13 janvier 2012
Velouté froid de betterave
J'ai découvert un peu par hasard le site 'Artichaut et cerise noire' et j'adore!! Les photos, les recettes, .. tout me plait. En découvrant la recette de ce velouté, je n'ai pu que craquer pour sa jolie couleur et comme il me restait une betterave je me suis empressée de réaliser la recette pour notre dîner.
Pour 4 verrines:
- 1 betterave cuite,
- 1 yaourt nature (Brebis pour moi),
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
- Pistaches
Mixer ensemble tous les ingrédients. Servir bien frais saupoudré de pistaches concassées.
18 octobre 2011
Coleslaw de chou rouge, carotte, noix et cheddar
- Chou rouge,
- Carotte,
- Noix,
- Cheddar,
- Vinaigrette maison
Enlever les premières feuilles du chou, le couper, enlever le coeur et l'émincer.
Peler et râper les carottes (gros trous). Râper le cheddar (gros trous).
Dans un saladier, mélanger le chou rouge émincé, les carottes et le cheddar râpés, les noix coupés en morceaux.
Assaissonner et déguster.
05 octobre 2011
Cakes à la feta et à la tomate séchée et soupe de carotte au curry
6 petits cakes:
- 180 g de farine de blé T65,
- 1 cuillère à café de poudre à lever,
- 1 cuillère à café de curcuma,
- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé surgelé,
- 2 cuillères à soupe de persil surgelé,
- 3 oeufs,
- 5 cl d'huile d'olive,
- 6 cl de lait (végétal ou non),
- 200 g de féta en dés,
- Pétales de tomates séchées émincées.
Mélanger les matières sèches ensemble (farine, poudre à lever, curcuma, et herbes).
Ajouter les oeufs. Bien mélanger puis incorporer l’huile et le lait.
Ajouter la féta et les morceaux de tomates séchées.
Verser dans des moules à financier en silicone.
Enfourner pour 35 mn à 180 °C. Laisser refroidir
Soupe de carotte:
- 1 litre d'eau,
- 1 cube de bouillon aux épices ici,
- carottes,
- curry,
- un peu de crème liquide entière,
- coriandre fraîche.
Faire bouillir l'eau avec le bouillon cube. Ajouter les carottes pelées et coupées en rondelles. Les faire cuire dans le bouillon. Lorsqu'elles sont cuites, ajouter le curry et mixer le tout jusqu'à obtention d'un velouté.
Ajouter un peu de crème liquide entière et mélanger.
Servir avec un peu de coriandre fraîche. Mélanger. Déguster!
25 mars 2011
Fondant tomates en cheesecake de fromage frais et thym (selon Eryn)
La recette que j'ai réalisée est librement inspirée des "Fondants Tomates & Olives noires en Cheesecake Ricotta & Origan" de Eryn (Eryn, ce qu'elle peut me manquer sur la blogosphère!!!).
J'avais envie de cuisiner quelque chose de rapide et estival. Le soleil, les températures qui remontent, çà boosterait n'importe qui! Ça donne des envies d'été (oui oui je sais on est en mars seulement...).
Avec cette recette, je pouvais répondre à mon envie d'été sans acheter un produit totalement hors saison: les tomates. Parce que les tomates fraîches quand c'est pas la saison çà n'est vraiment pas bon! C'est dur, insipide.
Cette recette ne nous a pas déçu (normal c'est une recette d'Eryn me direz vous....).
Pour 6 personnes:
- 1 boîte de tomates concassées,
- 3 oeufs + 1 oeuf,
- 90 g de farine + 20 g de farine,
- du mélange Cook Art Basilic, Tomates séchées, Pomme,
- 250 g de Petit Billy,
- Thym
Dans un saladier, mettre les 90 g de farine puis y incorporer un à un les oeufs. Ajouter la tomate concassée et battre ensemble, puis ajouter les épices et battre à nouveau.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la préparation à la tomate dans un moule en silicone ou un moule bien beurré ou tapissé de papier sulfurisé.
Mettre dans un saladier le petit Billy et assouplir un peu avec une cuillère. Mettre l'oeuf et mélanger intimement puis ajouter la farine et le thym et mélanger à nouveau.
Mettre la préparation cheesecake dans une seringue de pâtisserie (ou une poche à douille) et intégrer cette préparation à l'appareil à la tomate en l'injectant au fond du plat. Faire quelques zébrures sur le dessus avec un petit fond de pâte à cheesecake que vous réserverez puis enfourner pour 25 minutes.
Sortir le plat du four (humm, çà sent bon le Sud, les vacances...).
A manger froid (il est encore meilleur le lendemain...)
06 février 2011
Roulé d'épinard, betterave et fromage frais de Pucebleue
Lorsque j'ai vu cette recette de Pucebleue, du site 'J'en prendrai bien un bout' j'ai été charmée par le mélange des saveurs (je n'ai découvert que j'aimais la betterave que depuis peu - ce qu'on peut être bête parfois - et c'est vraiment trop bon!!) et le rendu visuel 'so girly!'.
Quand j'ai commencé mon dernier panier de légumes, il y avait des épinards frais et des betteraves cuites. J'en ai donc profité. J'ai suivi la recette à 90% seulement (c'est un choix) mais je n'ai finalement pas changé grand chose et je n'ai qu'une chose à dire: bravo Pucebleue!!
Pour 1 roulé:
- 300 g d' épinards frais,
- 5 oeufs,
- Ciboulette,
- 1 betterave cuite,
- Piment doux,
- Échalote,
- 150 g de fromage frais,
- 50 g de mascarpone,
- Persil
Nettoyer les feuilles d'épinards et les égoutter. Retirer les grosses côtes et faire cuire à la vapeur (2 ou 3 minutes au micro-ondes pour moi). Laisser refroidir, enlever le papier sulfurisé.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette puis y incorporer du piment doux en poudre, de la ciboulette et les épinards préalablement émincés finement.
Garnir une plaque à génoise de papier sulfurisé puis y verser la préparation et faire cuire à four chaud 180°C une vingtaine de minutes. Sortir et laisser refroidir.
Dans un mixeur, mettre la betterave, le fromage frais, le mascarpone, des échalotes et du persil. Mixer la préparation mais pas trop finement pour qu'il reste des petits morceaux de betterave.
Étaler la préparation sur l'omelette aux épinards en prenant soin de laisser 2 cm sans préparation (pour qu'un fois roulé la préparation ne déborde pas).
Rouler en serrant bien. Enserrer le roulé dans un papier film et mettre au réfrigérateur pour au moins une bonne heure (ou plus).
Enlever le papier et découper des tranches (elles resteront bien formées).
Un délice!!! et tellement frais!
13 janvier 2011
Rillettes de maquereau fumé
Ne connaissant pas le maquereau fumé, zhom m'a insisté à en acheter lors de nos dernières courses et il a eu bien raison. Quoi qu'un peu salé, ce goût m'a beaucoup plu. J'ai toutefois préféré l'utiliser pour des rillettes à refaire pour un apéritif!
Pour ces rillettes:
- 2 filets de maquereau fumé,
- Crème fraîche épaisse (et non du fromage frais comme je l'ai fais car il apporte à nouveau du sel et cela fait trop),
- Un peu de Noilly Prat,
- 1 cuillère à café de moutarde,
- Ciboulette
Peler les filets de maquereau et les écraser à la fourchette. Y ajouter la crème fraîche, la moutarde, le Noilly et la ciboulette et mélanger à nouveau à la fourchette.
Mettre au frais et servir avec du pain
19 juillet 2010
Cake au poulet et abricots secs aux parfums de tajine
Recevant les cousins de zhom ce week-end, j'avais envie de préparer un cake salé. En cherchant un peu dans les placards, j'ai fait remarqué à zhom qu'il nous restait pas mal d'abricots secs moelleux et il m'a dit "pourquoi pas un cake poulet abricots secs".
L'idée était très bonne. J'ai donc récupéré la recette de base de Sophie Dudemaine de son livre "Les cakes de Sophie" et pour le reste à l'inspiration...
Pour un cake:
- 3 oeufs,
- 150 g de farine,
- 1 sachet de levure,
- 12,5 cl de lait,
- 10 cl d'huile de tournesol,
- 8 abricots secs moelleux,
- 1 filet de poulet,
- 100 g de gruyère râpé,
- du mélange d'épices Cook Art Canelle/Abricots/Dattes de Ducros.
Pocher le filet de poulet dans une casserole d'eau chaude. Laisser refroidir et couper en morceaux.
Couper les abricots en 4.
Battre les oeufs puis y ajouter la farine et la levure. Ajouter les épices puis le lait préalablement tiédi et l'huile.
Ajouter le fromage râpé, le poulet et les abricots.
Mélanger et cuire 45 min au four à 180°C.
Déguster froid.
Un cake sucré-salé et légèrement épicé qui a bien plu...
28 avril 2010
Cake à la féta et aux olives de Cléa
En découvrant ce cake sur le site de Cléa j'ai de suite voulu le faire. Effectivement moins gras que les cakes que j'ai pû réaliser avant, il fut un bon accompagnement pour dîner. Il peut être super aussi en apéritif découpé en dés. Je recommencerai surement en utilisant la recette de base et en changeant les ingrédients de garniture.
- 180 g de farine de blé T65,
- 1 cuillère à café de poudre à lever,
- 1 cuillère à café de curcuma,
- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé surgelé,
- 2 cuillères à soupe de persil surgelé,
- 3 oeufs,
- 5 cl d'huile d'olive,
- 6 cl de lait (végétal ou non),
- 200 g de féta en dés,
- 12 olives noires dénoyautées découpées en rondelles.
Mélanger les matières séches ensemble (farine, poudre à lever, curcuma, et herbes).
Ajouter les oeufs. Bien mélanger puis incorporer l’huile et le lait.
Ajouter la féta et les olives.
Verser dans un moule à cake en silicone.
Enfourner pour 45 mn à 180 °C. Laisser refroidir.
11 avril 2010
Petits flans de cabillaud et surimi hyperprotéinés
Ces petits flans ont été réalisés afin de permettre de finir un reste de cabillaud.
Pour 2 petits flans:
- Un reste de cabillaud cuit à la vapeur,
- Quelques bâtonnets de surimi (oui pas très bio je sais...),
- 1 oeufs,
- 1 grosse cuillère de fromage blanc à 0%,
- Ciboulette.
Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire cuire au four à 180°C avec un bol d'eau dans le four pour éviter que les flans ne soient trop secs.
10 avril 2010
Roulé poireau, chèvre frais et jambon blanc
Quand j'ai vu cette recette sur le site de "chocolat à tous les étages" elle m'a fortement tenté et je n'ai pas eu tord c'était très frais et goûteux!
Pour 8 personnes:
- 200 g de poireaux,
- 50 g de farine,
- 1 cuillère à café de levure,
- 3 oeufs,
- 100 g de chèvre frais,
- persil,
- 4 tranches de jambon blanc dégraissé.
Cuire les poireaux et les réduire en purée.
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Mélanger les jaunes avec la farine et la purée de poireaux. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation aux poireaux.
Placer la préparation ainsi obtenu sur une plaque à génoise tapissée d'un papier sulfurisé et faire cuire à four chaud 180°C pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le chèvre frais avec le persil.
Sortir la génoise aux poireaux du four, enlever le papier sulfurisé puis tartiner de chèvre frais. Tapisser de jambon blanc puis rouler la génoise.
Enrouler dans un film étirable bien serré puis placer au réfrigérateur quelques heures.
Avec une salade de tomate un dîner parfait!