28 mars 2009
Crevettes façon asiatique
Cette recette repérée sur le site des Petits plats d'Audrey, est une très bonne façon d'agrémenter les crevettes. J'ai un peu changé la recette... Zhom et moi avons adoré!
J'ai pris moi aussi des crevettes crues décongelées chez un poissonnier.
Pour 2 personnes:
- 24 crevettes crues (250 g une fois décortiquées),
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame,
- 1 cuillère à soupe de sauce soja,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz,
- 1 cuillère à soupe de coriandre haché,
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre,
- 1 cuillère à café de piment doux.
Décortiquer les crevettes et les mettre dans un bol.
Mettre l'ensemble des liquides, herbe et épices au dessus des crevettes, mélanger et laisser mariner 1h30 (couvrir et mettre au réfrigérateur).
Faire chauffer votre poële. Une fois chaude, mettre les crevettes à cuire en mélangeant régulièrement.
Servir avec une salade de feuille de chêne et 2 cuillères à soupe de riz basmati. Un délice!
17 mars 2009
Quenelles de poisson aux petits légumes
Cette recette a été donnée par l'émission Bon et A Savoir lors de leur démonstration sur l'utilité du robot ménager.
La recette était rapide donc je l'ai faite et je n'ai pas été déçue. Aucune proportion n'était indiquée, j'ai donc fais.. au nez!
Pour 3 personnes:
- 300 g de filet de cabillaud,
- 1 oeuf Bio,
- 2 courgettes Bio,
- 6 carottes (petites) Bio,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche Bio,
- Poivre.
Dans le robot équipé d'une râpe, râper les courgettes et les carottes. Vider le robot en laissant un peu des légumes râpés.
Mettre le couteau à la place de la râpe, puis ajouter le poisson, l'oeuf, la crème et le poivre et mixer le tout jusqu'à obtenir un appareil assez homogène.
Sur des carrés de film alimentaire, mettre 1/3 de la préparation et former des quenelles que vous enfermez dans le film alimentaire. Faire un noeud aux 2 bouts.
Faire revenir les petits légumes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Faire pocher les quenelles dans une casserole d'eau chaude pendant 10-12 minutes.
Servir les quenelles avec les petits légumes et un peu de graines de couscous.
Un délice!
16 mars 2009
Curry de lotte
Moi qui ne suis pas fan de poisson, j'avais une envie de poisson... et surtout une envie de lotte au curry. Sitôt dit, sitôt fait... C'est si rapide et si bon!
Pour 3 personnes:
- 300 g de lotte préparée,
- Oignons Bio,
- 3 cuillères à soupe de crème de coco Bio,
- 1/2 boîte de tomates concassées Bio,
- Curry Bio,
- Huile d'olive.
Dans une poële préalablement huilée faire cuire les oignons. Quand ils commencent à brunir, ajouter la lotte découpée en gros cubes et la faire colorer.
Ajouter la crème de coco et laisser fondre, puis ajouter la tomate concassée et le curry.
Laisser mijoter doucement pendant 15 min.
Servir avec du riz thaï et déguster!
03 mars 2009
Bar en croûte de poivrons marinés
Zhom avait une envie de poisson, comme il allait faire les courses avec la puce (oui je sais j'en ai de la chance!!) je lui ai dis de prendre ce qu'il voulait, que je le cuisinerai.
Il est revenu avec 2 filets de bar...
Je me suis inspirée de cette recette ici.
Pour 2 personnes:
- 2 filets de bar,
- 1 petite boîte de poivrons grillés marinés.
Mixer les poivrons égouttés.
Dans une poële, mettre 1 ou 2 cuillères à café de l'huile de marinade des poivrons et faire cuire les filets côté peau. Pendant que le poisson cuit, étaler le poivron sur les filets puis retourner les filets et laisser cuire le côté chair tartiné de poivron.
Servir tel quel ou avec un peu de riz blanc. Déguster!
21 janvier 2009
Brandade de morue
Oh!!! Une recette de poisson!!! Elles sont rares sur ce blog (je n'aime pas le poisson et quand j'en fais je le cuisine rarement, çà finit le plus souvent au four en papillote.
Mais la morue j'aime bien alors j'en ai pris pour me faire un peu plaisir. Et puis la morue j'aime et encore plus en brandade donc... quand j'ai vu la recette de Scally je n'ai pu m'empêcher de réaliser la recette.
Pour 3 personnes:
- 450 g de morue,
- 2/3 pommes de terre,
- 5 cl d'huile d'olive,
- 10 cl de lait,
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
La veille
Mettre la morue à dessaler dans un grand bol d'eau froide.
Laisser la morue ainsi pendant au moins 24 heures et penser à changer régulièrement l'eau (au moins 4 ou 5 fois)
Faire cuire les pommes de terre.
Le lendemain
Égoutter puis rincer la morue sous l'eau froide. Mettre dans une casserole remplir d'eau froide puis porter à ébullition pendant une petite dizaine de minutes.
Égoutter la puis l'effeuiller à la fourchette. Dans une poêle, mettre à chauffer l'huile d'olive puis y mettre la morue quelques minutes.
Ajouter les pommes de terre écrasées puis le lait et l'huile d'olive préalablement chauffés petit à petit en mélangeant jusqu'à obtention de la texture souhaitée.
Ajouter la crème épaisse et servir aussitôt. Déguster!
26 juillet 2008
Croquettes de cabillaud à l'antillaise
Il y a peu j'avais réalisé les croquettes de cabillaud au paprika prises sur le site des Gourmandises d'Elise mais zhom et moi avions trouvé cela bon mais fade (le problème du poisson blanc). Zhom avait alors fait des suggestions que j'ai mis en pratique et tout le monde a adoré! (pitchounette aussi).
Pour 2 personnes:
- 200 g de filet de cabillaud sans arrêtes,
- 10 cl de lait de coco,
- 1 grande tranche de pain de mie,
- de la chapelure,
- du curry,
- de l'huile d'arachide.
Dans le bol du mixeur, mettre le pain de mie, le lait de coco et le curry. Ajouter le cabillaud puis mixer le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Faire 8 boulettes avec la préparation, les aplatir un peu puis les passer dans un mélange chapelure et curry (conseil, mouillez vous les mains avant la façon des boulettes pour que la préparation ne vous colle pas aux doigts).
Faire cuire les boulettes dans un poële préalablement chauffée, avec de l’huile d'arachide (la durée dépend de la taille des croquettes mais il faut laisser la température de la poële assez élevée pour qu'il se forme une "croûte" de chapelure et que les boulettes ne s'écrasent pas).
Servi avec du riz créole... miam miam!!
Merci zhom pour ton idée!!
25 juin 2008
Croquettes de cabillaud au paprika... sans paprika!
Lorsque je me suis rendue sur le site des Gourmandises d'Elise (suite à un com' de sa part sur mon blog), j'ai tout de suite craquée pour la dernière recette qu'elle avait publié: Croquettes de cabillaud au parika et aussi vue aussitôt je suis allée faire les courses pour acheter du cabillaud pour le lendemain.
Toutefois, ce midi, manquant de temps, je n'ai pu suivre la recette à la lettre et j'ai du prendre... quelques raccourcis dirons nous!
Pour 2 personnes:
- 200 g de filet de cabillaud sans arrêtes,
- 1 œuf,
- à peine 10 cl de lait entier,
- 20 g de pain dur,
- de la chapelure ,
- du persil (surgelé pour moi),
- 2 pincées de paprika n'en ayant plus je me suis rabattue sur un peu de piment doux,
- sel et poivre,
- de l'huile d’olive.
Couper le pain dur en petit morceau. Le mouiller avec un peu de lait.
Dans le bol du mixeur, mettre le pain ramoli, l'oeuf, le persil, le piment, le sel et le poivre. Ajouter le cabillaud puis mixer le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Faire 8 boulettes avec la préparation, les aplatir un peu puis les passer dans la chapelure.
N'ayant pas le temps d'attendre un passage au réfrigérateur, j'ai directement faiT cuire les boulettes dans un poële préalablement chauffée, avec de l’huile d'olive (la durée dépend de la taille des croquettes mais il faut laisser la température de la poële assez élevée pour qu'il se forme une "croute" de chapelure et que les boulettes ne s'écrasent pas).
Nous avons aimé mais trouvé cela un peu fade et zhom a eu une idée pour donner une note exotique à la recette et que nous essayerons prochainement.
Par cette recette j'inaugure ma rubrique "poisson" (et oui, je n'aime pas le poisson...).