26 mars 2011
Pain sans pétrissage aux flocons d'avoine
Dans un livre que je feuilletais, il était question de rajouter des flocons d'avoine dans le pain. Depuis quelques mois, l'avoine fait parti de mon petit déjeuner sous la forme d'un porridge. Aujourd'hui c'est donc dans mon pain qu'il fait son entrée. Je pense que cette recette va détroné mon pain aux graines habituel.
Pour 4 petites baguettes:
- 300 g d'eau,
- 70 g de lait,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 cuillère à café de sucre,
- 1,5 cuillère à café de levure de boulanger,
- 50 g de flocons d'avoine,
- 500 g de farine.
Mettre la levure et le sucre avec 2 cuillères à café de lait tiédi dans un ramequin et laisser poser 10 minutes.
Dans un saladier, mettre 40g de flocons d'avoine, la farine et le sel. Mélanger. Former un puits puis y verser la levure, mélanger un peu puis ajouter le lait et l'eau et mélanger à l'aide d'une cuillère.
Couvrir d'un torchon et laisser pousser la pâte à température ambiante (pièce assez chaude) pendant 1h30/2h (la pâte va tripler de volume).
Mettre le four à chauffer à 240°C en mettant à chauffer par la sole (= le plancher). Mettre une grille sur le niveau le plus bas du four et y déposer un plat en métal rempli d'eau.
Mettre une feuille de papier sulfurisé et fariner abondamment. Déposer la pâte, fariner à nouveau puis former une boule ou découper la pâte avec une corne et faire des pains individuels ou des baguettes et placer sur des gouttières à baguettes. Saupoudrer avec les flocons d'avoine restants.
Mettre au four, pulvériser d'eau et faire cuire 20 minutes.
Faire refroidir sur une grille.
Au petit déjeuner, un délice!
05 février 2011
Pain au curry, graines de pavot et citron
Un jour zhom nous a ramené un pain avec ces composants alors qu'il faisait les courses (oui oui, mon zhom à moi il fait les courses). Jamais nous n'avons pu retrouver dans le rayon boulangerie ce pain qui nous avait tant plus. Qu'à cela ne tienne...
Pour 4 petites baguettes :
- 150 ml d'eau,
- 35 ml de lait,
- 1/2 cuillère à café de sel,
- 1/2 cuillère à café de sucre,
- 3/4 de cuillère à café de levure,
- 250 g de farine,
- Curry,
- Graines de pavot,
- Jus de citron.
Mettre la levure et le sucre avec 2 cuillères à café de lait tiédi dans un ramequin et laisser poser 10 minutes.
Dans un saladier, mettre la farine, le curry, les graines avec le sel. Former un puits puis y verser la levure, mélanger un peu puis ajouter le lait, le jus de citron et l'eau et mélanger à l'aide d'une cuillère. Saupoudrer abondamment de farine.
Couvrir d'un torchon et laisser pousser la pâte à température ambiante (pièce assez chaude) pendant 1h30/2h (la pâte va tripler de volume).
Mettre le four à chauffer à 240°C en mettant à chauffer par la sole (= le plancher). Mettre une grille sur le niveau le plus bas du four et y déposer un plat en métal rempli d'eau.
Mettre une feuille de papier sulfurisé et fariner abondamment. Déposer la pâte, fariner à nouveau puis former une boule ou découper la pâte avec une corne et faire des pains individuels ou des baguettes et placer sur des gouttières à baguettes.
Mettre au four, pulvériser d'eau et faire cuire 20 minutes.
Faire refroidir sur une grille.
04 janvier 2011
Pain sans pétrissage de Amuses Bouche
J'ai déjà réalisé à de nombreuses reprises du pain à la MAP. Ce pain cubique ne nous a jamais plu à 100% avec zhom de par sa forme déjà mais surtout de par son goût. Je n'avais jamais osé préparer le pain autrement, par manque de temps, de connaissance et peut être aussi d'envie...
Et puis sur le site de Sylvie Aït-Ali, "Amuses Bouche", j'ai vu cette recette de pain sans pétrissage que je me gardais de côté pour la réaliser un jour.
Je l'ai fais et, hormis un problème avec mes moules (non adaptés à la réalisation de pain, problème corrigé aujourd'hui) nous avons trouvé aussi bien zhom que moi que ce pain correspondait à nos attentes et donc je pense en réaliser en quantité plus importante et plus fréquemment (1,15 à 1,40 € la baguette chez le boulanger çà fait mal... même si je comprends que ce prix ne soit pas forcément exagéré par rapport aux coûts engagés).
Pour 4 petits pains (je n'ai fais que la moitié de la recette):
- 150 ml d'eau,
- 35 ml de lait,
- 1/2 cuillère à café de sel,
- 1/2 cuillère à café de sucre,
- 3/4 de cuillère à café de levure,
- 250 g de farine.
Mettre la levure et le sucre avec 2 cuillères à café de lait tiédi dans un ramequin et laisser poser 10 minutes.
Dans un saladier, mettre la farine avec le sel. Former un puits puis y verser la levure, mélanger un peu puis ajouter le lait et l'eau et mélanger à l'aide d'une cuillère. Saupoudrer abondamment de farine.
Couvrir d'un torchon et laisser pousser la pâte à température ambiante (pièce assez chaude) pendant 1h30/2h (la pâte va tripler de volume).
Mettre le four à chauffer à 240°C en mettant à chauffer par la sole (= le plancher). Mettre une grille sur le niveau le plus bas du four et y déposer un plat en métal rempli d'eau.
Mettre une feuille de papier sulfurisé et fariner abondamment. Déposer la pâte, fariner à nouveau puis former une boule ou découper la pâte avec une corne et faire des pains individuels ou des baguettes et placer sur des gouttières à baguettes.
Mettre au four, pulvériser d'eau et faire cuire 20 minutes.
Faire refroidir sur une grille.
Un pain digne du boulanger avec un minimum de temps!
10 décembre 2008
Pain aux abricots secs à la MAP
Idéal pour un petit déjeuner, ce pain est vraiment très sympa! A peine beurré il permet un début de journée plein d'énergie!!
Je n'ai pas eu le réflexe photo désolée!
Pour ce pain:
- 240 ml de lait,
- 15 g de beurre fondu,
- 400 g de farine T65,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 cuillère à soupe de levure déshydratée,
- 2 cuillères à soupe de sucre,
- Abricots secs coupés en 4
Dans la MAP, mettre le lait, le beurre fondu, la farine puis dans un coin le sel, dans un autre la levure et dans un dernier le sucre.
Mettre les morceaux d'abricots secs (au début ou au bip si vous êtes à côté au bon moment..).
Je l'ai ensuite fait cuire en programme rapide.
13 novembre 2008
Pain aux graines
Cela faisait un petit moment que je n'avais pas fait de pain maison.
Pour cette "reprise" je me suis décidée d'utiliser un peu les graines que j'avais dans mes placards. Donc pain aux céréales!
Pour ce pain:
- 210 ml d'eau,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 350 g de farine T110 Bio,
- 1 cuillère à soupe de levure de boulangerie SAF Bio,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 cuillère à café de sucre,
- céréales variées: graines de lin, graines de tournesol et graines de courge (le tout en magasin Bio)
Mettre les ingrédients dans l'ordre suivant (pour ma Moulinex Home Bread): l'eau, puis l'huile, la farine et ensuite dans un coin la levure, dans un autre le sel et dans un autre le sucre.
Verser les céréales au dessus (une petite poignée de chaque).
Mettre programme rapide (progr 2 pour moi), dorage moyen.
Déguster un bon pain bien aéré et plein de bonnes céréales!
01 octobre 2008
Pain aux noix à la MAP
Jusqu'à présent c'est le pain que j'ai préféré tant au niveau de son goût qu'au niveau de sa texture.
J'ai pris la recette trouvée sur le site d'Audrey de "Ma p'tite cuisine". Pour nous ce pain aux noix était parfait! En outre je n'ai rien eu à changer au niveau du programme puisque j'ai la même MAP qu'elle.
Pour un pain de 600 g:
- 210 ml d'eau,
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix,
- 1 cuillère à café de jus de citron,
- 350 g de farine T80,
- 1 cuillère à soupe de levure de boulangerie,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 cuillère à café de sucre,
- 50 g de cerneaux de noix (voir à rajouter plus)
Mettre les ingrédients dans la MAP selon l'ordre indiqué sur la notice de votre appareil.
Pour ma MAP Moulinex home bread, les éléments liquides (eau, huile et jus de citron) en premier, puis la moitié de la farine, le sel, et le reste de la farine. Mettre ensuite la levure dans un coin et le sucre à l'opposé.
Les cerneaux de noix doivent être ajouter idéalement au moment du "bip". Mais si comme moi, vous ne restez pas près de votre appareil, mettre les noix en dernier dans la cuve de la MAP. Elles ne resteront pas entières mais çà ne change que peu de choses à mon avis...
Mettre la machine en mode rapide (programme 2 sur la Moulinex Home Bread), poids 750g (le pain fait 600 g mais la machine ne propose que 500 ou 750 g), dorage moyen.
Attendre les 2 heures que nécessitent le programme et déguster!
30 août 2008
Pains aux airelles Ikea
Lors de notre petit passage chez Ikea, j'avais acheté de la farine pour réaliser un pain aux airelles. La préparation ne nécessite normalement pas l'usage de la MAP, mais ayant la flemme de pétrir à la main la machine, j'ai décidé d'utiliser le mode "pâte" pour réaliser des petits pains.
J'ai donc mis 30 cl d'eau à 40°C (comme indiqué sur le paquet), la moitié du paquet de farine avec l'un des 2 petits sachets de levure fournis. Ensuite mode "pâte" pour 1h10 de préparation.
A la fin du programme, j'ai fariné un plan de travail puis j'ai sorti la pâte obtenue de la MAP. J'ai coupé la pâte obtenue en 4 pour avoir 4 petits pains. J'ai laissé à nouveau gonfler un peu la pâte. Je me suis ensuite farinée les mains et ai formé des boules sur lesquelles j'ai fait de petites entailles avant de le mettre à cuire.
A la sortie, de beaux petits pains tout beau!
Par contre pour la seconde moitié du paquet je tâcherai de rajouter des airelles séchées car là, franchement, je ne les ai pas trouvé... Mais le pain est très bon. Alors comme un magasin Ikéa s'ouvre à 15 min de chez ma 'tite soeur à Rennes, je sens que je vais la mettre à contribution pour l'achat de farine (entre autre) à l'épicerie Ikéa.
21 août 2008
La maison sent bon le pain frais...
Et oui çà y est!! Je me suis enfin lancée dans la réalisation de mon premier pain. Il m'a beaucoup plu et à zhom aussi. Il reste certains réglages à faire (en même temps c'est ma première réalisation), mais le goût reste très sympa.
J'ai pris cette recette pour le réaliser car il restait des ingrédients à maman (à qui appartient la MAP à la base) et elle me les avait donné pour que je les utilise.
Donc pour ce pain:
- 27 cl d'eau,
- une cuillère à soupe d'huile d'olive,
- une cuillère à café de jus de citron,
- une cuillère à café de sel,
- une cuillère à café de sucre,
- 11 g de levure de boulanger sèche,
- 450 g de farine T80.
Verser les ingrédients dans la machine (dans l'ordre indiqué sur la notice) puis mettre sur le programme pain 500g, dorure moyen, programme 3 (pour ma Moulinex Home Bread).