09 avril 2010
Velouté corail du Régime de Tahiti
Cette recette est prise sur le livre de recettes de Régime de tahiti.
Pour 2 personnes:
- 400 g de courgettes,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- 50 g de carré frais à 0%,
- 120 g de crabe en boîte
Mettre les courgettes dans une casserole avec un peu d'eau et le cube de bouillon.
Faire cuire puis mixer les courgettes avec tout ou parti du jus de cuisson pour obtenir une soupe fluide.
Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger le carré frais avec le crabe préalablement égoutté.
Servir la soupe et y placer au dessus des quenelles de fromage frais.
Une petite soupe fraîche bien agréable...
31 mars 2010
Soupe de carotte au cabillaud
Recette tirée du livre "Le Régime Tahiti" vraiment très sympa pour un dîner équilibré. Cette soupe est douce et savoureuse.... Idéal dans le cadre d'un régime!
Pour 2 personnes:
- 250 g de carottes,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- Curry,
- Cumin,
- 5 cl de lait,
- 5 cl de lait de coco,
- 200 g de cabillaud
Peler les carottes et les couper en tranches. Les plonger dans un casserole d'eau bouillante additionnée du cube de bouillon et les laisser cuire ainsi jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Laisser refroidir puis retirer les carottes en conservant le bouillon. Mettre les carottes dans un blender avec le lait, le lait de coco, le curry et le cumin. Mixer jusqu'à obtention d'une texture à votre goût (ajouter de l'eau de cuisson si vous trouvez la soupe trop épaisse).
Réchauffer la soupe dans une casserole ou au micro ondes.
Cuire le cabillaud à la vapeur au micro ondes 5 min.
Servir la soupe et parsemer de cabillaud émietté à la main. Saupoudrer de curry et servir bien chaud. Miam!
20 mars 2010
Bouillon de st jacques au safran et à la coriandre
La recette de ce bouillon, je l'ai découverte sur le site de "Passion.. gourmandise" d'Annellenord'Annellenor. C'était à l'origine une idée de Trinidad.
Comme Annellenor, je n'ai pas ajouter de ravioles à mon bouillon. Pour le dîner c'était un bouillon idéal. Léger et raffiné. Un délice! Et en plus c'est vraiment super rapide à réaliser alors pourquoi se priver!
Pour 4 personnes:
- 1 litre d'eau,
- Un cube de bouillon de légumes,
- 1 dosette de safran,
- Gingembre en poudre ou surgelé,
- 1 poireau,
- Coriandre,
- Coquilles St Jacques surgelées.
Mettre à bouillon l'eau avec le cube de bouillon. Ajouter le gingembre et la coriandre.
Laver puis couper le poireau en très fines lamelles. Les ajouter au bouillon en ébullition, puis ajouter la dosette de safran. Laisser cuire 5 bonnes minutes (jusqu'à ce que le poireau soit tendre) puis ajouter les noix de St Jacques et poursuivre la cuisson 5 minutes encore.
Servir en décorant avec, si vous en avez, des filaments de safran.
HummmmmmmmmmmmmHummmmmmmmmmmmm!!!
15 mars 2010
Soupe de petits pois aux St Jacques
En regardant une émission de concours culinaire, zhom a trouvé que l'une des recettes semblait intéressante. J'ai donc essayé de la réaliser à mon tour.
Il s'agissait d'une soupe de petits pois aux noix de St Jacques. Je n'ai pas voulu acheter de belles noix comme l'avait fait la candidate, un parce qu'elles coûtent cher, deux parce que je n'étais pas sure du résultat. J'ai donc fait le choix de petites St Jacques surgelées. Mais pour une prochaine fois à essayer avec de belles noix et leur corail.
Pour 2 personnes:
- 250 g de petits pois (surgelés pour moi),
- 50 g de lardons natures,
- Oignons émincés,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- Huile d'olive,
- Noix de St Jacques,
- Lait concentré non sucré.
Faire revenir les lardons dans une sauteuse sans matière grasse supplémentaire. Y ajouter les oignons émincés et faire revenir.
Ajouter les petits pois puis ajouter 1/2 litre d'eau ou moins (selon l'épaisseur de soupe souhaitée) puis y plonger le cube de bouillon. Faire mijoter doucement.
Mixer la soupe au blender et laisser au chaud.
Faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer les St Jacques.
Servir la soupe avec les noix de St Jacques. Un délice à refaire! (et pourtant je n'aime pas spécialement les petits pois ^^)
09 mars 2010
Blanquette de veau
Zhom adore la cuisine ménagère comme pouvaient la faire sa grand-mère, sa mère ou son oncle (famille de restaurateur). La blanquette de veau fait partie de ses plats préférés. J'ai donc voulu lui faire plaisir en réalisant cette recette.
Pour 2 personnes:
- 350 g d'épaule de veau,
- 1 oignon,
- 1 cube de bouillon aux herbes et huile d'olive,
- Clous de girofle,
- Champignons frais,
- Jus de citron,
- Crème épaisse,
- 10 à 20 g de beurre,
- 2 à 3 cuillères à soupe de farine.
Remplir d’eau une casserole aux 2/3. Saler, poivrer l’eau et porter à ébullition. Mettre la cocotte sur feu vif. Ajouter l’oignon épluché et piqué avec des clous de girofle, et le cube de bouillon.
Découper le veau en cubes de taille moyenne et l'ajoute dans l’eau à ébullition. Baisser le feu à un niveau moyen et cuire 45 minutes.
Quand la viande est cuite, réserver la casserole au chaud. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter la farine, mélanger et ajouter une louche du bouillon dans lequel a cuit le veau. Mélanger puis ajouter à nouveau du bouillon. Fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter ainsi 6 à 8 louches de bouillon petit à petit.
Ajouter ensuite les champignons. Attendre que les champignons soient cuits puis faire épaissir la sauce en montant le feu à vif puis sur doux. Ajouter ensuite le jus de citron puis crème épaisse. Mélanger.
Si la sauce est trop épaisse, rajouter du bouillon, dans le cas contraire, ajouter de la farine en prenant soin au préalable de bien la délayer dans une louche de bouillon avant de l'ajouter à la sauce.
Servir avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre.
La cuisine comme chez maman!
13 décembre 2009
Crème de laitue façon Mercotte
La laitue de mon panier Bio commençant à perdre de sa vigueur (la chaleur de l'appartement) j'ai opté pour l'idée de la faire cuire et j'ai trouvé chez Mercotte, une recette rapide et délicieuse: une crème de laitue.
Rien à redire: délicieux, rapide à préparer, et nouveau pour moi (car je n'avais jamais mangé la laitue cuite, dans mon souvenir du moins).
Pour 4 personnes:
- 1 laitue,
- 10 cl d'eau,
- 1/2 bouillon cube,
- 20 cl de crème liquide
Faire dissoudre le bouillon dans l'eau, y étuver 2 minutes la laitue préalablement laver soigneusement.
Mixer puis ajouter 20 cl de crème liquide.
Voilà c'est fait!
Maintenant déguster! J'en referai c'est sur, c'est trop trop bon!!