07 octobre 2008
Madeleines natures (mais où sont passées les pépites??)
Ben oui, recevant la soeur de zhom, son compagnon et ses filles, je voulais réaliser des madeleines aux pépites de chocolat, celles là même qui avaient tant flattées ma cousine, mais en arrivant à la dernière étape je n'ai pas réussi à mettre la main sur les pépites, et pour cause, elles étaient passées dans la brioche que j'avais fait à la MAP.
J'ai donc réalisé la recette (ici) sans les pépites!
Franchement ces madeleines natures étaient très bonnes et ma puce en a dévoré un bon nombre pour son petit âge et son petit estomac. Çà fait plaisir à la maman que je suis. Nos invités les ont adorés aussi, tout comme le far breton maison.
13 septembre 2008
Madeleines aux pépites de chocolat
Ma cousine venant me rendre visite pour le café (enfin la tisane pour elle), j'ai eu envie de lui préparer des p'tites douceurs et mon choix s'est porté cette fois-ci pour des madeleines aux pépites de chocolat.
Pour 25 madeleines:
- 140 g de beurre,
- 140 g de sucre,
- 140 g de farine de riz Bio,
- 1,5 cuillère de levure,
- 2 oeufs de la ferme,
- pépites de chocolat Bio.
Battre ensemble le sucre et les oeufs puis ajouter le beurre fondu. Ajouter la farine à laquelle vous aurez préalablement mélangé la levure, en utilisant un tamis afin d'éviter la formation de grumeaux.
Ajouter les pépites de chocolat puis mettre la préparation au réfrigérateur 1h minimum (plus c'est encore mieux).
Faire chauffer le four à 210°C, beurrer les alvéoles de moule à madeleine puis ajouter une cuillère à café de préparation juste sortie du réfrigérateur (c'est le choc thermique qui permettra aux madeleines d'être "bossues"). Enfourner pour 7 minutes.
Déguster! (si la gourmandise vous en dit vous pouvez les manger chaudes elles sont excellentes!).
Cousine a adoré... et pour elle c'est dû à la farine de riz qui donne un goût tout à fait différent, ma puce a adoré aussi les "baleines"...
Ps: Désolée pas de photo, l'appareil n'était pas chargé et le temps qu'il le soit, les madeleines avaient disparues!
16 juillet 2008
Madeleine (sans beurre) à la crème de coco et aux pépites de chocolat
Suite à mon achat de moules en silicones pour madeleines, j'avais envie d'en refaire mais en y mettant un peu mon grain de sel... J'ai donc décidé de reprendre la recette de base que j'avais utilisé pour mes madeleines au citron, mais en changeant certains ingrédients: à savoir j'ai remplacé la farine par de la farine de riz (comme la plupart du temps, j'adore la farine de riz!) et le beurre par... de la crème de coco.
Le résultat est très sympa, moins gras au goût et très coco/choco. Zhom comme la puce (et la maman!) ont adoré!
Pour une vingtaine de madeleines:
- 130 g de sucre,
- 2 oeufs,
- 140 ml de crème de coco,
- 130 g de farine de riz,
- 1,5 cuillère de levure,
- des pépites de chocolat
Mélanger le sucre et les oeufs, ajouter la crème de coco.
Ajouter ensuite la farine et la levure avec un tamiseur pour éviter la formation de grumeaux.
Mettre les pépites de chocolat.
Laisser poser cette préparation au réfrigérateur environ 1h minimum (c'est la différence de température entre la pâte et celle du four qui permet l'apparition de la bosse des madeleines).
Préchauffer le four à 240°C.
Remplir chaque petite alvéole de préparation (1 cuillère à soupe environ). Et enfourner pour 4 minutes puis baisser la température de votre four à 200°C et poursuivre la cuisson durant 3 minutes (c'est très rapide restez donc prêt de votre four pour suivre l'évolution de la cuisson).
27 juin 2008
Madeleines à la farine de chataigne
J'ai suivi, à peu de choses près, la recette de "Le Labyrinthe des saveurs" (sauf que j'ai dû me contenter de la moitié de la recette car il ne me restait qu'un seul oeuf).
Pour une douzaines de madeleines:
- 2 œufs,
- 100g de farine de châtaigne,
- ½ sachet de levure chimique,
- 65g de beurre,
- 80g de sucre de canne complet,
- 2 cuillères à soupe de lait entier.
Battre les œufs puis y ajouter la farine, la levure, le sucre et le beurre fondu. Ajouter le lait à la pâte (je n'y ai plus pensé!).
Remplir les moules à madeleine.
Mettre la préparation au réfrigérateur au minimum 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C et une fois chaud, y enfourner les moules pendants 10 minutes.
Pas de photo pour cette recette car les madeleines étaient un peu cuites (à faire plusieurs choses en même temps voilà ce qui arrive) et surtout j'ai essayé de nouveaux moules qui ne m'ont pas trop réussis (je n'arrivais pas à démouler les madeleines correctement).
Sinon zhom a beaucoup aimé (j'en ai de la chance d'avoir un zhom qui essaye les nouvelles recettes et est ouvert pour la nouveauté!). Il pensait qu'il y avait un petit peu d'alcool dans les madeleines étant donné leur goût. En tout cas, trop cuites ou non, il n'aura pas fallu longtemps pour quelles soient dévorées!
24 juin 2008
Madeleine citron-gin
Hier le moral n'était pas trop là... Le soleil avait décidé de se cacher après 2 jours merveilleusement lumineux, et j'étais un peu nostalgique.
Je commençais à m'ennuyer et déprimer alors j'ai décidé de faire un p'tit tour sur la blogsphère afin de trouver une recette à faire histoire d'occuper mon esprit et me remonter le moral.
J'ai alors repensé à une recette que j'avais repéré de madeleines au citron sur le site d'Audrey, ma p'tite cuisine. Je n'avais pu la réaliser quand je l'avais vu car n'ayant pas de moule à madeleines (et je tenais bien à réaliser la recette dans des moules à madeleines et pas d'autres...). Et puis j'avais récupéré ceux de maman histoire d'être prête le jour où je me lancerai...
Chose faite!
Pour 12 belles madeleines:
- 130 g de sucre,
- 2 oeufs,
- 130 g de beurre doux,
- 130 g de farine de riz,
- 1,5 cuillère de levure,
- le zeste d'un citron,
- 2 cuillères à soupe de gin
Mélanger le sucre et les oeufs, ajouter le beurre préalablement fondu.
Mettre l'alcool et le zeste de citron haché.
Ajouter ensuite la farine et la levure avec un tamiseur pour éviter la formation de grumeaux.
Laisser poser cette préparation au réfrigérateur environ 1h, c'est un conseil que l'on trouve dans de nombreuses recettes de madeleines. En effet c'est la différence de température entre la pâte et celle du four qui permet l'apparition de la jolie bosse caractéristique des madeleines.
Préchauffer le four à 240°C.
Remplir chaque petite alvéole de préparation (1 cuillère à soupe environ). Et enfourner pour 4 minutes puis baisser la température de votre four à 200°C et poursuivre la cuisson durant 3 minutes (c'est très rapide restez donc prêt de votre four pour suivre l'évolution de la cuisson).
Mes alvéoles étant en métal j'ai passé un peu de beurre au pinceau sur chacune avant de mettre la préparation. J'ai réussi à enlever les madeleines sans les abîmer mais bien entendu un moule en silicone aurait été bien plus pratique. Investissement en vue!
12 juin 2008
Cakes au citron
Demain je vais emporter des petites douceurs à mes collègues du bureau (et oui les femmes raffolent des douceurs!!) pour l'heure du café (bien que nous soyons toutes des intoxiquées et que l'heure du café c'est à toute heure de la matinée!!!!).
J'ai tout de suite pensé à mes petits cakes à l'orange. Cette fois-ci j'ai changé le sucre par du sirop d'agave (35 g de sirop d'agave pour remplacer les 50 g de sucre que contient la recette). Et j'ai réparti la préparation dans 6 petits moules au lieu de 4 la dernière fois. Mais comme 6 çà faisait peu, j'ai aussi réalisé des cakes au citron.
Pour 4 petits cakes:
- 1 citron non traité,
- 2 oeufs,
- 35 g de sirop d'agave,
- 100 g de farine de riz,
- 1/2 sachet de levure,
- 100 g de crème liquide légère,
- 50 g de beurre,
- un peu de gin,
- une pincée de sel
Prélever le zeste du citron et la hacher. Battre les 2 oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le zeste de citron.
Ajouter un à un les ingrédients et bien mélanger entre chaque (farine, levure, crème et beurre fondu).
Répartir dans de petits moules en silicone.
Cuire à 180°C (pour la durée je n'ai toujours pas vérifié... pour moi çà ne veut pas dire grand chose car tout dépend du four, de la taille des moules, etc... C'est au jugé!)
27 mai 2008
Mini cakes à l'orange
Demain après-midi, ma cousine vient me rendre visite pour discuter et prendre un café (ou plutôt un thé). C'est un petit rituel que nous nous sommes imposées pour bavarder un peu depuis le décés de papa.
Cette fois ci j'ai disposé d'un peu de temps et plutôt que lui offrir les éternels petits gâteaux secs, j'ai préparé des mini cakes à l'orange.
Pour 4 petits cakes:
- 1 orange non traitée,
- 2 oeufs,
- 50 g de sucre,
- 100 g de farine (farine de riz pour moi),
- 1/2 sachet de levure,
- 75 g de crème fraîche légère,
- 50 g de beurre allégé,
- un peu de rhum,
- une pincée de sel
Prélever le zeste de l'orange et la hacher. Battre les 2 oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le zeste d'orange.
Ajouter un à un les ingrédients et bien mélanger entre chaque (farine, levure, créme et beurre fondu).
Répartir dans de petits moules en silicone.
Cuire à 180°C (pour la durée je n'ai pas vérifié)
