26 décembre 2010

Pigeons farcis au foie gras et ris de veau

EDIT du 26/12/2010 (avec photos) Nous souhaitions une volaille pour ce réveillon. Toutefois à 3 adultes et un enfant, nous avions du mal à trouver la volaille qui pourrait suffire. Zhom a alors pensé aux pigeons qui avaient l'avantage d'être individuels et donc de ne pas avoir de restes à la fin du repas. En cherchant une recette, j'ai trouvé cette recette de pigeons farcis au foie gras et ris de veau. Je cherchais une occasion de goûter le ris de veau (que je rejetai catégoriquement jusqu'à présent....). L'occasion était trop... [Lire la suite]
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26 décembre 2010

Cassolettes de Saint-Jacques aux poireaux

EDIT du 26/12/2010 (avec photos) Cette recette a été prise dans le Saveurs Spécial fêtes 2010. Elle nous a tout de suite inspirée. Le poireau et la Saint-Jacques sont bien entendu des saveurs qui se marient à merveille et la photo nous donnait très envie. Pour 4 personnes:- 12 noix de Saint-Jacques,- 2 cuillère à soupe d'huile,- 3 poireaux,- 4 échalotes,- 40 g de beurre,- 10 cl de Noilly Prat,- 1 bouquet garni,- 50 cl de crème fraîche épaisse,- 1 oeuf,- des carrés de pâte feuilletée. Laver les poireaux. Émincer la... [Lire la suite]
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23 décembre 2010

Menu du Réveillon de Noël

Pour ce Réveillon de Noël nous ne serons que 4 personnes, zhom, maman, la puce et moi (la deuxième petite puce sera déjà au lit depuis longtemps avec son lait dans l'estomac). En effet soeurette et son jules ne pourront être présents pour le repas. Peut être pour le dessert si la météo nous le permet... Pour autant nous ne faisons pas un Réveillon "au rabais" et avons décidé de nous préparer de bons petits plats. En entrée nous aurons des cassolettes de saint-jacques aux poireaux . En plat, nous servirons des... [Lire la suite]
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19 décembre 2010

Flan de Christophe Michalak

Lorsque j'ai vu la recette de ce flan sur le site de Mercotte, j'ai de suite vu l'occasion d'avoir des blancs pour me lancer dans une fournée de macaron avec mon robot (ce que j'attend de faire depuis un moment). Ayant un invité, j'ai donc réalisé le flan de Christophe Michalak comme il l'indique dans cette vidéo. Pour l'occasion j'ai même utilisé mon Cooking Chef: un jeu d'enfant! Ce flan est parfait! Il n'a pas l'aspect gélatineux de certains flans, ni cet arrière goût farineux. Un plaisir à déguster! Pour 6 personnes... [Lire la suite]
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17 décembre 2010

Récidive... les calissons à la fraise

A nouveau inspirés de Puce Bleue, ses calissons à la fraise sont venus compléter les calissons aux abricots que j'avais réalisé il y a peu, à cela prés que je les ai parfumé à l'eau de rose plutôt qu'à l'eau de fleur d'oranger. Un doux parfum que les amateurs ont su apprécier... Quels calissons sont les meilleurs? A ce jour personne n'a pu les départager! - 150 g de melon confit,- 50 g de fraises séchées,- 300 g d'amande en poudre,- 200 g de sucre glace,- 1 cuillère à soupe d'eau de rose,- 2 gouttes d'amande amer,- 1 blanc... [Lire la suite]
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08 décembre 2010

Calissons maison aux abricots de Puce Bleue

Rochelaise de souche, je ne connaissais pas ces douceurs d'Aix en Provence. Une fois que j'en ai entendu parlé, j'ai cherché à en acheter mais à La Rochelle les boutiques en vendant ne sont pas légion, le prix est exhorbitant, et surtout je n'étais même pas sure qu'ils puissent être bons. Alors je me suis décidée à les faire moi même. J'ai pris la recette de Puce Bleue pour ce premier essai et je ne suis pas déçue, c'est très bon. A refaire! Pour le glaçage par contre j'ai pris la recette de Mercotte. - 150 g... [Lire la suite]
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02 décembre 2010

Cheesecake vanille aux petits suisses

Ayant acheté 2 fois des packs de 12 petits suisses pour ma pitchounette par erreur, j'ai cherché comme utiliser une partie de ses petits suisses dans un dessert et je suis tombée sur cette recette de la Cuisine de Nathalie qui m'a inspiré ce cheesecake absolument délicieux! Pour un moule à charnière de 22 cm (soit 8 personnes):- 200 g de biscuits au sésame et pavot,- 80 g de beurre,- 12 petits suisses,- 100 g de sucre blond,- 20 cl de crème liquide entière,- 3 oeufs,- 1 pincée de sel,- Essence de vanille + l'intérieur d'une gousse... [Lire la suite]
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01 décembre 2010

Palmiers au chorizo et mini éclairs à l'emmental

Pour la venue des cousins de zhom, j'ai réalisé ces petits amuses bouches que j'avais déjà repéré depuis un moment et mis de côté dans ma tête en attendant l'occasion. Cette visite était le bon moment pour essayer et franchement, j'ai trouvé çà très sympa. Maintenant j'aimerai tester de congeler les produits pour voir s'ils sont aussi bons après un petit refroidissement pour des visites impromptues. Pour une 20aine de palmiers: (à congeler avant cuisson)- 1 pâte feuilletée,- 1/2 chorizo,- un peu d'emmental râpé Passer le... [Lire la suite]
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30 novembre 2010

Pâtes aux tomates, aubergines et mozzarella de Jamie Oliver

La dernière recette de Jamie pour un petit moment c'est promis... Cette recette nous a plu même si nous l'avons trouvé un peu trop grasse à notre goût. A revoir pour une prochaine. Pour 4 personnes:-1 aubergine,- Huile d'olive,- 1 oignon,- Ail,- 1 boîte de tomates concassées,- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,- Basilic,- 4 cuillères à soupe de crème fraîche,- 450 g de pâtes,- 200 g de mozzarella,- Parmesan râpé Couper l'aubergine en dés de 1 cm de côté environ. Les cuire dans une poële chaude et huilée. Les cuire... [Lire la suite]
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29 novembre 2010

Salade de truite fumée, pommes de terre nouvelles et raifort de Jamie Oliver

Encore une petite recette rapide de notre célèbre chef anglais. J'ai voulu la faire car j'avoue que je n'avais jamais mangé de raifort. J'ai adoré! et j'ai réalisé la recette à plusieurs reprises depuis... Pour 2 personnes:- 350 g de pommes de terre nouvelles,- 2 cuillères à soupe de crème fraîche,- le zeste et le jus d'un citron non traité ou bio,- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,- 2 cuillères à soupe de raifort frais (en conserve pour moi),- Persil,- Ciboulette,- Oignons,- 200 g  de truite fumée Peler, rincer et... [Lire la suite]
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