19 février 2012
Salade de crevettes, mangue, concombre et vermicelle de soja
Une petite salade rapide inspirée par cette recette trouvée sur le site 'épicurien'.
Cette recette était très légère (pas d'huile) et parfaite pour notre dîner.
Pour 2 personnes:
- 50 g de vermicelle de soja,
- 1/2 concombre,
- 1/2 mangue peu mure,
- 250 g de crevettes cuites,
- Coriandre fraîche,
- 1 cuillère à café d'échalote émincée,
- 1 cuillère à café de sucre,
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert,
- 1 pincée de piment doux,
- 1 cuillère à soupe de nuoc nam
Laver le concombre, l'épépiner et le couper en petits dés.
Peler et couper en dés la mangue.
Décortiquer les crevettes et les couper en 4.
Mettre le concombre, la mangue, les crevettes et la coriandre dans un saladier.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le sucre, l'échalote, le piment et le nuoc nam.
Faire bouillir de l'eau et y plonger hors du feu les vermicelle de soja pendant la durée indiquée sur le paquet. Égoutter, refroidir à l'eau froide et égoutter de nouveau.
Couper les vermicelles à l'aide d'un ciseau de cuisine.
Ajouter les vermicelles de soja dans le saladier, assaisonner et bien mélanger avant de déguster.
23 octobre 2011
Salade de lentilles, endives, pommes, noix, jambon et gruyère
Cette salade est idéale pour remplacer le plat principal. A la maison elle fut l'objet d'un dîner.
Légumineuse, fruits secs, fruits frais, protéines et légumes compose cette salade d'automne très agréable.
Pour 2 personnes:
- 75 g de lentilles vertes,
- 50 g de gruyère,
- 75 g de dés de jambon,
- 1 pomme,
- 2 endives,
- 6 cerneaux de noix,
- Huile de tournesol
Cuire les lentilles selon les indications du paquet dans un grand volume d'eau. Les égoutter et les laisser refroidir.
Dans un saladier, mettre les lentilles, les endives émincées, le gruyère et la pomme coupés en dés, les dés de jambon et les cerneaux de noix concassés.
Assaisonner et déguster.
14 octobre 2011
Salade de quinoa et carotte au gomasio
- Carottes,
- Quinoa,
- Huile d'olive,
- Vinaigre balsamique blanc,
- Gomasio
Peler et râper les carottes.
Cuire le quinoa selon les indications du paquet. Les passer sous l'eau froide et les égoutter.
Mélanger ensemble carottes et quinoa.
Dans un ramequin, préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique blanc.
Mettre sur la salade, ajouter le gomasia et mélanger doucement.
20 septembre 2011
Avocat à la coriandre, sauce soja et amandes grillées
Petite salade idéale pour accompagner un reste de poulet rôti (le reste de notre poulet dominical):
Pour 2 personnes:
- 1 avocat,
- 1 cuillère à soupe de jus de citron,
- 1 cuillère à soupe de sauce soja,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- Coriandre fraîche,
- une petite poignée d'amandes entières mondées
Faire dorer les amandes entières dans une poële très légèrement huilée (attention çà va vite et on peut vite les brûler!). Les retirer du feu et les essuyer dans un papier absorbant. Les concasser.
Dans un saladier, préparer la vinaigrette avec le jus de citron, la sauce soja, l'huile d'olive et la coriandre fraîche.
Peler et couper en dés l'avocat. L'ajouter à la vinaigrette et mélanger.
Concasser les amandes et parsemer avec les amandes concassées.
Déguster rapidement pour que l'avocat ne noircisse pas.
14 septembre 2011
Salade guacamole
Salade à l'inspiration guacamole qui nous a fait un excellent dîner.
Pour 2 personnes:
- 1 avocat,
- 2 tomates vertes,
- 1/2 poivron rouge,
- Jus de citron vert,
- Piment doux en poudre,
- Coriandre fraîche (oubliée sur la photo)
Laver et couper en dés tomates et poivron et réserver dans un saladier.
Peler et couper en dés l'avocat. L'ajouter à la préparation précédente puis arroser de jus de citron vert, saupoudrer de piment doux et de coriandre. Mélanger délicatement pour ne pas écraser l'avocat et déguster!
17 février 2011
Remoulade d'endives à la granny smith
J'ai craqué sur cette recette (un peu différente) du dernier Régal. Zhom a adoré aussi. C'était étonnant (on a plus l'habitude du céleri en rémoulade) mais beaucoup moins riche (je n'ai pas forcé sur la mayo) et plein de bonnes vitamines!
Pour 2 personnes:
- 1 endive verte,
- 4 petites endives carmine,
- 1 pomme Granny Smith,
- Citron,
- Persil,
- Échalote,
- Mayonnaise (maison... ou pas!)
Couper en fines lamelles 3 endives carmine et l'endive verte. Effeuiller la dernière endive carmine.
Couper la pomme (en gardant la peau) de façon à pouvoir la couper en fines lamelles elle aussi. L'arroser de citron après découpe pour qu'elle ne noircisse pas.
Mettre dans un saladier les lamelles d'endives, de pommes, le persil, l'échalote et la mayonnaise. Mélanger sans écraser les ingrédients.
Sur une assiette de présentation, placer les feuilles d'endives sur le pourtour et la salade au centre.
13 février 2011
Salade d'épinards, de betterave crue, framboises et magrets de canard fumés
Petite salade pour un dîner qui m'a permis de découvrir la betterave crue (tu as vu maman, je m'améliore avec l'âge, je goûte à tout).
Pour 2 personnes:
- Pousses d' épinard frais,
- 1 betterave crue de taille moyenne,
- 80 g de magret de canard fumé,
- Vinaigre de framboises,
- Huile d'olive,
- Framboises
Peler puis râper la betterave. La placer dans un saladier et assaisonner avec de l'huile d'olive et du vinaigre de framboise.
Dans des assiettes individuelles, placer les pousses d'épinards frais, les tranches de magret de canard, la betterave râpée et les framboises (pas sur la photo). Assaisonner à nouveau et déguster sans attendre.
01 février 2011
Semoule de chou fleur aux raisins secs et amandes
Je n'avais jamais mangé de chou fleur cru jusqu'à il y a peu, mais j'ai vraiment adoré çà. C'est avec la semoule de scally que j'ai fait mon initiation et je n'ai eu de cesse de refaire cette recette (au grand damne de zhom qui n'ai pas fan de chou fleur, et encore moins cru).
Pour la recette du jour, j'ai préféré une semoule un peu comme je l'aurai préparé avec de la semoule de blé. Un air d'orient très agréable...
Pour 2 personnes:
- 1/2 petit chou fleur,
- Amandes effilées,
- Raisins secs blonds,
- Ciboulette ciselée,
- Un peu d'huile d'olive,
- Du jus de citron.
Séparer les bouquets du chou fleur et les placer dans un mixeur. Mixer jusqu'à obtention d'une fine semoule.
Faire dorer les amandes dans une poële à sec.
Mélanger raisins et amandes avec la semoule de chou fleur.
Ajouter la ciboulette, l'huile et le jus de citron et mélanger intimement.
Mettre un papier film sur le saladier et le placer quelques heures au réfrigérateur.
29 novembre 2010
Salade de truite fumée, pommes de terre nouvelles et raifort de Jamie Oliver
Encore une petite recette rapide de notre célèbre chef anglais. J'ai voulu la faire car j'avoue que je n'avais jamais mangé de raifort. J'ai adoré! et j'ai réalisé la recette à plusieurs reprises depuis...
Pour 2 personnes:
- 350 g de pommes de terre nouvelles,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
- le zeste et le jus d'un citron non traité ou bio,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 2 cuillères à soupe de raifort frais (en conserve pour moi),
- Persil,
- Ciboulette,
- Oignons,
- 200 g de truite fumée
Peler, rincer et couper les pommes de terre en gros morceaux. Les cuire à la vapeur.
Quand elles sont encore chaudes, les mettre dans un saladier avec la crème fraîche, le jus de citron, le zeste de citron et l'huile d'olive.
Ajouter le raifort, les herbes, le poisson coupé en morceaux et l'oignon. Mélanger le tout doucement et déguster.
Nous on adore!
28 septembre 2010
Pois chiches au chorizo
Cette recette est tirée du Recettes by Lignac de septembre-octobreseptembre-octobre 2009.
Une salade équilibrée qui sert de plat unique accompagnée d'une assiette de crudités (salade-tomatessalade-tomates).
Pour 2 personnes:
- 1 verre de pois chiches ou 1/2 boîte (si le choix se porte sur les pois chiches secs, il faut les faire tremper toute une nuit)
- 100 g de chorizo,
- Huile d'olive,
- Piment doux,
- Ail,
- Paprika
Cuire les pois chiches selon les indications du paquet (ou égoutter et rincer les pois s'ils sont en boîte).
Couper le chorizo en fines lamelles.
Peler et hacher l'ail.
Dans une poële, faire revenir l'ail et le piment avec quelques pschits d'huile d'olive. Ajouter le chorizo et le faire dorer 3 ou 4 minutes.
Hors du feu, ajouter les pois chiches et le paprika et servir chaud.