhésive avec 20 g de sucre et le rhum, à découvert 5 à 10 minutes. Une fois les fruits réduits, répartissez-les dans le fond des ramequins.
Dans une poêle antiadhésive, torréfier les pistaches quelques minutes.
Dans un saladier, mélanger le beurre avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter l’oeuf et le jus d’orange, puis la farine en deux fois, la levure et les pistaches. Mélanger jusqu’à obtention une pâte homogène.
Verser dans les ramequins.
Faire cuire 25 minutes.
Les clafoutis vont gonfler et dorer.
À la sortie du four, faire reposer quelques minutes, puis passer un couteau tout autour des bords et retourner les clafoutis sur de petites assiettes.
A déguster tiède. Un délice!
02 mai 2010
Fraisier d'anniversaire pour tonton
Toujours la même recette, toujours aussi agréable à manger car pas trop lourde (même si cette fois j'ai loupé la génoise je ne sais pas trop pourquoi).
Pour la finition cette fois-ci pas une coupe de pâte d'amande mais un miroir de framboise (200 g de coulis de framboise et 2 feuilles de gélatine)
27 avril 2010
Verrine de fraises au Fontainebleau
Petit dessert sans prétention de retour de marché...
Pour 2 personnes:
- 2 biscuits de Reims,
- 4 cuillères à café d'eau de rose,
- 200 g de Fontainebleau (du fromager),
- 12 fraises,
- Sucre rose (ou à défaut blond ou blanc)
Au fond de chaque verrine, déposer un biscuit de Reims coupé en deux. Les imbiber de 2 cuillères d'eau de rose chacun.
Découper les fraises en 8. Mettre le tiers des fraises dans chaque verrine, couvrir jusqu'à mi hauteur de la verrine de Fontainebleau.
Mettre encore un tiers des fraises et couvrir encore de Fontainebleau.
Décorer avec les fraises restantes.
Saupoudrer de sucre coloré.
Le Fontainebleau est fait à base de fromage blanc et de chantilly (moitié moitié), la recette est ici.
23 avril 2010
Roulé au pamplemousse
Lors de notre week-end à Rennes, nous avions profité du marché des Lices pour faire quelques emplettes culinaires (des minis kouign amann, des fromages régionaux, etc). Nous avons notamment acheté des préparations au fruits de "Dame Cerises". Excellentes!!
Nous avions notamment acheté une préparation au pamplemousse. Très bon mais assez acide et amer (je pense qu'ils laissent la peau dans leur préparation). Alors zhom a eu l'idée de l'utiliser dans un gâteau roulé. Bonne idée, la douceur du biscuit alliée à l'acidité et l'amertume de la préparation se marient à merveille.
Pour ce roulé:
- 120 g de sucre blond,
- 4 oeufs,
- Une cuillère à café d'extrait de vanille,
- 90 g de farine,
- 1 cuillère à café de poudre à lever,
- Une pincée de sel,
- 3/4 pot de préparation au pamplemousse (ou autre préparation aux fruits).
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Fouetter les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à blanchiment. Intégrer la farine et la levure tamisées. Mélanger à la maryse.
Intégrer les blancs sans les casser.
Mettre la préparation sur plaque rectangulaire tapissée de papier sulfurisé et faire cuire à four chaud 180°C pendant 15 minutes.
Démouler sur un torchon humide et enlever le papier sulfurisé.
Attendre le refroidissement puis étaler la préparation au pamplemousse.
Rouler le gâteau et déguster!
Et puis pour ravir une petite pitchounette, j'ai gardé une partie de la préparation à laquelle j'ai ajouté un peu de cacao, un petit moule rigolo offert par mamie pour Noël, des pépites de chocolat pour les yeux et le nez et:
