la cuisine de choupinette choupie

Pintade aux choux

choupinette_chou — Wed, 22 Feb 2012 16:10:00 GMT

Avec les journées belles mais froides, zhom et moi avions envi d'un plat traditionnel, un de ceux qui réchauffe de l'intérieur.

En faisant nos courses (oui oui j'arrive à traîner mon homme avec moi pour les courses ^^), dans le rayon volaille, mes yeux se sont portés sur une pintade. J'ai alors proposé à zhom de la pintade au chou, ce qui le tentait bien.

Pour 4 personnes:
- 1 pintade pas trop grosse,
- 1 chou frisé pas trop gros Bio,
- 2 carottes,
- Oignons,
- 150 g de bacon émincé
(moins gras que les lardons),
- Huile d'olive,
- 1,5 dl de bouillon de volaille

Faire blanchir le chou en plongeant les feuilles préalablement lavée dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.

Egoutter et réserver.

Peler et couper les carottes en dés.

Dans une cocotte minute, faire blondir les oignons, les carottes et le bacon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la pintade et faire revenir sur toutes les faces.

Ajouter le chou autour de la volaille puis mouiller avec le bouillon. Fermer et faire cuire 45 min à 1 heure.

Salade de crevettes, mangue, concombre et vermicelle de soja

choupinette_chou — Sun, 19 Feb 2012 20:25:00 GMT

Une petite salade rapide inspirée par cette recette trouvée sur le site 'épicurien'.

Cette recette était très légère (pas d'huile) et parfaite pour notre dîner.

Pour 2 personnes:
- 50 g de vermicelle de soja,
- 1/2 concombre,
- 1/2 mangue peu mure,
- 250 g de crevettes cuites,
- Coriandre fraîche,
- 1 cuillère à café d'échalote émincée,
- 1 cuillère à café de sucre,
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert,
- 1 pincée de piment doux,
- 1 cuillère à soupe de nuoc nam

Laver le concombre, l'épépiner et le couper en petits dés.

Peler et couper en dés la mangue.

Décortiquer les crevettes et les couper en 4.

Mettre le concombre, la mangue, les crevettes et la coriandre dans un saladier.

Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le sucre, l'échalote, le piment et le nuoc nam.

Faire bouillir de l'eau et y plonger hors du feu les vermicelle de soja pendant la durée indiquée sur le paquet. Égoutter, refroidir à l'eau froide et égoutter de nouveau.

Couper les vermicelles à l'aide d'un ciseau de cuisine.

Ajouter les vermicelles de soja dans le saladier, assaisonner et bien mélanger avant de déguster.

Crème au chocolat, crème d'amande et bananes

choupinette_chou — Fri, 17 Feb 2012 14:30:00 GMT

Encore une recette de "Le Plaisir des Mets" mais ce blog est si beau qu'on aurai envie de réaliser chacune des recettes les unes après les autres. Et le pire c'est qu'en plus d'être beau, ce blog fourmille de recettes délicieuses! Cette crème en est le parfait exemple.

- 250 g de chocolat noir,
- 25 cl de crème d'amande,
- 2 bananes bien mûres

Couper le chocolat en morceaux et le placer dans un saladier.

Faire bouillir la crème d'amande puis la verser sur le chocolat et mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Écraser les bananes puis les ajouter au chocolat.

Fouetter pour aérer la préparation puis verser dans des ramequins.

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.

Potée au chou frisé

choupinette_chou — Thu, 16 Feb 2012 08:05:00 GMT

Delphine du site 'Le plaisir des mets' arrive toujours à me donner envie lorsque je vois ces recettes, tant par la recette elle même que par ses sublimissimes photographies.

Ce fût le cas de cette pôtée/garbure. A mon retour des Pyrénées où nous avons passé une semaine de vacances en famille, cette recette fût donc la première que j'ai réalisé.

- 1 chou frisé,
- 3/4 carottes,
- 4/5 navets,
- 6 pommes de terre,
- Oignon,
- 1 tranche épaisse de jambon de Bayonne,
- 1 cube de bouillon de légumes + 1,5 litre d'eau,
- Bouquet garni,
- Huile d'olive

Peler et couper en morceaux les carottes et les navets. Laver et émincer le chou frisé.

Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive.

Y faire revenir le jambon de Bayonne coupé en lardon. Lorsqu'il est doré, ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide.

Ajouter les carottes, navets, chou et mouiller avec le litre et demi d'eau et ajouter le cube de bouillon de légumes et le bouquet garni.

Couvrir et poursuivre la cuisson 2 heures à feu doux.

Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Les ajouter à la potée et poursuivre la cuisson une heure de plus.

Déguster bien chaud!

Soupe façon asiatique

choupinette_chou — Tue, 31 Jan 2012 14:35:00 GMT

Cette soupe est typiquement le genre de recettes qui viennent selon les restes du réfrigérateur, des placards, du congélateur et qui permettent à la fois d'avoir un repas sympa et qui permet de finir les restes.

Pour 2 personnes:
- Presque 1 litre d'eau,
- 1 bouillon cube "légumes Wok",
- Pois gourmands surgelés,
- 2 carottes,
- Un reste de poulet rôti,
- 100 g de vermicelles de soja,
- Coriandre,
- Gingembre,
- Sauce soja

Mettre l'eau à bouillir avec le cube de bouillon.

Peler les carottes, les couper en tranches épaisses. Couper le reste de poulet en dés.

Ajouter les carottes, les pois gourmands, le poulet, la coriandre et le gingembre dans l'eau et prolonger la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter les vermicelles de soja et prolonger la cuisson 2 minutes. Ajouter la sauce soja.

Déguster bien chaud.

Gratin de pâtes, brocolis, tomate et tomme de brebis

choupinette_chou — Tue, 24 Jan 2012 17:35:00 GMT

Un plat complet improvisé avec les restes du réfrigérateur (parfois il faut bien trouver à les utiliser!).

Pour 2 personnes:
- 200 g de pâtes,
- 1/2 tête de brocolis,
- 1/4 de boîte de tomates concassées,
- 30 g de tomme de brebis,
- 5/10 cl de crème liquide de riz

Faire cuire les pâtes selon la durée indiquée sur le paquet.

Cuire les brocolis à la vapeur.

Mélanger les pâtes égouttées avec le brocolis. Placer dans un plat à gratin.

Mélanger la tomate avec la crème liquide de riz. L'ajouter sur les pâtes puis mettre la tomme et gratiner au four à 180°C pendant 20 minutes.

Far aux pruneaux

choupinette_chou — Fri, 20 Jan 2012 21:50:00 GMT

Pour cette recette de far aux pruneaux, j'ai utilisé une recette différente de celle que j'avais l'habitude d'utiliser. J'ai choisi d'emprunter celle de Cléa qui avait l'avantage de ne pas comporter de beurre ni de sucre dans sa recette, et était donc beaucoup plus légère. Comme elle l'indique, ce far est plus dense, forcément moins "riche" et sucré que la recette dont nous avons l'habitude mais pour autant, nous avons bien aimé cette recette.

Pour 3 personnes:
- 50 cl de lait cru,
- 1 grosse cuillère à soupe de miel,
- 167 g de farine de blé,
- 2 oeufs,
- Pruneaux séchés

Faire chauffer un verre de lait et y dissoudre la cuillère de miel.

Dans un saladier, mettre la farine puis ajouter les oeufs un par un et une pincée de sel. Ajouter le lait petit à petit pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le vere de lait au miel.

Dans un plat à gratin, étaler les pruneaux puis verser la préparation.

Cuire à four chaud à 180°C pendant 1 heure.

Pâtes au thon fumé, à la tomate et au basilic

choupinette_chou — Fri, 20 Jan 2012 07:30:00 GMT

Typiquement un repas de fond de placard un soir où je n'avais pas pris le temps de réfléchir à notre dîner. Finalement çà a eu du bon!

Pour 2 personnes:
- 200 de pâtes Tortiglioni,
- 1 boîte de thon fumé,
- 1/2 boîte de tomates concassées,
- 10 cl de crème d'avoine,
- Basilic

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau selon les indications du paquet moins 1 minute.

Dans une grande casserole, mettre les tomates concassées, la crème d'avoine, le basilic et le thon émietté. Faire mijoter quelques minutes en remuant régulièrement.

Égoutter les pâtes 1 minutes avant la fin de leur cuisson puis les ajouter dans la sauce, et prolonger la cuisson quelques minutes.

Servir aussitôt.

Gratin de chou rave et pommes de terre à la tomme de brebis

choupinette_chou — Thu, 19 Jan 2012 13:20:00 GMT

Après avoir acheté un chou rave sans trop savoir quel serait le sort qui lui serait réservé, j'ai préféré pour cette première pour moi (je n'avais jamais mangé de chou rave avant) le préparer en gratin. Avec un peu de pommes de terre et de la tomme de brebis, un peu à la façon de Cléa ici.

Pour 2 personnes:
- un petit chou-rave,
- 2 pommes de terre,
- 60 g de tomme de brebis,
- 10 cl de crème liquide de soja

Peler et couper en rondelles le chou-rave et les pommes de terre. Les faire cuire à la vapeur 20 minutes.

Les mettre dans un plat à gratin, ajouter la crème et parsemer de tomme de brebis.

Faire cuire à four chaud à 180°C pendant 20 minutes.

Galette des Rois

choupinette_chou — Wed, 18 Jan 2012 14:00:00 GMT

Parce que j'ai un peu oublié cette photo dans mon appareil, je poste avec retard la galette que j'ai réalisé cette année pour l'Epiphanie.

Je n'ai pas innové et repris point par point la recette de la frangipane que j'avais faite l'an dernier ici. Quand c'est bon pourquoi chercher ailleurs?