07 juin 2010
Lasagnes de légumes
J'ai vu cette recette dans l'émission 3c à vous" sur France 5. Je l'ai un peu adaptée à ma sauce sur certains éléments, mais le mélange de légumes proposés nous a beaucoup plu (aussi bien à zhom qu'à la pitchounette).
Et comme dit la puce "çà sent pas mauvais!". Elle ne s'est d'ailleurs pas rendu compte de la présence de certains légumes qu'elle n'aurait pas mangé autrement.
Pour 6 personnes:
- 6 plaques de lasagnes précuites,
- 1 aubergine,
- 2 courgettes,
- 3 carottes,
- 2 branches de céleri,
- 3 tomates fraîches,
- de l'oignon (surgelé pour moi),
- un peu d'ail,
- Basilic,
- Persil,
- Huile d'olive,
- 50 g de beurre,
- 50 g de farine,
- 1/2 litre de lait entier,
- Parmesan râpé.
Préparer les légumes:
Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon émincé, les courgettes et aubergines coupées en dés, le céleri coupé en morceau, les carottes pelées et coupées en tranches et la tomate découpée en petits morceaux.
Les faire cuire à feu doux et à couvert comme une ratatouille.
Préparer la béchamel:
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Mélanger le tout puis mettre le lait petit à petite. Faire prendre la sauce en la laissant sur le feu, tout en continuant de mélanger avec un fouet.
Montage:
Dans un plat à gratin, mettre:
- 1/3 de la sauce béchamel,
- poser dessus 3 plaques de lasagne,
- puis 1/2 de la préparation de légumes,
- verser à nouveau 1/3 de la béchamel,
- parsemer de parmesan râpé,
- poser les 3 dernières plaques de lasagne,
- verser le reste de préparation de légumes,
- verser le reste de béchamel,
- mettre le parmesan râpé.
Enfourner à 180°C pour 30 minutes (selon votre four).
Ce plat a en outre l'avantage de se réchauffer parfaitement bien donc il est possible de le préparer d'avance pour n'avoir plus qu'à le réchauffer au moment de passer à table (dans votre four traditionnel).
Déguster!
19 mai 2010
Poulet Shashlik (indien) de Pascale Weeks
J'avais repéré cette recette lors de sa publication sur le site de C'est moi qui l'ai fait, de Pascale Weeks. Lorsque j'ai cherché comment cuisiné mon poulet ce midi je suis dis, pourquoi ne pas adapter cette recette.
Pour 2 personnes:
- 2 filets de poulet de bonne qualité,
- 1 petite gousse d’ail pelée,
- un peu de gingembre surgelé,
- 1/4 de cuillère à café de sel,
- 1 petite échalote pelée et émincée,
- 1 cuillère à café de cumin en poudre,
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre,
- un peu de piment doux,
- 1 cuillère à soupe d’huile d'olive,
- Du jus de citron vert,
- Mélange de 3 poivrons
Dans un mortier, écraser l'ail avec le sel, le gingembre et l’échalote jusqu’à obtention d'une pâte. Ajouter les épices, l’huile, le jus de citron et mélanger.
Mettre les filets de poulet entier dans une assiette creuse, ajouter la sauce et mélanger pour bien enrober les filets. Couvrir à l'aide d'un film étirable, placer au réfrigérateur plusieurs heures.
Une heure avant la cuisson, sortir les filets de poulet et les découper en cubes. Les replacer dans l'assiette où les filets ont trempés et les mélanger (pour bien les imprénier de sauce).
Faire cuire dans une poële très chaude à sec les cubes de poulet. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter le poivron et laisser cuire quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que les poivrons soient cuits.
Un délice léger et épicé à souhait!
30 avril 2010
Poêlée de légumes rapés à l'asiatique
Une bonne façon de manger des légumes sans que zhom ne fasse la moue sur son plat ;)
Pour 2 personnes:
- 2 petites courgettes,
- 3 ou 4 petites carottes,
- Échalote,
- Sauce spécial Wok ou sauce soja à défaut,
- 2 petits filets de dinde,
- Huile de sésame.
Râper les courgettes non pelées et carottes (pelées).
Découper les filets de dinde en dés et les faire revenir dans un wok chaud à peine huilée.
Retirer la dinde lorsque les dés sont dorés.
Ajouter alors les échalotes et les faire revenir un peu en rajoutant un peu d'huile de sésame, ajouter ensuite les légumes râpés et les faire dorer. Ajouter la sauce spécial Wok et les dés de dinde. Remuer et servir aussitôt.
16 mars 2010
Poulet au four au citron et à l'ail
Cette recette m'avait tapé dans l'oeil quand j'avais feuilleté le dernier "Cuisine by Lignac" de janvier/février 2010.
Pour 4 personnes:
- 1 poulet,
- 3 citrons bio ou non traités,
- 4 échalotes,
- 1 tête d'ail,
- 1 filet d'huile d'olive,
- 1 noix de beurre,
- Thym
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le poulet en morceaux à l'aide d'un hachoir. Faire revenir les morceaux dans une sauteuse avec un filet d'huile et une noix de beurre.
Quand il est doré de tous les côtés, disposer dans un plat allant au four.
Couper les citrons en 4. Couper le dessus des têtes d'ail sans détacher les gousses ni les peler.
Presser une moitié de citron au dessus du poulet, disposer l'ail, les citrons et les échalotes dans le plat.
Saupoudrer de thym.
Enfourner 1h environ.
Léger et un vrai délice!!
11 mars 2010
Lapin aux pruneaux et au lard
C'est une façon d'agrémenter le lapin que nous apprécions beaucoup. C'est rapide, simple, alors pourquoi s'en priver. Ces recettes là sont vraiment les meilleures amies des ménagères (j'aimerai parfois avoir plus de temps pour cuisiner mais hélas...).
Pour 2 personnes:
- Un beau râble de lapin,
- 4 à 6 pruneaux dénoyautés,
- 4 tranches de lard
Désosser le râble (si vous en avez le courage) puis le farcir avec les pruneaux. Refermer le et l'entourer avec les tranches de lard.
Cuire au four pendant 25 min dans un plat huilé.
09 mars 2010
Blanquette de veau
Zhom adore la cuisine ménagère comme pouvaient la faire sa grand-mère, sa mère ou son oncle (famille de restaurateur). La blanquette de veau fait partie de ses plats préférés. J'ai donc voulu lui faire plaisir en réalisant cette recette.
Pour 2 personnes:
- 350 g d'épaule de veau,
- 1 oignon,
- 1 cube de bouillon aux herbes et huile d'olive,
- Clous de girofle,
- Champignons frais,
- Jus de citron,
- Crème épaisse,
- 10 à 20 g de beurre,
- 2 à 3 cuillères à soupe de farine.
Remplir d’eau une casserole aux 2/3. Saler, poivrer l’eau et porter à ébullition. Mettre la cocotte sur feu vif. Ajouter l’oignon épluché et piqué avec des clous de girofle, et le cube de bouillon.
Découper le veau en cubes de taille moyenne et l'ajoute dans l’eau à ébullition. Baisser le feu à un niveau moyen et cuire 45 minutes.
Quand la viande est cuite, réserver la casserole au chaud. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter la farine, mélanger et ajouter une louche du bouillon dans lequel a cuit le veau. Mélanger puis ajouter à nouveau du bouillon. Fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter ainsi 6 à 8 louches de bouillon petit à petit.
Ajouter ensuite les champignons. Attendre que les champignons soient cuits puis faire épaissir la sauce en montant le feu à vif puis sur doux. Ajouter ensuite le jus de citron puis crème épaisse. Mélanger.
Si la sauce est trop épaisse, rajouter du bouillon, dans le cas contraire, ajouter de la farine en prenant soin au préalable de bien la délayer dans une louche de bouillon avant de l'ajouter à la sauce.
Servir avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre.
La cuisine comme chez maman!
19 février 2010
Poulet à l'ananas et marinade miel, citron, sauce soja d'Audrey Cuisine
J'ai craqué sur cette recette du site Ma p'tite Cuisine d'Audrey.
Je n'ai pas changé une virgule... et c'était délicieux. Rapide et original, voilà une bonne façon de préparer un déjeuner sympatique en un minimum de temps.
Pour 2 personnes:
- 2 filets de poulet,
- 1/2 boîte d'ananas au jus d'ananas égouttée,
- 1/2 oignon émincé,
- 1 cuillère à soupe de sauce soja,
- le jus d'1/2 citron,
- 2 cuillères à café de miel,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- Coriandre fraîche
Dans un saladier, mettre la sauce soja, le jus de citron et le miel. Y mettre les filets de poulet découpés en morceaux.
Faire mariner 1/4 d'heure (ou plus).
Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive et y dorer le poulet égoutté (sans marinade) et l'oignon.
Ajouter la marinade et l'ananas et pousuivre la cuisson jusqu'à caramélisation en remuant réguliérement.
Ajouter la coriandre et servir avec du riz thaï.
Déguster!
13 décembre 2009
Parmentier de confit de canard aux pommes de terre et navets
Ce plat n'était pas vraiment prévu mais lorsque j'ai vu dans mon panier Bio des navets, j'ai repensé à zhom qui m'avait parlé de canard avec des navets. Là il y avait seulement 3 navets donc un peu juste pour faire un canard aux navets, mais j'ai repensé à une boîte de confit de canard offerte il y a quelques années par mamie et papy pour un Noël et qui attendait toujours d'être mangée...
Pour 4 à 6 personnes:
- 2 cuisses de canard confites,
- 3 navets,
- 4 pommes de terre,
- Un peu de crème liquide,
- Échalotes,
- Huile d'olive,
- Chapelure
Enlever la chair des cuisses de canard en éliminant au maximum le gras et la peau (au besoin utiliser un papier absorbant pour éliminer un maximum de graisse).
Peler navets et pommes de terre et les cuire à la vapeur. Les écraser ensemble à la fourchette et y ajouter un peu de lait entier ou de crème liquide.
Faire fondre les échalotes à la poêle avec quelques pchits d'huile d'olive.
Dans un plat à gratin (ou des plats individuels), mettre la viande de canard, parsemer avec les échalotes et recouvrir avec la purée.
Parsemer de chapelure et faire dorer au four.
28 octobre 2009
Tajine de poulet aux poireaux, citron, amandes et miel
La recette m'a été donnée par le cousin de zhom. Le tajine était sympa même si nous l'avons trouvé un peu trop citronné. Il ne valait quand même pas celui mangé chez les cousins de zhom...
Pour 2 personnes:
- 200 g de filet de poulet,
- blancs de poireaux,
- 100 g d'oignons,
- 1 citron non traité,
- 50 g d'olives vertes dénoyautées,
- 40 g d'amandes entières (émincées pour moi car il ne me restait que cela),
- 1 cuillère à soupe de miel,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 pincée de cumin,
- Curcuma,
- 1 gousse d'ail
Couper les blancs de poulet en dés. Les faire revenir dans l'huile d'olive.
Dans ils sont dorés les retirer et mettre à la place les blancs de poireaux, l'oignon et l'ail. Laisser dorer et ajouter le citron coupé en rondelles, le miel, le cumin et le curcuma.
Ajouter 5 cl d'eau et mélanger.
Remettre le poulet et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
Ajouter les olives et les amandes, et poursuivre la cuisson à couvert encore 5 minutes.
Déguster avec une semoule de couscous et des raisins secs.
06 octobre 2009
Filet mignon de porc au lait de coco, à la coriandre et au gingembre
Lorsque j'ai découvert le site de Dey cuisine, je suis tombée sur cette recette. Comme il me restait du lait de coco d'une précédente recette et que zhom avait acheté un filet mignon lors de ses dernières courses (oui je sais j'en ai de la chance ^^), je me suis donc décidée pour cet accompagnement.
C'était goûteux et plein d'exotisme, comme on aime!
Pour 4 personnes:
- 500 g de filet mignon,
- 20 cl de lait de coco,
- 1 citron vert,
- Coriandre,
- Gingembre.
Faire chauffer une poêle avec quelques pchits d'huile d'olive et y faire revenir le filet mignon sur toutes les faces. Ajouter le gingembre et faire cuire encore un peu.
Mouiller avec le lait de coco et le jus du citron. Ajouter le zeste du citron.
Couvrir et laisser mijoter 15 min environ.
Ajouter la coriandre. Mélanger bien.
Trancher le filet mignon et servir avec du riz et des légumes cuits à la vapeur.