22 février 2012
Pintade aux choux
Avec les journées belles mais froides, zhom et moi avions envi d'un plat traditionnel, un de ceux qui réchauffe de l'intérieur.
En faisant nos courses (oui oui j'arrive à traîner mon homme avec moi pour les courses ^^), dans le rayon volaille, mes yeux se sont portés sur une pintade. J'ai alors proposé à zhom de la pintade au chou, ce qui le tentait bien.
Pour 4 personnes:
- 1 pintade pas trop grosse,
- 1 chou frisé pas trop gros Bio,
- 2 carottes,
- Oignons,
- 150 g de bacon émincé
(moins gras que les lardons),
- Huile d'olive,
- 1,5 dl de bouillon de volaille
Faire blanchir le chou en plongeant les feuilles préalablement lavée dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.
Egoutter et réserver.
Peler et couper les carottes en dés.
Dans une cocotte minute, faire blondir les oignons, les carottes et le bacon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la pintade et faire revenir sur toutes les faces.
Ajouter le chou autour de la volaille puis mouiller avec le bouillon. Fermer et faire cuire 45 min à 1 heure.
24 janvier 2012
Gratin de pâtes, brocolis, tomate et tomme de brebis
Un plat complet improvisé avec les restes du réfrigérateur (parfois il faut bien trouver à les utiliser!).
Pour 2 personnes:
- 200 g de pâtes,
- 1/2 tête de brocolis,
- 1/4 de boîte de tomates concassées,
- 30 g de tomme de brebis,
- 5/10 cl de crème liquide de riz
Faire cuire les pâtes selon la durée indiquée sur le paquet.
Cuire les brocolis à la vapeur.
Mélanger les pâtes égouttées avec le brocolis. Placer dans un plat à gratin.
Mélanger la tomate avec la crème liquide de riz. L'ajouter sur les pâtes puis mettre la tomme et gratiner au four à 180°C pendant 20 minutes.
20 janvier 2012
Pâtes au thon fumé, à la tomate et au basilic
Typiquement un repas de fond de placard un soir où je n'avais pas pris le temps de réfléchir à notre dîner. Finalement çà a eu du bon!
Pour 2 personnes:
- 200 de pâtes Tortiglioni,
- 1 boîte de thon fumé,
- 1/2 boîte de tomates concassées,
- 10 cl de crème d'avoine,
- Basilic
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau selon les indications du paquet moins 1 minute.
Dans une grande casserole, mettre les tomates concassées, la crème d'avoine, le basilic et le thon émietté. Faire mijoter quelques minutes en remuant régulièrement.
Égoutter les pâtes 1 minutes avant la fin de leur cuisson puis les ajouter dans la sauce, et prolonger la cuisson quelques minutes.
Servir aussitôt.
17 janvier 2012
Chili con quinoa (sin carne)
L'un des plats préférés de ma fille aînée est le chili con carne (la petite puce de 18 mois adore elle aussi du reste...).
J'ai donc préparé un chili con carne pour ma petite famille, mais, dans le but de continuer mes plats végétariens, j'ai choisi une recette végétale pour moi avec, pour remplacer la viande, du quinoa, source de fer et de protéines.
Pour 2 personnes:
- 100 g de quinoa,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 poivron émincé,
- 1 oignon émincé,
- 1/2 boîte de tomate concassée,
- 1/2 boîte de haricots rouges,
- Haricots verts,
- Coriandre,
- Épices mexicaines
Dans une poële, faire chauffer l'huile. Ajouter le poivron et l'oignon et laisser cuire à feu doux puis plus vif jusqu'à ce que les légumes colorent légèrement.
Ajouter les épices, la coriandre, la tomate et les haricots préalablement égouttés et rincés.
Faire cuire 45 minutes.
Laver le quinoa puis le faire cuire dans une casserole d'eau selon les instructions du paquet (12 minutes pour moi). L'égoutter.
Ajouter le quinoa au chili, mélanger et déguster.
19 octobre 2011
Pâtes au thon
Parfois on a juste pas le temps de cuisiner, mais la petite famille attend son repas et comme ils prennent l'habitude des petits plats préparés, ils ne se contentent pas d'un plat de nouilles tout bête. Alors suffit de l'agrémenter un peu...
- Gnocchetti,
- 1 boîte de thon cuit à la vapeur,
- Tomates cerise,
- Olives noires,
- Tomates concassées en boîte,
- Huile d'olive
Cuire les pâtes selon les indications.
Dans une poële, mettre l'huile d'olive et y faire revenir les tomates cerises coupées en 4. Ajouter le thon émietté, les olives noires coupées en 8 puis la tomate concassée et laisser épaissir.
Servir les pâtes avec la sauce au thon.
23 septembre 2011
Steak haché revisité
Recette tirée d'un livre de régime célèbre qui est toujours aussi appréciée à la maison et qui est si simple et rapide à réaliser, qu'il ne faut pas s'en priver.
Pour 4 personnes:
- 400 g de steak haché à 5% de MG,
- 1 oeuf,
- Oignon émincé,
- Persil,
- Thym,
- Moutarde à l'ancienne,
- Emmental ou gruyère râpé
Mélanger le boeuf avec l'oeuf, l'oignon, le persil et le thym. Reformer des steaks à la main et les faire dorer rapidement sur les 2 faces.
Quand ils sont colorés, les napper de moutarde et saupoudrer de fromage râpé, puis ajouter 10 cl d'eau dans la poële. Couvrir et faire cuire 10 minutes supplémentaires.
08 septembre 2011
Nouilles Soba aux poireaux et St Jacques
Lors de nos courses, zhom est tombé sur un produit qu'il ne connaissait pas. Des nouilles Soba.
Je n'en avais jamais mangé même si je connaissais de nom (pour avoir vu des recettes sur de nombreux blogs).
Je lui ai donc dit d'en prendre histoire d'essayer. Il s'agit des nouilles Soba de la marque Jardin Bio, au blé, sarrasin et thé vert.
- Nouilles Soba,
- Poireaux émincés (surgelés pour moi),
- Petites noix de St Jacques (merci Picard),
- Citronnelle fraîche,
- Sauce soja,
- Huile de sésame,
- Graines de sésame grillées
Faire chauffer un wok huilé avec l'huile de sésame. Y faire cuire le poireau émincé avec un peu de citronnelle fraîche émincée. Lorsque le poireau est tendre, ajouter les noix de St Jacques et faire dorer un peu.
Cuire les nouilles selon les indications du paquet. Une fois cuites les égoutter.
Ajouter les nouilles dans le wok et mélanger bien. Servir et parsemer de graines de sésame.
04 septembre 2011
Rôti de boeuf à la sauce au poivre vert
Aujourd'hui mon zhom fête ses 44 ans. Pour cette journée, je voulais lui faire un déjeuner sympa avec des choses qu'il aime.
Comme tout homme qui se respecte, ses mets préférés sont le boeuf et les pommes de terre. Pour lui faire plaisir, j'ai donc opté pour le rôti de boeuf, les frites maison et la sauce au poivre vert (qu'il affectionne).
Un repas simple mais qui l'a ravi. Que demander de plus!
Cuisson du rôti de boeuf
Le rôti de boeuf n'est pas compliqué à faire, il faut juste suivre quelques principes:
- sortir le rôti du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson,
- utiliser un four chaud à 240°C,
- faire cuire le rôti 12 minutes par livre (500g) de viande (la règle de 3 est de mise) en prenant soin de tourner la viande pendant la cuisson.
Rapide et tellement bon!
Sauce au poivre vert
- 10 cl de cognac,
- du poivre vert,
- 30 cl d'eau,
- 4 cuillères à café de fond de veau,
- 10 cl de crème épaisse entière
Dans une casserole, mettre à bouillir quelques minutes le cognac avec le poivre vert égoutté.
Ajouter l'eau et le fond de veau et faire réduire de moitié. Hors du feu, ajouter la crème épaisse et mélanger bien et servir aussitôt.
02 septembre 2011
Cuisses de poulet aux épices espagnoles
Le genre de petits riens qui font qu'un plat banal devient une recette...
Pour 2 personnes:
- 2 cuisses de poulet Label rouge,
- Pommes de terre,
- Carottes (3 couleurs surgelées de Picard pour moi),
- Epices Ducros, Mélange Malin Espagnol,
- Huile d'olive
Saupoudrer les cuisses de poulet (des 2 côtés) de Mélange Malin Espagnol.
Peler les pommes de terre et les carottes.
Couper les pommes de terre en 2 ou 4 selon la grosseur et les carottes en rondelles (si elles sont fraîches).
Les disposer dans le plat autour des cuisses et arroser le tout d'huile d'olive.
Cuire à jour chaud à 200°C jusqu'à ce que les cuisses soient dorées et cuites à coeur.
24 août 2011
Tajine de poulet, figues, abricots et miel
Une envie d'orient pour un déjeuner avec mes beau-parents...
Pour 8 personnes:
- 2 oignons émincés,
- 4 cuisses de poulet,
- 4 escalopes de poulet,
- 8 figues sèches,
- 16 abricots secs,
- 1 bâton de cannelle,
- 2 grosses cuillères à soupe de miel,
- Huile d'olive
Mettre l'huile dans un faitout ou un plat à tajine et y faire dorer l'oignon. Ajouter 10 cl d'eau et laisser cuire à couvert 20 minutes à feu doux (rajouter de l'eau si nécessaire).
Séparer les cuisses de poulet en deux (casser l'articulation à la main puis couper au couteau proprement). Couper les escalopes de poulet en deux.
Les ajouter dans le plat à tajine et les faire dorer. Ajouter le miel et les fruits secs coupés en deux. Mélanger, faire cuire 5 minutes puis ajouter 50 cl d'eau et cuire à couvert pendant 40 minutes à feu doux.
Le plat peut être préparé d'avance et réchauffer à la dernière minute dans le plat à tajine dans un four chaud à 160°C.