29 avril 2014

Nems de canard fumé à la coriandre

Cette recette est fortement inspirée d'une recette publiée dans le dernier Saveur, tout en étant différente (notamment pour l'alleger). La recette originale doit être plus savoureuse, mais celle-ci nous a offert un déjeuner sympathique et très dépaysant. Pour 2 personnes:- 2 feuilles filo,- 90 g de canard fumé en tranches,- Coriandre fraîche,- Cumin,- 1 oignon rouge,- Huile d'olive,- 1 pointe d'harissa,- Feuilles de pousses d'épinard,- Huile de sésame,- Vinaigre de riz,- Sauce soja,- Gomasio Émincer l'oignon rouge et la faire... [Lire la suite]
21 avril 2014

Asperges lardées

Chaque année pour Pâques, mes produits de base sont assez identiques: asperges vertes en entrée et agneau. Mais ces produits étant assez chers, nous les réservons pour les repas de fête. Cette année, l'entrée était simple mais elle nous a été très appréciée par chacun de nous. Pour 4 personnes:- 16 asperges vertes,- 16 tranches de lard fumé,- Salade,- Vinaigrette Peler et couper le bout des queues des asperges. Les faire cuire 8 minutes à la vapeur. Les laisser refroidir. Mettre le four à chauffer à 180°C. Entourer de lard... [Lire la suite]
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03 juillet 2013

Tarte aux carottes et petits pois

Le soir, nous apprécions de dîner avec une tarte aux légumes ou une quiche. Dès que je l'ai vu je n'ai pu résister à la recette de 'Artichaut et cerise noire' et de sa tarte.    Pour 6 personnes:- 1 pâte brisée,- 1 botte de carottes nouvelles,- Petits pois nouveaux,- 3 oeufs,- 20 cl de crème liquide,- 10 cl de lait,- Poivre,- Ciboulette Mettre le four à préchauffer à 180°C. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Peler les carottes nouvelles et écosser les petits pois. Faire cuire les carottes... [Lire la suite]
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28 mai 2013

Mousse d'asperges au saumon fumé et tuiles de parmesan {entrée de fête des mères}

Je cherchais une entrée à réaliser pour le repas de fêtes des mères qui soit de saison. J'ai repensé à cette recette que j'avais faite il y a 4 ans qui me semblait pouvoir convenir. Un délice! Pour 4 verrines:- une botte d'asperges vertes,- 20 g de beurre,- 25 cl d'eau + un cube de bouillon de volaille Bio (moins salé),- 3 feuilles de gélatine,- fleur de sel,- persil,- Jus de citron,- 10 cl de crème liquide,- 150 g de saumon fumé,- 1 morceau de parmesan Verrines Couper les pointes d'asperges et les cuire 3 min à l'eau bouillante... [Lire la suite]
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11 avril 2013

Verrines de saumon, chèvre et avocat {ou le soleil dans l'assiette à défaut de mieux...}

Pour 2 personnes:- 1 avocat,- Epices à guacamole,- Coriandre fraîche,- 100 g de chèvre,- 2 grosses cuillères de crème fraîche,- Persil,- Saumon fumé Disposer le saumon fumé coupé en dès au fond de la verrine. Mélanger le chèvre frais avec un peu de crème fraîche et le persil. En disposer une couche au dessus du saumon. Écraser l'avocat avec le jus de citron, la coriandre et les épices. Étaler sur la verrine. Laisser au frais jusqu'à l'heure de la dégustation.
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02 avril 2013

Nid de Roquefort, poires, miel et noix {un ménage à 4 qui a fait ses preuves}

Pour lui avoir apporté notre aide, une de mes tantes qui a longtemps vécu en Aveyron, nous a offert un beau morceau de Roquefort. Ne voulant pas seulement le déguster sur un morceau de pain, j'ai cherché sur internet une idée pour le cuisiner et mon choix s'est porté sur cette recette de Cuisinons en Couleurs. Cette entrée simple et raffinée a su aussi ravir nos papilles... Pour 2 personnes:- 2 feuilles de brick,- 75 g de Roquefort,- 2 cuillères à soupe de crème fraîche,- 2 poires,- Quelques cerneaux de noix,- Miel,- Huile... [Lire la suite]
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09 mars 2012

Pirogues de concombre au fromage frais et surimi

Inspirée d'une recette tirée du livre 'le régime tahiti'... Une entrée rapide et qui permet de calmer les envies à moindres calories... Pour 2 personnes:- 1/2 concombre,- 100 g de surimi râpé,- 3 Kiri ou autre fromage frais,- Gingembre en poudre,- 1/2 échalote ans un bol, mélanger le surimi, le kiri, l'échalote émincée et le gingembre en poudre. Couper le concombre en 2 dans le sens de la longueur. Enlever les pépins puis mettre la crème de surimi dans les petites pirogues puis couper en petits tronçons de 1 cm.  
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13 janvier 2012

Velouté froid de betterave

J'ai découvert un peu par hasard le site 'Artichaut et cerise noire' et j'adore!! Les photos, les recettes, .. tout me plait. En découvrant la recette de ce velouté, je n'ai pu que craquer pour sa jolie couleur et comme il me restait une betterave je me suis empressée de réaliser la recette pour notre dîner. Pour 4 verrines:- 1 betterave cuite,- 1 yaourt nature (Brebis pour moi),- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave,- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,- Pistaches Mixer ensemble tous les... [Lire la suite]
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18 octobre 2011

Coleslaw de chou rouge, carotte, noix et cheddar

- Chou rouge,- Carotte,- Noix,- Cheddar,- Vinaigrette maison Enlever les premières feuilles du chou, le couper, enlever le coeur et l'émincer. Peler et râper les carottes (gros trous). Râper le cheddar (gros trous). Dans un saladier, mélanger le chou rouge émincé, les carottes et le cheddar râpés, les noix coupés en morceaux. Assaissonner et déguster.
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05 octobre 2011

Cakes à la feta et à la tomate séchée et soupe de carotte au curry

6 petits cakes:- 180 g de farine de blé T65,- 1 cuillère à café de poudre à lever,- 1 cuillère à café de curcuma,- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé surgelé,- 2 cuillères à soupe de persil surgelé,- 3 oeufs,- 5 cl d'huile d'olive,- 6 cl de lait (végétal ou non),- 200 g de féta en dés,- Pétales de tomates séchées émincées. Mélanger les matières sèches ensemble (farine, poudre à lever, curcuma, et herbes). Ajouter les oeufs. Bien mélanger puis incorporer l’huile et le lait. Ajouter la féta et les morceaux de tomates séchées. ... [Lire la suite]
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