05 janvier 2011

Epiphanie!! La galette est de rigueur! (galette à la frangipane et galette au chocolat)

La galette frangipane n'est véritablement pas mon gâteau favori loin de là. Toutefois c'est le gâteau préféré de ma maman, alors je me fais toujours un plaisir de lui en préparer une. Les recettes sont nombreuses et il n'est pas facile de faire son choix. Cette année j'ai porté mon attention sur les galettes de Sylvie Aït-Ali (encore elle ^^) du site Amuses Bouche. Je n'ai réalisé que 2 petites galettes (nous n'étions que 3 convives). A noter, la galette était meilleure encore le lendemain de sa préparation... Galette à la... [Lire la suite]
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13 juillet 2009

Brioches suisses... ou comment Cojocano m'a tentée

Lorsque j'ai vu la recette de Cojocano sur son site "Les petits plats dans les grands" j'ai tout de suite été intéressée car c'est la viennoiserieviennoiserie préférée de zhom. Les brioches étaient très bonnes mais je les avais réalisées un peu trop épaisses (à corriger la prochaine fois... car il y aura une prochaine fois ^^). Pour 6-8 brioches:- 100 ml de lait,- 45 g de beurre à température ambiante,- 1 oeuf,- 300 g de farine T45,- 45 g de sucre,- 1 sachet de sucre vanillé,- 1/2 sachet de levure de boulanger,-... [Lire la suite]
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09 février 2009

Chinois à la crème pâtissière

Nous avons bien aimé cette viennoiserie, aussi bien zhom, pitchounette que moi, mais avons trouvé que cela manquait de crème pâtissière. En outre la recette de crème ne me plaisait pas trop, je note donc ici une recette modifiée... - 2 oeufs battus,- 100 ml de lait,- 100 g de beurre fondu,- 400 g de farine T55,- 50 g de sucre,- 1/2 cuillère à café de sel,- 1 sachet de levure de boulanger (1 cuillère à soupe de levure SAF pour moi),- 5 jaunes d'oeufs,- 100 g de sucre,- une gousse de vanille,- 1/2 litre de lait entier,- 60 g de... [Lire la suite]
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11 janvier 2009

Couronne Bordelaise 2e version

Et avec cette nouvelle version, on a atteint le résultat voulu: aéré, goût tout ce qu'il fallait.. Bref il fallait 2 essais pour y arriver! Pour une couronne:- 200 g de lait,- 4 cuillères à soupe de fleur d'oranger,- 1 oeuf,- 400 g de farine à brioche,- 4 cuillères à soupe de sucre roux,- 1 cuillère à café de sel,- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger (Saff pour moi),- 30 g de beurre mou,- 2 cuillères à soupe de lait,- sucre glace,- du sucre à chouquette. Dans la cuve de la MAP, mettre dans l'ordre le lait, la fleur... [Lire la suite]
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09 janvier 2009

Couronne bordelaise cette fois-ci...

A La Rochelle, pour les Rois nous avons la galette frangipane mais aussi la couronne Bordelaise. Ma petite soeur qui vit sur Rennes ne trouve pas cette couronne (je me souviens que, lorsque je vivais à Nantes, je ne la trouvais pas non plus). Pour son anniversaire qui se tient dans quelques jours, elle m'a demandé de réaliser une frangipane et une couronne bordelaise (je lui ai proposé un vrai gâteau d'anniversaire mais elle veut ces viennoiseries là...). Je voulais donc tester un couronne bordelaise avant d'en réaliser une pour le... [Lire la suite]
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04 janvier 2009

Aujourd'hui Epiphanie et donc... galette des Rois!

Pour ne pas faillir à la tradition, aujourd'hui j'ai réalisé l'habituelle galettes des Rois qui marque ce jour d'Épiphanie. Pour la première fois j'ai réalisé moi-même la galette. J'avoue ne pas être très friande de cette spécialité, mais c'est le gâteau préféré de ma maman. J'avais repéré la recette d'Océane mais par manque de temps je n'ai pas retenu cette recette pour cette première (mais promis Océane, le week-end prochain je la réaliserai car elle me plaît vraiment beaucoup et semble vraiment délicieuse et plus légère que... [Lire la suite]
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