19 mai 2011
Quiche à la purée de carottes, à la féta et au thon fumé
Zhom et moi adorons les quiches. En outre, comme je les prépare dans un grand plat à tarte, elles nous font deux repas (ce qui n'est parfois pas un luxe quand les poupées me laissent peu de répis).
Pour ce midi, je me suis basée sur la recette de Cléa et son idée d'intégrer de la purée à la préparation. Un délice!
Contrairement à elle j'ai par contre utilisé du thon fumé et je recommencerai la recette ainsi car le goût de fumé, pour nous, était nécessaire à cette recette. A essayer aussi avec du tofu fumé...
Pour 4 à 6 personnes:
- 1 pâte brisée (maison c'est encore mieux),
- 300 g de purée de carottes,
- 200 g de féta,
- 1 boîte de thon fumé,
- 2 oeufs,
- 20 cl de crème (liquide ou végétale)
Foncer le plat avec la pâte brisée.
Dans un saladier, casser les oeufs en gardant juste un peu de blanc pour en passer sur le fond de tarte (la pâte ainsi ne se détrempera pas).
Battre les oeufs avec la crème, la purée de carotte, la féta coupée en morceaux et le thon effeuillé.
Verser sur le fond de tarte, et cuire à four chaud 180°C pendant 40 minutes.
31 décembre 2010
Quiche épinard et St Jacques au sésame
A nouveau une quiche pour un dîner à venir (elle va passer au congélateur pour un soir où l'envie de cuisiner ne sera pas là ou le temps manquera).
Pour 3/4 personnes:
- 200 g de farine,
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, -> recette de pâte pour une grande quiche ou 2 petites,
- 1/2 verre d'eau,
- Quelques petites noix de St Jacques,
- Épinards en branche surgelés,
- Huile d'olive,
- Curry,
- 3 oeufs,
- Crème liquide de riz,
- Graines de sésame
Dans un bol mixer, mettre la farine, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'eau. Mélanger jusqu'à obtenir une boule. Séparer la boule et mettre la moitié au congélateur ou au réfrigérateur dans du papier film.
Étaler la moitié de pâte restant. Mettre quelques gouttes d'huile dans un petit plat à tarte et étaler au pinceau.
Foncer le moule avec la pâte et, au pinceau, étaler sur toute la pâte un peu de blanc d'oeuf (prélevé dans les oeufs qui vont servir à la préparation de la pâte).
Faire dorer les noix de Saint Jacques dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont dorées, ajouter un peu de curry puis les réserver.
Faire cuire dans la poële les épinards et faire cuire jusqu'à évaporation de toute leur eau.
Mettre le four à chauffer à 180°C.
Battre les oeufs et ajouter un peu de crème liquide de riz. Mélanger intimement.
Mettre les noix de Saint Jacques et les épinards sur la pâte puis ajouter les oeufs battus. Parsemer de sésame.
Mettre à cuire à four chaud à 180°C pour 45 minutes.
30 décembre 2010
Quiche au potiron, graines de courge et noisettes
Une petite envie de simplicité entre les fêtes. J'avais acheté un morceau de potiron au supermarché, je l'ai donc utilisé pour réaliser une quiche toute simple mais qui correspondait à mon envie du moment.
Pour 3/4 personnes:
- 200 g de farine,
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, -> recette de pâte pour une grande quiche ou 2 petites,
- 1/2 verre d'eau,
- 500 g de potiron,
- Oignons,
- Huile d'olive,
- 2 oeufs,
- Crème liquide de riz,
- Fromage râpé,
- Graines de courge,
- Noisettes concassées
Faire dorer l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Peler le potiron et le couper en gros cubes. Ajouter aux oignons et faire cuire jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Écraser à la fourchette.
Mettre le four à chauffer à 180°C.
Battre les oeufs (garder un peu de blanc de côté) et les ajouter au potiron, avec un peu de crème liquide de riz. Mélanger intimement.
Dans un bol mixer, mettre la farine, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'eau. Mélanger jusqu'à obtenir une boule. Séparer la boule et mettre la moitié au congélateur ou au réfrigérateur dans du papier film.
Étaler la moitié de pâte restant. Mettre quelques gouttes d'huile dans un petit plat à tarte et étaler au pinceau.
Foncer le moule avec la pâte et, au pinceau, étaler sur toute la pâte le blanc d'oeuf laissé de côté.
Mettre la préparation au potiron, parsemer de fromage râpé puis mettre à cuire à four chaud à 180°C pour 45 minutes.
A mi-cuisson, parsemer de graines de courges.
Une fois la cuisson terminée, parsemer de noisettes concassées.
Un délice!
14 août 2010
Quiche aux carottes et fanes de carottes
Cette recette a été inspirée par une de mes tantes qui avait apportée une quiche à base de fanes de carottes lors d'un pique-nique de famille. Étant bien enceinte je n'étais pas présente à la réunion de famille, mais maman qui était présente, m'a rapporté que c'était excellent. J'ai donc profité d'un lot de carottes bio dont les fanes étaient jolies pour réaliser cette recette.
Pour 6 personnes:
- 1 pâte (feuilletée ou brisée),
- Fanes de carottes,
- Carottes,
- Oignons,
- 5 oeufs,
- 1/2 boîte de ricotta,
- Emmental râpé,
- Graines de sésame.
Prélever les fanes de carottes, les laver soigneusement (vinaigre blanc) et les faire cuire à la vapeur.
Peler et râper les carottes.
Découper les oignons.
Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive, ajouter les carottes râpées et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Préchauffer le four à 180°C.
Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Dans un saladier, mettre les oeufs (prélever une partie du blanc d'un oeuf pour badigeonner la pâte à tarte avant cuisson et éviter ainsi qu'elle ne soit trop ramollie).
Battre les oeufs puis ajouter la ricotta. Battre encore. Ajouter les légumes et les fanes coupées au ciseau. Verser la préparation sur la pâte.
Saupoudrer d'emmental râpé et de sésame.
Mettre à cuire au four à 180°C.
Cette quiche se déguste froide. C'est assez étonnant mais pas mauvais et économique de recycler les fanes.
Les fanes qui ne servent pas pour la recette peuvent être congelées un fois blanchies pour servir à un autre moment.
20 juillet 2010
Tarte fromagère à la tomate (2e version)
J'ai pris une recette que j'avais déjà réalisée de tarte fromagère mais en l'adaptant avec les restes du placard et finalement j'ai bien aimé cette version...
Pour 6 personnes:
- Une pâte feuilletée,
- 400 g de fromage blanc,
- 60 g de parmesan,
- 2 oeufs,
- 2 cuillères à soupe de farine,
- 15 cl de ricotta,
- Basilic,
- Une dizaine de tomates cerises,
- Huile d'olive.
Tapisser un moule avec la pâte feuilletée. La piquer.
Mélanger dans un saladier le fromage blanc et les oeufs (garder une partie d'un des blancs d'oeufs pour en enduire le fond de pâte). Ajouter la ricotta, le parmesan râpé et la farine. Mélanger soigneusement au fouet. Ajouter le basilic et mélanger encore.
Garnir le fond de pâte avec la préparation au fromage blanc et cuire 25 min à four chaud à 180°C.
Couper les tomates cerises en deux.
Une fois les 25 minutes passées, ajouter les demi tomates face bombée vers le bas sur la préparation au fromage blanc, huiler (quelques pschits) et remettre à cuire pendant 20 min.
A déguster frais pour l'été c'est idéal pour un dîner.
30 mai 2010
Tarte aux pois gourmands, fèves et noisettes à la manière de Dorian
La tarte que Dorian du site "Mais pourquoi est-ce que je vous raconte çà" a réalisé au début du mois de mai m'avait tenté parce qu'elle me permettait de finir des fèves et des pois gourmands qui attendaient dans le congélateur.
J'ai laissé passer le temps mais ce samedi, je me suis lancée à la réaliser et je n'ai pas regretté (même si zhom, lui, n'a pas été convaincue).
Pour 4 à 6 personnes:
- 1 pâte brisée (Picard pour moi),
- 120 g de fèves,
- 120 g de pois gourmands,
- 20 cl de lait,
- 8 cl de crème semi-épaisse,
- 3 oeufs,
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 30 g de noisettes,
- Curry,
- Persil
Mettre la pâte dans un moule et la faire cuire quelques minutes à four chaud à 180°C le temps que la pâte dore.
Pendant ce temps, cuire quelques minutes à la vapeur les pois gourmands puis les fèves. Les faire ensuite sauter quelques minutes dans l'huile chacun leur tour.
Sortir la pâte du four et la badigeonner avec un peu de blanc d'oeuf et remettre 2 ou 3 minutes dans le four. Ainsi la pâte ne détrempera pas.
Disposer les légumes sur la pâte, les saupoudrer de curry et de persil haché.
Dans un saladier, battre ensemble le lait, la crème et les oeufs. Verser la préparation sur la pâte.
Concasser au mortier les noisettes et les parsemer sur la tarte.
Replacer la tarte au four (toujours à 180°C) et cuire pendant encore 35 minutes.
Déguster chaud avec un mélange de jeunes pousses de salade à peine assaisonné.
09 mai 2010
Clafoutis/cheesecake aux saveurs méditerranéennes de "Avocat et chocolat"
En me balandant sur le site d'Alice "Avocat & Chocolat", j'ai trouvé cette recette qui me donnait envie. J'ai un peu changer les ingrédients en fonction de ce que j'avais dans mon réfrigérateur mais l'idée de base y est.
Pour 6 personnes:
- 250 g de ricotta,
- 180 g (3 unités) de petits suisses à 0%,
- 50 g de maïzena,
- 2 oeufs,
- 60 g d'emmental râpé,
- 60 g d'olive noires dénoyautées,
- 1 courgette (pour moi surgelée),
- Mélange 3 poivrons (l'équivalent d'un petit poivron),
- 3 cuillères à soupe de chapelure.
Préchauffer votre four à 180°C.
Fouetter ensemble la ricotta et les petits suisses, puis ajouter la maïzena doucement. Mélanger intimement puis ajouter les oeufs un à un. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Couper la courgette en tranches épaisses puis en dés. Couper les poivrons en fines lamelles (si les courgettes et/ou poivrons sont surgelés comme moi, les cuire à la vapeur et les faire refroidir avant de continuer la recette).
Couper la fêta en dés, émincer les olives noires.
Ajouter les légumes à la préparation à la ricotta, puis mettre l'emmental râpé. Mélanger le tout.
Beurrer et fariner votre moule, recouvrir le fond avec la chapelure puis verser la préparation dessus.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour une journée ou une nuit.
15 avril 2010
Tarte tomates et mascarpone
J'avais un pot de mascarpone qui me restait mais je ne voulais pas l'utiliser dans un dessert, j'ai donc cherché une idée et trouvé celle-ci.
Cette recette rapide et simple est à refaire pour l'été (là les tomates étaient un peu fermes et manquaient de goût, normal çà n'est pas la saison...).
Pour 4 à 6 personnes:
- 1 pâte brisée,
- 250 g de mascarpone,
- 3 oeufs,
- 1 grosse cuillère de moutarde,
- Thym,
- Tomates.
Etaler la pâte dans le plat, piquer avec une fourchette et cuire un moment à four à 180°C pour précuire légérement la pâte.
Mélanger ensemble le mascarpone, les oeufs et la moutarde. Ajouter le thym.
Verser la préparation au mascarpone sur la pâte puis y mettre les tomates côté bombé sur la pâte.
Un plat frais avec une bonne salade verte!
25 mars 2010
Quiche aux poivrons et aubergine... ou comment j'ai commencé à vider le congélateur
Comme de nombreuses bloggueuses, j'ai commencé à vider mon congélateur pour pouvoir le nettoyer et le remplir à nouveau avec l'été.
Le but consiste donc à ouvrir les tiroirs, voir ce qu'il reste et comment utiliser un maximum d'ingrédient dans une recette. Hier en ouvrant j'ai donc pris:
- une pâte feuilletée surgelée,
- des aubergines grillées surgelées,
- des poivrons (3 couleurs)
J'ai complété avec:
- 2 oeufs,
- un reste de ricotta (1/2 boîte),
- du parmesan.
Dans une poële avec un peu d'huile d'olive, j'ai fait revenir le poivron et les aubergines. Laisser jusqu'à évaporation omplète du liquide.
Dans un saladier, mélanger ensemble les oeufs, la ricotta et les légumes.
Faire préchauffer le four à 180°C. Y mettre à cuire un peu la pâte feuilletée à blanc puis ajouter la préparation aux légumes. Parsemer de copeaux de parmesan et enfourner.
Aussi bon chaud que froid!
Finalement les fonds de congélateur çà a du bon!
14 juillet 2009
Quiche roquette, tomate, chorizo et chèvre
L'été on sort souvent jusque tard en soirée et pour que le dîner soit près au retour, rien ne vaut une quiche pour préparer en avance le dîner du jour... et celui du lendemain (à 2 il faut bien 2 repas pour manger une quiche). Et la quiche de Food for Love étant totalement estivale, elle correspondait bien à ce dont j'avais envie pour dîner pour ces chaudes journées. A consommer bien frais avec une salade de roquette c'est un délice!
Pour 4 à 6 personnes:
- une pâte feuilletée,
- Une grosse poignée de roquette,
- Du basilic,
- Des tomates cocktail et cerises,
- Du chorizo,
- Du chèvre frais,
- 5 oeufs,
- 1 briquette de soja de cuisine,
- Sel, poivre,
- Une grosse poignée de gruyère râpé.
Foncer un plat à tarte avec la pâte feuilletée. Piquer avec une fourchette et faire cuire la pâte quelques minutes (pour qu'elle ne soit pas trop détrempée).
Mettre des tranches de chorizo sur le fond, disperser la roquette et le basilic et disposer harmonieusement les tomates et le fromage de chèvre découpée en lamelles.
Battre les oeufs, le soja de cuisine et le gruyère râpé. Saler et poivrer.
Étendre l'appareil aux oeufs sur la quiche.
Cuire à four chaud 180°C pendant 35 minutes environ.
Un dîner frais et pleins de saveurs...