12 juillet 2011
Frozen milk à la framboise, au lait de soja et au son d'avoine
A mi chemin entre la glace et le milk-shake, ce frozen milk est un bon compromis pour un dessert ou une petite douceur à moindre calories mais pourtant plein de fraîcheur.
La rapidité de préparation est telle que çà donne envie d'essayer encore et encore...
Pour 1 personne:
- 100 g de framboises surgelées,
- 10 cl de lait de soja,
- 5 g de sirop d'agave,
- Une cuillère à soupe de son d'avoine,
- Un peu de menthe fraîche
Mettre tous les ingrédients dans un blender (comme je l'ai fait pour 1 personne, le baby cook de ma puce a été idéal pour ne pas avoir trop de vaisselle ^^). Mixer ensemble jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.
Servir aussitôt
10 mai 2011
Yaourts soja maison à la châtaigne... mes préfèrès!
Avec la yaourtière nous avons une drôle d'histoire d'amour. Pendant certaines périodes c'est l'amour fou, on ne se quitte plus, à peine le dernier yaourt entamé, une nouvelle fournée repart, et pendant d'autres périodes c'est l'indifférence totale, genre "va donc là haut prendre la poussière je veux plus te voir".
Hier j'ai donc enlevé la poussière (on sort d'une longue période d'ignorance totale) pour me préparer des yaourts au lait de soja (j'ai pris exceptionnellement du lait de soja-calcium Gerblé, j'ai trouvé les yaourts bien fermes et très bons comme çà).
Et pour les parfumer, il me restait un pot de confit de châtaigne de Cropsal, ramené de nos dernières vacances à la montagne. Délicatement parfumé, pas trop sucré avec des morceaux de châtaignes, un délice!
Pour 8 yaourts:
- 1 litre de lait de soja calcium,
- Un peu de confit de châtaigne
- 1 sachet de ferment lactique Alsa,
(pratique car on n'a pas besoin d'avoir un yaourt nature dans le réfrigérateur pour se lancer)
Mélanger le lait et le sachet de ferment lactique dans un grand pichet (pas besoin de rajouter du sucre, il y en a déjà dans le lait de soja).
Mettre un peu de confit de châtaigne au fond de chaque pot, y verser le lait.
Ranger les pots dans la yaourtière et procéder selon la notice (pour ma yaourtière Seb, mettre la machine en route, lorsque le voyant s'éteint, attendre 8 heures en laissant les pots dans la yaourtière (et sans ouvrir) puis les placer au réfrigérateur avant dégustation.
Mon histoire d'amour avec la yaourtière risque de continuer, la mini pitchounette de 9 mois et demi est folle de yaourt (on ne peut en sortir un sans qu'elle ne nous en réclame), et je vais donc me lancer dans la production maison histoire d'éveiller un peu son goût... A suivre!
14 avril 2010
Yaourt à la fraise et coquelicot aux ferments Alsa
A force de le voir sur les blogs, j'ai aussi voulu essayer le ferment pour yaourt d'Alsa. Je n'ai pas regretté car la texture me plaît bien (pas trop ferme) et cela permet en outre de bien utiliser le litre de lait là où, lorsqu'on utilise un yaourt, il y a toujours un petit reliquat.
Pour ce premier essai j'ai sucré mes yaourts avec uniquement une cuillère de préparation aux Fraises-CoquelicotFraises-Coquelicot de Dame Cerise, acheté sur le marché de Rennes. Un délice avec 63% de fruits! Goûteux et moins sucré que la confiture!
Pour 8 yaourts:
- 1 litre de lait entier,
- 1 sachet de ferment pour yaourt Alsa,
- Préparation aux fruits Fraises-CoquelicotFraises-Coquelicot.
Dans un pichet, mettre le litre de lait et le sachet de ferment. Mélanger.
Mettre une cuillère de préparation aux fruits au fond de chaque pot de yaourt puis compléter avec le lait.
Mettre en yaourtière pour 8 heures puis 2 heures au réfrigérateur et déguster!
10 février 2009
Yaourt à la violette
Une collègue de travail avait ramené une bouteille d'eau parfumée au sirop de violette. Je trouvais la couleur magnifique... J'ai donc acheté ce sirop et tenté des yaourts à ce parfum. Si l'on a pas la change de retrouver la merveilleuse couleur, on trouve un parfum vraiment intéressant dans ces yaourts, léger mais présent.
Pour 8 yaourts:
- 800 ml de lait de soja à la vanille,
- 1 yaourt type La Laitière nature,
- 40 g de lait en poudre écrémé Bio,
- Sirop de violette.
Mettre le yaourt dans un saladier et mélanger avec le lait en poudre et le sirop de violette. Quand le mélange est homogène, incorporer le lait de soja.
Remplir les pots de préparation laitière et mettre dans la yaourtière pour 8h minimum (+ 2h au réfrigérateur).
Déguster c'est parfum très subtil et délicat. Un délice!
03 février 2009
Yaourt au thé matcha
J'ai enfin acheté du thé matcha Bio mais je n'avais pas envie de commencer par quelque chose de trop compliqué. J'ai donc pris le parti de faire des yaourts. Le goût de thé n'était pas trop prononcé, mais c'était bon.
Pour 8 yaourts:
- 1 litre de lait de soja enrichi en calcium Bio,
- 1 yaourt type La Laitière nature,
- 40 g de lait en poudre écrémé Bio,
- 10 g de sucre complet,
- 2 cuillères à soupe de thé matcha.
Mettre à chauffer le lait de soja et quand il bout, ajouter le thé. Mettre le yaourt dans un saladier et mélanger avec le lait en poudre et le sucre. Quand le mélange est homogène, incorporer le litre de lait de soja.
Remplir les pots de préparation laitière et mettre dans la yaourtière pour 8h minimum (+ 2h au réfrigérateur).
Déguster.
09 octobre 2008
Yaourts aux fraises au lait de soja
J'ai enfin tenté le yaourt au lait de soja à la yaourtière. Ne n'osais pas mais je me suis lancée. Toutefois pour limiter un goût peut être trop fort en soja, j'ai mis un peu de "confiture" de fraises au fond des pots. Je dis "confitures" mais en fait c'est plus une purée de fruits (il y a moins de sucre qu'une confiture classique). Et bien franchement c'était très bon et même zhom a aimé (à refaire!).
Pour 9 yaourts:
- 1 litre de lait de soja enrichi en calcium Bio,
- 1 yaourt type La Laitière nature,
- 40 g de lait en poudre écrémé Bio,
- 10 g de sucre complet,
- Confiture-purée de fruits à la fraise.
Mettre le yaourt dans un saladier et mélanger avec le lait en poudre et le sucre. Quand le mélange est homogène, incorporer le litre de lait de soja.
Mettre un ou deux cuillères de confiture de sucre au fond du pot puis remplir les pots de préparation laitière et mettre dans la yaourtière pour 8h minimum (+ 2h au réfrigérateur).
Déguster c'est super bon!! (et franchement on ne sent pas le goût de soja)
26 août 2008
Yaourts maison et réponse à une bloggeuse
Il y a peu, Catherine, propriétaire de chambres d'hôtes, posait une question sur mon blog, à savoir: si je faisais chauffer mon lait avant de le mettre en yaourtière ou non.
J'avoue que je ne le faisais pas mais j'avais lu, sur plusieurs blogs, que certain(e)s le faisaient.
Comme je ne voulais pas rester idiote, j'ai donc fais ma dernière fournée de yaourt en faisant bouillir préalablement mon lait à 100°C pendant 10 minutes, puis en le laissant refroidir avant de l'utiliser comme d'ordinaire (1 yaourt nature + 1l de lait + sucre ou sirop d'agave). J'ai ajouté aussi 2 cuillères à café de purée d'amande qu'il me restait. Au fond de chaque yaourt j'ai mis des dés d'abricots.
Et bien franchement j'avoue que la texture des yaourts avec "lait préalablement bouilli" est bien meilleure que celle des yaourts fait au lait "non bouilli". Les yaourts sont plus fermes.
En même temps je ne déteste pas le côté plus "semi liquide" des yaourts au lait "non bouilli" (certains yaourts du commerce n'ont d'ailleurs pas une consistance très ferme et ont ce côté semi-liquide).
Disons que çà offre la possibilité de varier les plaisirs.
Et puis cela dépend du temps que l'on dispose devant soi...
Mais un conseil, essayez une fois de faire bouillir le lait (100° C durant 10 min) pour voir la différence.
23 août 2008
Yaourt au miel
De retour de vacances, il restait dans mon réfrigérateur des yaourts natures "La laitière" achetés avant le départ et dont la date de péremption pouvait attendre notre retour. Je l'avais prévu pour pouvoir faire mes yaourts maison au retour.
Lorsque je me suis lancée le lendemain de notre arrivée, j'ai fait des yaourts au miel. Mais en fait, ils étaient bons mais leur goût n'était pas assez prononcé. Une fois les yaourts terminés, je me suis à nouveau lancée dans cette recette mais en intégrant cette fois du miel de chataignier, miel brun, beaucoup plus fort en goût et le résultat est excellent!
Pour 9 yaourts:
- 1 yaourt nature type "La laitière",
- 1 litre de lait entier,
- 40 g de lait écrémé en poudre Bio,
- 6 cuillères à soupe de miel de chataignier.
On mélange bien le lait en poudre avec le yaourt et le miel, on ajoute le lait tout en remuant vivement. Dans les petits pots de verre et hop! dans la machine pour une nuit. Le lendemain matin on replace tous les petits pots de verre dans le réfrigérateur et on patiente 4h avant de les déguster!
14 août 2008
Yaourt à la framboise
De retour, je n'ai pu m'empêcher de remettre la yaourtière en route. Cette fois ci ce fut pour des yaourts à la framboise (pour utiliser un fond de framboise surgelées).
Décongeler les framboises en les plaçant au réfrigérateur une journée entière.
Écraser les framboises grossièrement puis placer une cuillère de framboise au fond de chaque pot de yaourt. Verser le jus dans la préparation au lait:
- 1 litre de lait entier,
- 40 g de lait en poudre écrémé bio,
- Un peu de sirop d'agave (selon votre goût, bec sucré ou non).
Verser la préparation dans les pots, laisser la yaourtière faire le reste toute une nuit. Le lendemain, placer au réfrigérateur pour 2 h minimum, patienter et déguster!
Résultat: ma puce en a dévoré 2 pour le dessert!!
30 juin 2008
Yaourts aux biscuits de Reims et à l'eau de rose
Aujourd'hui il fallait que je fasse des yaourts car il n'en restait plus pour ma puce. Elle aime tant les yaourts maison c'est incroyable! Je me fais donc un plaisir de lui en faire.
Aujourd'hui je les ai fait aux abricots pour elle.
Mais je n'ai pas voulu faire les 8 à ce goût. J'ai donc opté pour en faire 5 à l'abricots pour ma puce et les 3 autres je les ai fait à un parfum différent: Biscuits de Reims et eau de rose.
J'ai eu cette idée en regardant hier le blog d'Amuses-bouche qui avait fait un gâteau à la rose. Je voulais le tenter avec une base en biscuit de Reims pour le côté "tout rose". En faisant mes yaourts j'ai vu des biscuits de Reims et je me suis laissé tenter par l'expérience "biscuits de Reims-eau de rose".
J'ai donc rajouter à ma préparation de base (lait, sucre, yaourt, lait en poudre dans les proportions habituelles) qu'il me restait 4 biscuits écrasés et 1 cuillère à café d'eau de rose.
Un yaourt très girly et tout doux... Très bon!!