20 décembre 2011

Magret de canard séché

Les recettes de magret de canard séché ne manquent pas sur la blogosphère. J'ai lu quelques recettes et pris ce qui me semblait être le mieux (notamment chez Puce Bleue et Talons Hauts et Cacao). - 1 beau magret de canard gras de qualité,- 500 g de gros sel de bonne qualité,- 10 g de sucre,- Poivre,- Piment d'Espelette,- Poivre long,- Baies roses,- Thym,- Gingembre en poudre Poser le magret de canard dans un plat sur un lit de gros sel. Saupoudrer de sucre et poivrer. Bien recouvrir avec le reste de sel et tasser pour... [Lire la suite]
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18 décembre 2011

Idée de repas de Noël

Ma petite soeur ayant une activité professionnelle qui impose le travail le week-end, cette année elle n'a pu obtenir celui de Noël. Nous avons donc tout simplement fêté notre 'Noël' une semaine en avance pour pouvoir passer du temps ensemble, parler, rigoler, profiter des filles et des uns et des autres, tout çà devant un bon petit repas. Je souhaitais un menu qui ne m'impose pas de rester tout le temps en cuisine pour que mon repas se passe à table avec mes convives. Ce menu m'a permis de rester le plus de temps possible avec eux... [Lire la suite]
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02 janvier 2011

Salade de pousses d'epinards et ris de veau

Comme il restait des ris de veau de notre plat du Réveillon de Noël nous avons trouvé la recette de cette salade de ris de veau dans le Cuisine By Cyril Lignac de novembre/décembre 2010. Verdict: une recette à refaire tant c'est bon et léger! Pour 2 personnes:- Pousses d'épinard (lavées et séchées),- 1 pomme Granny Smith,- 200 g de ris de veau,- Jus de citron,- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol + 1 cuillère pour la cuisine,- 1 cuillère à soupe de Vinaigre de Cidre,- 20 g de beurre Rincer le ris de veau. Les faire... [Lire la suite]
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01 janvier 2011

Bonne année et... salade de jeunes pousses aux petits paquets de saumon

Tout d'abord je souhaite à chacun de vous une Exceptionnelle Année 2011 remplie de bonheur, de joie et de moments forts avec ceux que vous aimez. En ce qui nous concerne, nous avons commencé 2011 et fini 2010 en famille réduite: zhom, les puces et moi. Notre petite dernière n'ayant que 5 mois hier, il nous était difficile de prévoir une sortie, d'autant qu'elle est encore allaitée à 100%. Nous avons tout de même fait un petit repas, choisi à 100% par zhom. Repas léger pour un soir mais qui a su apporter un peu de fête à la... [Lire la suite]
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26 décembre 2010

Champ'oise d'Eryn

EDIT du 26/12/2010 (avec photos) Un site superbe qui me manque beaucoup depuis qu'Eryn a décidé de ne plus publier de recettes (merci aux jaloux et autres personnes sympathiques qui ont réussis à dégoutter une si bonne bloggeuse!). Néanmois je passe encore beaucoup de temps à me régaler les yeux sur son blog qui est une mine d'inspiration et d'envies. Ce dessert semblant léger, il paraissait être parfait pour un dessert de fin de soirée. A confirmer :) Je ne copie pas la recette, il suffit de la consulter sur le blog... [Lire la suite]
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26 décembre 2010

Purée de topinambourg à l'échalote

EDIT du 26/12/2010 Il me restait des topinambours et nous avons pensé que cet accompagnement pourrait convenir à nos pigeons. Pour 4 personnes:- 500 kg de topinambour,- 100 g d'échalote,- 20 g de beurre,- Sel, poivre,- Ail en chemise, thym, laurier Éplucher les topinambours. Les conserver dans un bol d'eau froide et citronnée le temps de tous les éplucher. Les tailler en petits cubes de 1 cm de côté. Émincer les échalotes. Dans une casserole, faire suer les échalotes dans le beurre et les aromates, puis y ajouter les... [Lire la suite]
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26 décembre 2010

Pigeons farcis au foie gras et ris de veau

EDIT du 26/12/2010 (avec photos) Nous souhaitions une volaille pour ce réveillon. Toutefois à 3 adultes et un enfant, nous avions du mal à trouver la volaille qui pourrait suffire. Zhom a alors pensé aux pigeons qui avaient l'avantage d'être individuels et donc de ne pas avoir de restes à la fin du repas. En cherchant une recette, j'ai trouvé cette recette de pigeons farcis au foie gras et ris de veau. Je cherchais une occasion de goûter le ris de veau (que je rejetai catégoriquement jusqu'à présent....). L'occasion était trop... [Lire la suite]
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26 décembre 2010

Cassolettes de Saint-Jacques aux poireaux

EDIT du 26/12/2010 (avec photos) Cette recette a été prise dans le Saveurs Spécial fêtes 2010. Elle nous a tout de suite inspirée. Le poireau et la Saint-Jacques sont bien entendu des saveurs qui se marient à merveille et la photo nous donnait très envie. Pour 4 personnes:- 12 noix de Saint-Jacques,- 2 cuillère à soupe d'huile,- 3 poireaux,- 4 échalotes,- 40 g de beurre,- 10 cl de Noilly Prat,- 1 bouquet garni,- 50 cl de crème fraîche épaisse,- 1 oeuf,- des carrés de pâte feuilletée. Laver les poireaux. Émincer la... [Lire la suite]
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23 décembre 2010

Menu du Réveillon de Noël

Pour ce Réveillon de Noël nous ne serons que 4 personnes, zhom, maman, la puce et moi (la deuxième petite puce sera déjà au lit depuis longtemps avec son lait dans l'estomac). En effet soeurette et son jules ne pourront être présents pour le repas. Peut être pour le dessert si la météo nous le permet... Pour autant nous ne faisons pas un Réveillon "au rabais" et avons décidé de nous préparer de bons petits plats. En entrée nous aurons des cassolettes de saint-jacques aux poireaux . En plat, nous servirons des... [Lire la suite]
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19 juillet 2008

Repas d'anniversaire de ma maman

Demain nous avons invité maman pour le déjeuner. C'est à l'occasion de son anniversaire que nous avons souhaité l'inviter (même si nous n'attendons pas les événements pour nous réunir). Cet anniversaire sera le premier que maman vivra sans papa à ses côtés et je ne voulais cependant pas que nous ne fassions rien, car, malgré le chagrin, notre vie doit continuer (même si c'est difficile de vivre tout çà sans lui). Pour ce repas, je veux mettre les p'tits plats dans les grands même si je ne me lance pas dans une GRANDE cuisine... [Lire la suite]
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