22 février 2012
Pintade aux choux
Avec les journées belles mais froides, zhom et moi avions envi d'un plat traditionnel, un de ceux qui réchauffe de l'intérieur.
En faisant nos courses (oui oui j'arrive à traîner mon homme avec moi pour les courses ^^), dans le rayon volaille, mes yeux se sont portés sur une pintade. J'ai alors proposé à zhom de la pintade au chou, ce qui le tentait bien.
Pour 4 personnes:
- 1 pintade pas trop grosse,
- 1 chou frisé pas trop gros Bio,
- 2 carottes,
- Oignons,
- 150 g de bacon émincé
(moins gras que les lardons),
- Huile d'olive,
- 1,5 dl de bouillon de volaille
Faire blanchir le chou en plongeant les feuilles préalablement lavée dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.
Egoutter et réserver.
Peler et couper les carottes en dés.
Dans une cocotte minute, faire blondir les oignons, les carottes et le bacon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la pintade et faire revenir sur toutes les faces.
Ajouter le chou autour de la volaille puis mouiller avec le bouillon. Fermer et faire cuire 45 min à 1 heure.
16 février 2012
Potée au chou frisé
Delphine du site 'Le plaisir des mets' arrive toujours à me donner envie lorsque je vois ces recettes, tant par la recette elle même que par ses sublimissimes photographies.
Ce fût le cas de cette pôtée/garbure. A mon retour des Pyrénées où nous avons passé une semaine de vacances en famille, cette recette fût donc la première que j'ai réalisé.
- 1 chou frisé,
- 3/4 carottes,
- 4/5 navets,
- 6 pommes de terre,
- Oignon,
- 1 tranche épaisse de jambon de Bayonne,
- 1 cube de bouillon de légumes + 1,5 litre d'eau,
- Bouquet garni,
- Huile d'olive
Peler et couper en morceaux les carottes et les navets. Laver et émincer le chou frisé.
Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive.
Y faire revenir le jambon de Bayonne coupé en lardon. Lorsqu'il est doré, ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide.
Ajouter les carottes, navets, chou et mouiller avec le litre et demi d'eau et ajouter le cube de bouillon de légumes et le bouquet garni.
Couvrir et poursuivre la cuisson 2 heures à feu doux.
Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Les ajouter à la potée et poursuivre la cuisson une heure de plus.
Déguster bien chaud!
31 janvier 2012
Soupe façon asiatique
Cette soupe est typiquement le genre de recettes qui viennent selon les restes du réfrigérateur, des placards, du congélateur et qui permettent à la fois d'avoir un repas sympa et qui permet de finir les restes.
Pour 2 personnes:
- Presque 1 litre d'eau,
- 1 bouillon cube "légumes Wok",
- Pois gourmands surgelés,
- 2 carottes,
- Un reste de poulet rôti,
- 100 g de vermicelles de soja,
- Coriandre,
- Gingembre,
- Sauce soja
Mettre l'eau à bouillir avec le cube de bouillon.
Peler les carottes, les couper en tranches épaisses. Couper le reste de poulet en dés.
Ajouter les carottes, les pois gourmands, le poulet, la coriandre et le gingembre dans l'eau et prolonger la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les vermicelles de soja et prolonger la cuisson 2 minutes. Ajouter la sauce soja.
Déguster bien chaud.
05 janvier 2012
Rillettes de maquereau de fond de placard...
J'avais acheté des maquereaux mis en filet par mon poissonnier. Et puis je n'y avais plus trop pensé jusqu'à ce qu'il devienne urgent de les manger...
Pour 2 personnes:
- 2 maquereaux mis en filet,
- 1 cube de court bouillon ou un peu de mélange épices 'Songe de Neptune' (Bio)
- Un peu de crème fraîche épaisse,
- 1 portion de Kiri,
- Persil
Cuire le maquereau 10 minutes en court bouillon (ou dans un peu d'eau agrémentée de mélange d'épices pour poisson).
Lorsqu'il est cuit, l'égoutter, le peler et l'écraser à la fourchette.
Ajouter la crème épaisse, le Kiri et le persil. Écraser à nouveau et déguster après 1 à 2 heures au frais (le goût en est plus prononcé).
04 janvier 2012
Soupe de carottes, chou fleur, lentilles corail et curry
A nouveau une recette de soupe complète pour un dîner rapide ou un déjeuner plein d'énergie accompagné de légumes et/ou de céréales.
Pour 2 personnes:
- 1/2 petit chou fleur,
- 5 carottes pelées et émincées,
- 1/2 verre de lentilles corail,
- Curry,
- 1/2 bouillon de légumes
Mettre une petite casserole d'eau à bouillir. Y plonger le cube de bouillon, le chou fleur, les carottes et les lentilles. Lorsque les légumes sont bien cuits (environ 40 minutes) mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à ce que la soupe soit très finement mixer.
30 décembre 2011
Soupe de pois chiches, brocolis, cumin et crème d'avoine
Une soupe complète pour un repas rassasiant et qui, accompagné d'un cracker aux céréales, nous a fait un dîner équilibré et économique (donc bienvenu après ces périodes de fêtes et avant les suivantes).
Pour 2 personnes:
- 1/2 verre de pois cassés,
- 1/2 tête de brocolis ou comme moi
1 pied de brocolis (pour utiliser les restes),
- 1/2 tablette de bouillon,
- 10 cl de crème d'avoine,
- Cumin
Couper le brocolis ou la queue de brocolis en morceaux.
Mettre dans une casserole et ajouter les pois cassés et couvrir largement d'eau. Plonger le cube de bouillon. Ajouter un peu de cumin et mettre à cuire à petites ébullition pendant 45 minutes.
Mixer avec un pied mixeur. Ajouter la crème d'avoine et mixer encore.
Servir bien chaud.
23 décembre 2011
Bouillon aux saveurs d'Asie
Pour ce dîner, une soupe avec des saveurs un peu plus asiatiques (je n'ai pas la prétention qu'elle soit une vraie soupe asiatique).
Pour 2 personnes:
- Eau,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- 2 carottes,
- 1/2 chou chinois,
- 1 grosse poignée de pousses de haricots mungo
(plus souvent appelés pousses de soja),
- Une belle escalope de poulet,
- Coriandre fraîche,
- Un morceau de gingembre frais,
- Sauce soja
Faire bouillir l'eau avec le bouillon de légumes.
Râper les carottes et émincer le chou chinois.
Les ajouter à l'eau bouillante et les faire cuire jusqu'à ce que le chou devienne tendre. Ajouter le poulet coupé en morceaux, les pousses de haricots, la coriandre et le gingembre râpé.
Une fois le poulet cuit, ajouter un peu de sauce soja et déguster de suite.
22 décembre 2011
Soupe de courgettes au son d'avoine
Entre deux repas un peu trop copieux (fêter Noël sur plusieurs week-ends c'est sympa mais c'est riche ^^), nous dinons en général d'une bonne soupe histoire de rétablir un peu l'équilibre (alimentaire) et forcer notre corps à éliminer les excés (sucre, graisse et alcool pour eux qui le peuvent...).
Pour 2 personnes:
- Eau,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- Courgettes coupées en rondelles,
- Persil,
- 4 cuillères à soupe de son d'avoine,
- Un peu de lait concentré non sucré
Faire bouillir l'eau avec le bouillon. Ajouter les courgettes, le persil et le son d'avoine. Cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres puis mixer.
Ajouter le lait concentré, mélanger et servir bien chaud.
26 octobre 2011
Velouté de pois cassés
Les légumineuses ne faisaient pas parti de ma vie jusqu'à il y a quelques années. Non, je n'aimais pas lentilles quelques soient leur couleur, les haricots secs rouges, blancs, noir, etc, les fèves et pois secs qu'ils soient chiches, cassés ou entiers.
A force de cuisiner, de goûter, de déguster et plus seulement de manger, j'ai découvert finalement que tous ces légumes secs n'étaient pas si mauvais que je ne l'imaginais (oui oui parce que moi je ne goûtais pas mais je savais que je n'aimais pas!... faut pas chercher...).
Donc excellents en goût, excellents pour le porte monnaie (ses produits sont vraiment bon marché et on est vite rassasié), excellents pour la santé. Pourquoi m'en suis-je si longtemps privée???
Pour 3 personnes:
- 75 g de pois cassés,
- 1 grosse carotte,
- 1 petit oignon,
- 1 bouillon de légumes en cube,
- 1 feuille de laurier,
- 1 grosse cuillère de crème fraîche entière
(ou du lait concentré non sucré pour alléger),
- 100 g de bacon coupé en dés
Mettre 1 litre d'eau à bouillir. Y mettre le bouillon de légumes, puis la carotte pelée et coupée en tranche, ainsi que l'oignon pelé et émincé.
Ajouter les pois cassés après les avoir rincés.
Baisser et faire cuire 45 min à 1 heure jusqu'à ce que les pois soient tendres.
Mixer avec le mixeur plongeant.
Faire dorer à sec le bacon émincé.
Servir la soupe avec une petite cuillère de crème ou un trait de lait concentré et le bacon.
13 octobre 2011
Velouté de châtaignes aux noisettes
Une recette tiré d'un ancien Cuisine By Lignac et qui, outre le fait qu'elle est délicieuse, est excellente (zhom n'a pas accroché, j'ai adoré!). Elle est aussi très rassasiante.
- 200 g de châtaignes surgelées,
- 60 g de noisettes,
- 2 échalotes,
- 65 cl d'eau,
- 15 cl de lait demi-écrémé Bio,
- 20 g de beurre,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- 1 c. à s. de café soluble,
- poivre
Peler et hacher les échalotes.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen y faire revenir les échalotes pendant 3 minutes.
Mixer les noisettes, et les ajouter dans la sauteuse. Faire rissoler pendant une minute sans cesser de remuer.
Ajouter ensuite les châtaignes, l’eau, le lait et le cube de bouillon.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Mixer et filtrer à l’aide d’un chinois.
Servir et parsemer de quelques noisettes, d'une pincée de café soluble et poivrer.