22 février 2012
Pintade aux choux
Avec les journées belles mais froides, zhom et moi avions envi d'un plat traditionnel, un de ceux qui réchauffe de l'intérieur.
En faisant nos courses (oui oui j'arrive à traîner mon homme avec moi pour les courses ^^), dans le rayon volaille, mes yeux se sont portés sur une pintade. J'ai alors proposé à zhom de la pintade au chou, ce qui le tentait bien.
Pour 4 personnes:
- 1 pintade pas trop grosse,
- 1 chou frisé pas trop gros Bio,
- 2 carottes,
- Oignons,
- 150 g de bacon émincé
(moins gras que les lardons),
- Huile d'olive,
- 1,5 dl de bouillon de volaille
Faire blanchir le chou en plongeant les feuilles préalablement lavée dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.
Egoutter et réserver.
Peler et couper les carottes en dés.
Dans une cocotte minute, faire blondir les oignons, les carottes et le bacon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la pintade et faire revenir sur toutes les faces.
Ajouter le chou autour de la volaille puis mouiller avec le bouillon. Fermer et faire cuire 45 min à 1 heure.
16 février 2012
Potée au chou frisé
Delphine du site 'Le plaisir des mets' arrive toujours à me donner envie lorsque je vois ces recettes, tant par la recette elle même que par ses sublimissimes photographies.
Ce fût le cas de cette pôtée/garbure. A mon retour des Pyrénées où nous avons passé une semaine de vacances en famille, cette recette fût donc la première que j'ai réalisé.
- 1 chou frisé,
- 3/4 carottes,
- 4/5 navets,
- 6 pommes de terre,
- Oignon,
- 1 tranche épaisse de jambon de Bayonne,
- 1 cube de bouillon de légumes + 1,5 litre d'eau,
- Bouquet garni,
- Huile d'olive
Peler et couper en morceaux les carottes et les navets. Laver et émincer le chou frisé.
Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive.
Y faire revenir le jambon de Bayonne coupé en lardon. Lorsqu'il est doré, ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide.
Ajouter les carottes, navets, chou et mouiller avec le litre et demi d'eau et ajouter le cube de bouillon de légumes et le bouquet garni.
Couvrir et poursuivre la cuisson 2 heures à feu doux.
Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Les ajouter à la potée et poursuivre la cuisson une heure de plus.
Déguster bien chaud!
31 janvier 2012
Soupe façon asiatique
Cette soupe est typiquement le genre de recettes qui viennent selon les restes du réfrigérateur, des placards, du congélateur et qui permettent à la fois d'avoir un repas sympa et qui permet de finir les restes.
Pour 2 personnes:
- Presque 1 litre d'eau,
- 1 bouillon cube "légumes Wok",
- Pois gourmands surgelés,
- 2 carottes,
- Un reste de poulet rôti,
- 100 g de vermicelles de soja,
- Coriandre,
- Gingembre,
- Sauce soja
Mettre l'eau à bouillir avec le cube de bouillon.
Peler les carottes, les couper en tranches épaisses. Couper le reste de poulet en dés.
Ajouter les carottes, les pois gourmands, le poulet, la coriandre et le gingembre dans l'eau et prolonger la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les vermicelles de soja et prolonger la cuisson 2 minutes. Ajouter la sauce soja.
Déguster bien chaud.
04 janvier 2012
Soupe de carottes, chou fleur, lentilles corail et curry
A nouveau une recette de soupe complète pour un dîner rapide ou un déjeuner plein d'énergie accompagné de légumes et/ou de céréales.
Pour 2 personnes:
- 1/2 petit chou fleur,
- 5 carottes pelées et émincées,
- 1/2 verre de lentilles corail,
- Curry,
- 1/2 bouillon de légumes
Mettre une petite casserole d'eau à bouillir. Y plonger le cube de bouillon, le chou fleur, les carottes et les lentilles. Lorsque les légumes sont bien cuits (environ 40 minutes) mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à ce que la soupe soit très finement mixer.
23 décembre 2011
Bouillon aux saveurs d'Asie
Pour ce dîner, une soupe avec des saveurs un peu plus asiatiques (je n'ai pas la prétention qu'elle soit une vraie soupe asiatique).
Pour 2 personnes:
- Eau,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- 2 carottes,
- 1/2 chou chinois,
- 1 grosse poignée de pousses de haricots mungo
(plus souvent appelés pousses de soja),
- Une belle escalope de poulet,
- Coriandre fraîche,
- Un morceau de gingembre frais,
- Sauce soja
Faire bouillir l'eau avec le bouillon de légumes.
Râper les carottes et émincer le chou chinois.
Les ajouter à l'eau bouillante et les faire cuire jusqu'à ce que le chou devienne tendre. Ajouter le poulet coupé en morceaux, les pousses de haricots, la coriandre et le gingembre râpé.
Une fois le poulet cuit, ajouter un peu de sauce soja et déguster de suite.
26 octobre 2011
Velouté de pois cassés
Les légumineuses ne faisaient pas parti de ma vie jusqu'à il y a quelques années. Non, je n'aimais pas lentilles quelques soient leur couleur, les haricots secs rouges, blancs, noir, etc, les fèves et pois secs qu'ils soient chiches, cassés ou entiers.
A force de cuisiner, de goûter, de déguster et plus seulement de manger, j'ai découvert finalement que tous ces légumes secs n'étaient pas si mauvais que je ne l'imaginais (oui oui parce que moi je ne goûtais pas mais je savais que je n'aimais pas!... faut pas chercher...).
Donc excellents en goût, excellents pour le porte monnaie (ses produits sont vraiment bon marché et on est vite rassasié), excellents pour la santé. Pourquoi m'en suis-je si longtemps privée???
Pour 3 personnes:
- 75 g de pois cassés,
- 1 grosse carotte,
- 1 petit oignon,
- 1 bouillon de légumes en cube,
- 1 feuille de laurier,
- 1 grosse cuillère de crème fraîche entière
(ou du lait concentré non sucré pour alléger),
- 100 g de bacon coupé en dés
Mettre 1 litre d'eau à bouillir. Y mettre le bouillon de légumes, puis la carotte pelée et coupée en tranche, ainsi que l'oignon pelé et émincé.
Ajouter les pois cassés après les avoir rincés.
Baisser et faire cuire 45 min à 1 heure jusqu'à ce que les pois soient tendres.
Mixer avec le mixeur plongeant.
Faire dorer à sec le bacon émincé.
Servir la soupe avec une petite cuillère de crème ou un trait de lait concentré et le bacon.
18 octobre 2011
Coleslaw de chou rouge, carotte, noix et cheddar
- Chou rouge,
- Carotte,
- Noix,
- Cheddar,
- Vinaigrette maison
Enlever les premières feuilles du chou, le couper, enlever le coeur et l'émincer.
Peler et râper les carottes (gros trous). Râper le cheddar (gros trous).
Dans un saladier, mélanger le chou rouge émincé, les carottes et le cheddar râpés, les noix coupés en morceaux.
Assaissonner et déguster.
14 octobre 2011
Salade de quinoa et carotte au gomasio
- Carottes,
- Quinoa,
- Huile d'olive,
- Vinaigre balsamique blanc,
- Gomasio
Peler et râper les carottes.
Cuire le quinoa selon les indications du paquet. Les passer sous l'eau froide et les égoutter.
Mélanger ensemble carottes et quinoa.
Dans un ramequin, préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique blanc.
Mettre sur la salade, ajouter le gomasia et mélanger doucement.
02 septembre 2011
Cuisses de poulet aux épices espagnoles
Le genre de petits riens qui font qu'un plat banal devient une recette...
Pour 2 personnes:
- 2 cuisses de poulet Label rouge,
- Pommes de terre,
- Carottes (3 couleurs surgelées de Picard pour moi),
- Epices Ducros, Mélange Malin Espagnol,
- Huile d'olive
Saupoudrer les cuisses de poulet (des 2 côtés) de Mélange Malin Espagnol.
Peler les pommes de terre et les carottes.
Couper les pommes de terre en 2 ou 4 selon la grosseur et les carottes en rondelles (si elles sont fraîches).
Les disposer dans le plat autour des cuisses et arroser le tout d'huile d'olive.
Cuire à jour chaud à 200°C jusqu'à ce que les cuisses soient dorées et cuites à coeur.
24 août 2011
Légumes de couscous à la fève
Pour accompagner le tajine, j'ai préparé de la semoule aux raisins secs et des légumes de couscous. Pour certaines raisons, j'avais besoin d'accompagner notre tajine de légumes avec beaucoup de sauce et non secs. Ce mélange était vraiment idéal.
Pour 8 personnes:
- 3 carottes,
- 3 petites courgettes,
- 4 navets moyens,
- 2 branches de céleri,
- Fèves (surgelées),
- 1 cube de bouillon aux épices,
- 1/2 boîte de tomate concentrée,
- Epices à couscous,
- 3 verres de semoule complète,
- Raisins secs,
- Huile d'olive,
- Beurre
Faire bouillir de l'eau et y dissoudre le bouillon. Ajouter la tomate concentrée.
Nettoyer les courgettes et le céleri. Couper les courgettes non pelées en tronçons et le céleri en petits tronçons.
Peler les carottes et les navets. Couper les carottes en tronçons et les navets en 8.
Mettre les carottes, le céleri et les navets dans le bouillon et laisser cuire 10 minutes. Ajouter les courgettes, les fèves et les épices et prolonger la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Mettre 3 verres d'eau additionnés d'un peu d'huile d'olive à bouillir. A ébullition, sortir la casserole du feu et ajouter les verres de semoule. Couvrir et laisser gonfler 6 minutes. Ajouter le beurre et égrainer la semoule. Ajouter les raisins secs et mélanger.
Servir le tout bien chaud.