31 janvier 2012
Soupe façon asiatique
Cette soupe est typiquement le genre de recettes qui viennent selon les restes du réfrigérateur, des placards, du congélateur et qui permettent à la fois d'avoir un repas sympa et qui permet de finir les restes.
Pour 2 personnes:
- Presque 1 litre d'eau,
- 1 bouillon cube "légumes Wok",
- Pois gourmands surgelés,
- 2 carottes,
- Un reste de poulet rôti,
- 100 g de vermicelles de soja,
- Coriandre,
- Gingembre,
- Sauce soja
Mettre l'eau à bouillir avec le cube de bouillon.
Peler les carottes, les couper en tranches épaisses. Couper le reste de poulet en dés.
Ajouter les carottes, les pois gourmands, le poulet, la coriandre et le gingembre dans l'eau et prolonger la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les vermicelles de soja et prolonger la cuisson 2 minutes. Ajouter la sauce soja.
Déguster bien chaud.
04 janvier 2012
Soupe de carottes, chou fleur, lentilles corail et curry
A nouveau une recette de soupe complète pour un dîner rapide ou un déjeuner plein d'énergie accompagné de légumes et/ou de céréales.
Pour 2 personnes:
- 1/2 petit chou fleur,
- 5 carottes pelées et émincées,
- 1/2 verre de lentilles corail,
- Curry,
- 1/2 bouillon de légumes
Mettre une petite casserole d'eau à bouillir. Y plonger le cube de bouillon, le chou fleur, les carottes et les lentilles. Lorsque les légumes sont bien cuits (environ 40 minutes) mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à ce que la soupe soit très finement mixer.
01 janvier 2012
Dîner végétarien (soupe 'verte' et salade au tofu fumé)
Petite envie de manger végétarien en ce moment (merci à zhom pour le livre de cuisine végétarienne ^^)...
Soupe 'verte':
- Courgettes émincées,
- Poireaux émincés,
- 1 branche de céleri émincée,
- 1/2 cube de bouillon,
- 10 cl de crème d'avoine
Mettre une casserole d'eau à bouillir avec le cube de bouillon. Y faire cuire les courgettes, les poireaux et le céleri. Une fois cuits, mixer au mixeur à pied et ajouter la crème d'avoine et mixer encore. Déguster bien vite!
Salade de tofu fumé:
- Feuille de chêne rouge,
- Coeurs de palmier,
- 10 g de noix,
- 90 g de tofu fumé aux fines herbes et graines de tournesol,
- 1 cuillère à soupe d'huile riche en Oméga 3 (ici),
- Vinaigre
Laver et émincer la salade. Couper les coeurs de palmier en petits dés. Couper le tofu en dés.
Sur la salade, placer les coeurs de palmier, les dés de tofu, les noix grossièrement cassées. Assaisonner et déguster.
30 décembre 2011
Soupe de pois chiches, brocolis, cumin et crème d'avoine
Une soupe complète pour un repas rassasiant et qui, accompagné d'un cracker aux céréales, nous a fait un dîner équilibré et économique (donc bienvenu après ces périodes de fêtes et avant les suivantes).
Pour 2 personnes:
- 1/2 verre de pois cassés,
- 1/2 tête de brocolis ou comme moi
1 pied de brocolis (pour utiliser les restes),
- 1/2 tablette de bouillon,
- 10 cl de crème d'avoine,
- Cumin
Couper le brocolis ou la queue de brocolis en morceaux.
Mettre dans une casserole et ajouter les pois cassés et couvrir largement d'eau. Plonger le cube de bouillon. Ajouter un peu de cumin et mettre à cuire à petites ébullition pendant 45 minutes.
Mixer avec un pied mixeur. Ajouter la crème d'avoine et mixer encore.
Servir bien chaud.
23 décembre 2011
Bouillon aux saveurs d'Asie
Pour ce dîner, une soupe avec des saveurs un peu plus asiatiques (je n'ai pas la prétention qu'elle soit une vraie soupe asiatique).
Pour 2 personnes:
- Eau,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- 2 carottes,
- 1/2 chou chinois,
- 1 grosse poignée de pousses de haricots mungo
(plus souvent appelés pousses de soja),
- Une belle escalope de poulet,
- Coriandre fraîche,
- Un morceau de gingembre frais,
- Sauce soja
Faire bouillir l'eau avec le bouillon de légumes.
Râper les carottes et émincer le chou chinois.
Les ajouter à l'eau bouillante et les faire cuire jusqu'à ce que le chou devienne tendre. Ajouter le poulet coupé en morceaux, les pousses de haricots, la coriandre et le gingembre râpé.
Une fois le poulet cuit, ajouter un peu de sauce soja et déguster de suite.
22 décembre 2011
Soupe de courgettes au son d'avoine
Entre deux repas un peu trop copieux (fêter Noël sur plusieurs week-ends c'est sympa mais c'est riche ^^), nous dinons en général d'une bonne soupe histoire de rétablir un peu l'équilibre (alimentaire) et forcer notre corps à éliminer les excés (sucre, graisse et alcool pour eux qui le peuvent...).
Pour 2 personnes:
- Eau,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- Courgettes coupées en rondelles,
- Persil,
- 4 cuillères à soupe de son d'avoine,
- Un peu de lait concentré non sucré
Faire bouillir l'eau avec le bouillon. Ajouter les courgettes, le persil et le son d'avoine. Cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres puis mixer.
Ajouter le lait concentré, mélanger et servir bien chaud.
26 octobre 2011
Velouté de pois cassés
Les légumineuses ne faisaient pas parti de ma vie jusqu'à il y a quelques années. Non, je n'aimais pas lentilles quelques soient leur couleur, les haricots secs rouges, blancs, noir, etc, les fèves et pois secs qu'ils soient chiches, cassés ou entiers.
A force de cuisiner, de goûter, de déguster et plus seulement de manger, j'ai découvert finalement que tous ces légumes secs n'étaient pas si mauvais que je ne l'imaginais (oui oui parce que moi je ne goûtais pas mais je savais que je n'aimais pas!... faut pas chercher...).
Donc excellents en goût, excellents pour le porte monnaie (ses produits sont vraiment bon marché et on est vite rassasié), excellents pour la santé. Pourquoi m'en suis-je si longtemps privée???
Pour 3 personnes:
- 75 g de pois cassés,
- 1 grosse carotte,
- 1 petit oignon,
- 1 bouillon de légumes en cube,
- 1 feuille de laurier,
- 1 grosse cuillère de crème fraîche entière
(ou du lait concentré non sucré pour alléger),
- 100 g de bacon coupé en dés
Mettre 1 litre d'eau à bouillir. Y mettre le bouillon de légumes, puis la carotte pelée et coupée en tranche, ainsi que l'oignon pelé et émincé.
Ajouter les pois cassés après les avoir rincés.
Baisser et faire cuire 45 min à 1 heure jusqu'à ce que les pois soient tendres.
Mixer avec le mixeur plongeant.
Faire dorer à sec le bacon émincé.
Servir la soupe avec une petite cuillère de crème ou un trait de lait concentré et le bacon.
26 février 2011
"Crème" de chou fleur légère au Saint Agur
Le chou fleur est un légume rarement apprécié. Quand on est enfant, on le boude souvent (adulte aussi parfois). Pourtant avec ses 24 Kcal/100g et ses 2,5 g de fibres/100g, il est un aliment très léger qui en outre est rassasiant et bourré de vitamines et minéraux.
Alors pour arriver à le rendre un peu sympa aux yeux de zhom, il faut faire preuve d'imagination (car sous une couche de sauce béchamel, la légèreté de ce légume est vite oubliée!).
J'ai donc choisi de le préparer en soupe. Avec un peu de lait, la crème de chou fleur est très douce en goût et la petite touche de Saint Agur lui apporte un peu de caractère. Le lait en poudre donne une onctuosité à la "crème"... sans la crème (riche).
Pour 2 personnes:
- 1/2 chou fleur,
- 1/2 oignon,
- 1 pomme de terre,
- 1/2 litre de lait demi-écrémé,
- 1/2 verre de lait en poudre écrémé,
- Quelques miettes de Saint Agur.
Découper les fleurs du chou-fleur. Peler et émincer l'oignon, peler et couper en dés la pomme de terre.
Dans un faitout (ou dans le Cooking Chef pour moi), mettre un peu d'huile d'olive et faire suer les oignons.
Verser le lait, le porter à ébulittion puis ajouter le chou-fleur et la pommes de terre. Faire cuire 20 minutes. Ajouter le lait en poudre puis poursuivre la cuisson quelques minutes puis mixer avec un mixeur à pied.
Servir dans les contenants choisis puis parsemer de miettes de Saint Agur. Le fromage va fondre dans la crème de chou fleur. Miam!
20 janvier 2011
Velouté de potiron aux châtaignes caramélisées du Tabl'o Gourmand
Avant de revenir sur mes terres natales à La Rochelle, j'ai vécu quelques années à Nantes pour des raisons professionnelles. Si la vie n'avait pas été ce qu'elle a été, je pense que nous y serions installés aujourd'hui. C'est ainsi...
Lorsque j'ai fais la rencontre de zhom, je vivais encore en Loire Atlantique, tandis que lui vivait sur la Charente Maritime. Il me rejoignait chaque week-end pour 2 jours en amoureux. Le dimanche, nous profitions de notre vie à deux pour faire la grasse matinée (un terme qui nous est aujourd'hui totalement étranger avec les 2 puces) et pouvoir ainsi aller prendre un brunch au Tabl'o Gourmand.
Je ne sais pas comment est ce restaurant aujourd'hui (çà remonte à 6 - 7 ans désormais), mais à l'époque il nous était inconcevable de prendre un autre repas le dimanche matin. Nous prenions notre temps et profitions donc pleinement de ce brunch qui alliait:
- un bon café, un Thé Mariage Frères ou un vrai chocolat chaud,
- des pains et viennoiseries de la boulangerie d'Honoré (que nous fréquentions aussi pour la qualité de ses viennoiseries, notamment ses pâtes de loup),
- des produits laitiers de Pascal Beillevaire,
- des charcuteries, saumons fumés...
Au pire si notre réveil était trop matinal, nous profitions d'un petit déjeuner plus simple, et s'il était plus tardif, nous déjeunions d'une bonne salade, d'une tartine, d'une soupe ou d'un cake salé... Le tout dans un cadre agréable qui correspond tout à fait au style que nous adorons. Le Tabl'o Gourmand était notre adresse.
Dans un coup de nostalgie, j'ai regardé sur internet et j'ai trouvé leur groupe sur Facebook que je me suis empressée de rejoindre. Et j'ai profité d'une recette qu'ils avaient publié: un velouté de potimarron aux châtaignes caramélisées. Je n'avais pas de potimarron mais une grosse tranche de potiron a pris sa place. En tout cas un délice cette recette!!
Pour cette soupe (proportions à votre envie):
- Oignons,
- Huile d'olive,
- Potiron,
- 2 pommes de terre,
- Bouillon cube de légume,
- Crème liquide,
- Marrons (surgelés pour moi, que j'ai cuit selon les indications du paquet),
- Miel
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Y ajouter les pommes de terre et le potiron pelés et coupés en morceaux.
Couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon et faire cuire 1 heure.
Mixer et ajouter la crème liquide.
Cuire les châtaignes dans un peu de beurre pour les faire dorer et ajouter du miel pour les caraméliser.
Servir la soupe bien chaude avec quelques châtaignes à la surface.
Un délice dont je ne suis pas prête à me lasser!!
08 janvier 2011
Soupe de chou fleur à l'indienne de Scally
Cherchant à réaliser une soupe avec le chou fleur que j'avais acheté, je me suis mise sur le site de "C'est moi qui l'ai fait" car je sais que les recettes de soupes et autres veloutés y sont souvent très sympa (pleines d'arômes, d'épices...). Zhom n'est pas un grand fan de chou fleur, il fallait donc une recette qui lui fasse un peu oublier cet ingrédient.
J'ai trouvé cette recette de soupe à l'indienne qui a finalement bien plus à zhom (et moi plus encore!!).
Pour 3/4 personnes:
- 300 g de chou fleur,
- 300 g de pommes de terre,
- 1 oignon,
- Gingembre émincé, (bon antiémétique qui apporte du peps à la soupe!)
- 1/2 cuillère à café de curcuma, (super anti cancer colorectalcolorectal)
- 1 cuillère à café de cumin (contre les troubles digestifs),
- 1 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre (anxiolytique),
- 10 cl de crème fraîche,
- 1/2 bouillon cube de légumes,
- 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1/2 litre d'eau
Séparer les bouquets du chou fleur et les laver, les égoutter et les sécher.
Peler les pommes de terre, les couper en morceaux, les laver et les sécher.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y dorer l'oignon et le gingembre. Ajouter les épices (curcuma, cumin, coriandre), mélanger puis ajouter le chou fleur et les pommes de terre.
Mouiller avec l'eau dans laquelle vous aurez fait dissoudre le bouillon cube.
Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et faire cuire 20 à 30 minutes (les légumes doivent être tendre). Mixer avec un pied mixeur, ajouter la crème et mélanger avant de déguster bien chaud.