30 mai 2016

Saltimbocca de saumon et roasted smashed potatoes {ou comment la simplicité peu faire de l'effet}

Parfois les repas les plus simples peuvent avoir beaucoup d'effet sur les invités... et sur les papilles. C'est un peu le cas de ce plat... Le saumon est aujourd'hui un met que l'on mange très régulièrement, (même s'il n'en a pas toujours été ainsi). Mais avec son habit de lard, il sort tout de suite de l'ordinaire, surtout s'il est agrémenté d'un peu de sauge. Et la pomme de terre... quoi de plus banal! Mais si elle est primeur de l'île de Noirmoutier, elle prend déjà des lettres de noblesse. Et "smashed", puis "roasted", elle... [Lire la suite]
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11 novembre 2015

Roulés de soles à l'orange {recette chic et simple}

Une recette que j'avais déjà réalisée il y a quelques années (ici) et que nous avions eu le plaisir de refaire depuis. Pour 2 personnes:- 2 soles (les filets auront été levés par votre poissonnier chéri),- 15 cl de jus d'orange,- 1/2 échalote émincée,- Une noisette de beurre,- Poivre du moulin,- Curry,- 1 gros cuillère à soupe de crème épaisse Rouler les filets de sole et les maintenir avec un pique en bois. Les placer dans un cuit vapeur et les cuire 5 min. Dans une casserole, mettre le jus d'orange, l'échalote, la noisette de... [Lire la suite]
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12 juillet 2015

Moules au lait de coco et curry

Pour 4 personnes:- 1 kg de moules,- 25 cl de lait de coco,- 15 cl de vin blanc,- 1 oignon,- Curry Nettoyer et gratter les moules si elles ne le sont pas. Les rincer rapidement sous l'eau. Mettre les moules dans une grande marmite avec 1 verre de vin blanc et un oignon émincé. Couvrir et faire cuire 5 min à feu doux en mélangeant de temps à autre que la cuisson soit uniforme. Les moules vont s'ouvrir. Prendre les moules une à une pour les sortir de leur coquille tout en conservant le jus de cuisson. Filtrer le jus de cuisson. Le... [Lire la suite]
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27 décembre 2014

Mousseline de poisson aux noix de pétoncles

Pour le déjeuner de Noël, je souhaitais faire, en plus du foie gras, un plat de poisson qui ne soit pas trop riche car je voulais que nous gardions de l'appétit pour le rôti d'autruche à la sauce aux airelles. Lorsque j'ai découvert cette recette de mousseline de poisson, je me suis empressée de la mettre de côté. Pour apporter une touche de couleur supplémentaire, j'ai pris des carottes oranges et jaunes. La recette est simplissime et délicieuse. Je la referai volontiers! - 400 g de dos de cabillaud,- 20 noix de pétoncles,- 3... [Lire la suite]
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31 décembre 2013

Gravlax de saumon à la betterave {pour un petit dîner de Saint Sylvestre}

Cela faisait un moment que j'avais envie de réaliser cette recette que j'avais vu sur le site Jveux être bonne (non mais vous avez vu ces photos!!) alors j'ai profité de notre Réveillon de Saint Sylvestre où nous n'étions que tous les 4, zhom, les puces et moi,  pour le réaliser. Simple, délicieux et si beau!   Pour 4 personnes:- 1 filet de saumon frais avec peau,- 500 g de betterave crue,- 150 g de fleur de sel,- 80 g de sucre,- 3 cuillères à soupe de vodka,- le zeste d'un citron,- Un bouquet d'aneth Peler et râper la... [Lire la suite]
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22 janvier 2013

Saumon au riz et épinard à l'asiatique

Je cherchais une recette de saumon avec des épinards et je suis tombée sur celle de "Fais péter la recette". Un vrai délice! Pour 2 personnes:- 2 pavés de saumon,- 2 grosses poignées d'épinard frais,- Du riz,- 1 cuillère à soupe de sauce soja,- Échalotes,- Jus de citron,- Sésame (noir et blanc) Cuire le riz. Dans un wok bien chaud, faire revenir les épinards dans un peu d'huile. Quand ils ont perdu toute leur eau, les retirer. A la place faire revenir le saumon et les échalotes. Quand il est doré, ajouter la sauce soja, un peu... [Lire la suite]
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01 juin 2012

Pâtes aux coquilles Saint Jacques, pois gourmands et curry

Un repas rapide de fond de congélateur que j'ai réalise pour un dîner alors que je n'avais aucun idée de ce que j'allais préparer (il y a des jours, des semaines où je n'ai pas le courage ou l'envie de faire un planning pour les repas, ni de cuisiner). Ce repas permet de faire croire à zhom que je prévois de bons petits plats avec amour ^^ alors que je cherchais juste à nous nourrir de manière agréable. Pour 2 personnes:- 4 poignées de coquillettes,- Pois gourmands surgelés,- Petites noix de Saint Jacques surgelées,- Curry,- Crème... [Lire la suite]
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05 janvier 2012

Rillettes de maquereau de fond de placard...

J'avais acheté des maquereaux mis en filet par mon poissonnier. Et puis je n'y avais plus trop pensé jusqu'à ce qu'il devienne urgent de les manger... Pour 2 personnes:- 2 maquereaux mis en filet,- 1 cube de court bouillon ou un peu de mélange épices 'Songe de Neptune' (Bio)- Un peu de crème fraîche épaisse,- 1 portion de Kiri,- PersilCuire le maquereau 10 minutes en court bouillon (ou dans un peu d'eau agrémentée de mélange d'épices pour poisson).Lorsqu'il est cuit, l'égoutter, le peler et l'écraser à la fourchette.Ajouter la crème... [Lire la suite]
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27 octobre 2011

Saumon grillé et purée de pommes et terre et fenouil

Encore un légume, le fenouil, que je boudais il y a encore peu. J'avais fait un essai par le passé qui s'était avéré catastrophique sur le plan du goût. J'avais donc ranger le fenouil dans la case des "pas bon!" (mais il faut noter que cette fois-ci j'avais goûté...). Et puis avec la petite puce et la diversification, je me suis dit que je n'allais pas reproduire les erreurs faites avec son aînée: ce n'est pas parce qu'un aliment ne me plaisait pas que je ne devais pas lui cuisiner. Puis en goûtant sa purée je me suis découverte... [Lire la suite]
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15 septembre 2011

Salade de pommes de terre, truite fumé et sauce au raifort

Avec en mémoire la recette de salade de pommes de terre, truite fumée et raifort de Jamie Oliver (ici), j'ai profité d'avoir acheté de la sauce au raifort chez le suédois pour refaire la recette avec ce nouveau condiment. Un goût qui m'a beaucoup plu (mieux qu'avec le raifort). Pour 2 personnes:- 350 g de pommes de terre,- 2 cuillères à soupe de crème liquide entière,- le zeste et le jus d'un citron non traité ou bio,- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,- 2 cuillères à soupe de sauce au raifort (chez Ikéa),- Ciboulette,- 120... [Lire la suite]
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