01 septembre 2008
Soupe de carotte au cumin
Allez savoir pourquoi j'avais une envie de soupe... "En cette saison?? me direz vous... Et ben oui!
Pour mes amis ou ma famille qui passeraient par là: "Non je ne suis pas enceinte!!" j'ai juste envie de soupe (en général, en hiver avec zhom c'est très souvent soupe pour le dîner... en été salade...).
Donc pour cette soupe il vous faut:
- 1 litre d'eau,
- 1 cube de bouillon de légumes méditerranéens,
- carottes,
- cumin,
- un peu de soja de cuisine,
- coriandre fraîche.
Faire bouillir l'eau avec le bouillon cube. Ajouter les carottes pelées et coupées en rondelles. Les faire cuire dans le bouillon. Lorsqu'elles sont cuites, ajouter le cumin et mixer le tout jusqu'à obtention d'un velouté.
Ajouter un peu de soja de cuisine et mélanger.
Servir avec un peu de coriandre fraîche. Mélanger. Déguster!
17 juin 2008
Coleslaw
Dans ma recherche de plat permettant de manger des légumes, j'ai trouvé cette recette de coleslaw de "Sucré-Salé by Sophie" (un prénom qui me laisse pas indifférente... c'est aussi le mien!).
Pour 2 personnes:
- chou blanc en sachet fraîcheur, (sinon on en aurait eu pour des mois à le manger!)
- 4 petites carottes,
- 1 yaourt nature bulgare,
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin,
- 1 grosse cuillère à café de moutarde,
- 1 pincée de sucre,
- 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Peler et râper les carottes. Mélanger le chou et la carotte.
Préparer l'assaisonnement en mélangeant le yaourt, la mayonnaise, la moutarde dans un premier temps puis ajouter le vinaigre et le citron.
C'est changeant et j'ai trouvé çà très bon d'autant que je n'ai pas souvent l'occasion de manger du chou blanc.
A refaire avec la pomme cette fois ci...
10 juin 2008
Petits flans à la carotte
Après mon achat de soja de cuisine, je cherchais une recette pour l'utiliser. J'avais vu la recette de la tarte à la carotte que j'avais laissé dans mes favoris en attendant le moment opportun de la réaliser.
Comme j'avais acheté des carottes pour une recette (mais bien trop) je les ai râpées et j'ai réalisé la recette en apportant certains changements:
Pour cette recette:
- 500 g de carottes râpées,
- 1 oignon (surgelé pour moi),
- persil,
- huile d'olive,
- sel, poivre,
- 3 oeufs,
- 20 cl de soja de cuisine,
- 100 g de fromage râpé.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Y ajouter les carottes préalablement râpées et les faire revenir (mais pas trop non plus) environ 20 min. Ajouter le persil, le sel et le poivre.
Laisser refroidir.
Battre les oeufs avec la crème de soja et le fromage râpé. Ajouter les carottes et bien mélanger.
Mettre dans un plat (à cake, moule à manque ou moule à muffins pour moi). Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C.
Par contre, contrairement à la recette originale je n'ai pas mis de pâte pour réduire l'apport calorique de la recette et pour utiliser ses petits flans en entrée et non en plat principal.
Et surtout, ne pas faire 30 000 trucs en même temps comme moi pour ne pas oublier vos flans dans le four et les faire un peu trop cuire... Oups!!
25 mai 2008
Repas de fête des mères
Samedi nous avions invité maman à venir déjeuner chez nous pour fêter, avec un peu d'avance, la fête des mères.
Au menu un repas léger (régime oblige... pour çà aussi qu'il y a peu de recettes publiées en ce moment):
- Rillettes de thon maison avec quelques toasts grillés et une salade verte,
- Filet mignon aux petits légumes,
- Toast de chèvre chaud (pour zhom qui n'est pas au régime et adore le fromage),
- et, entorse au régime, une charlotte aux fraises.
Pour les rillettes de thon, pas de photo (toujours pas le réflexe!) mais une recette déjà réalisée, rapide et qui plait toujours. Il suffit de mélanger une boîte de thon égoutté avec une boîte de St Morêt (léger si le veut alleger la recette), le jus d'un demi citron, du poivre et un peu d'aneth (ou pas!). Ensuite on écrase le tout ensemble mais pas trop pour laisser quelques morceaux de thon dans ces rillettes express et super pratique pour l'apéritif.
Le filet mignon aux petits légumes est lui un plat très bon, léger (il est tiré d'un livre de recettes allégèes) mais il faut un peu de temps pour le préparer. L'avantage c'est qu'on peut le réaliser d'avance (jusqu'à 1h du mat' la veille en ce qui me concerne....).
Pour 4 personnes il faut:
- 400 g de filet mignon,
- un oignon,
- 300 g de navet,
- 300 g de carottes,
- 300 de haricots verts (en boîte carrée pour moi),
- 300 g de pommes de terre,
- un bouillon cube au boeuf,
- persil,
- une cuillère à café d'huile d'olive,
- une cuillère à soupe de crème fraîche légère,
- sel et poivre.
On découpe tous les légumes en petits cubes de tailles identiques (le plus long de la préparation).
Dans une sauteuse huilée et chauffée, on fait revenir le filet mignon sur toutes ses faces. Ensuite on ajoute l'oignon, puis tous les légumes coupés en cubes, et les haricots verts coupés en petits tronçons.
On ajoute 100 ml d'eau, le bouillon cube, le persil, on sale et poivre et on laisse mijoter le tout au moins 35 min.
Avant de servir, on ajoute une cuillère de crème fraîche.
La Charlotte aux fraises
Ce dessert est une recette de Sylvie Aît-Ali trouvée sur son merveilleux site "amuse bouche". Cette charlotte aux fraises m'a tout de suite tapée dans l'oeil. J'avais peur de ne pas réussir et j'avoue avoir énormément doutée de cette recette. Elle n'était pas aussi réussi que prévu (elle ne tenait pas comme il l'aurait fallu mais j'ai compris mon erreur et surtout je l'avais sorti du réfrigérateur un peu en avance ce que je n'aurai pas dû.
En tout cas elle a fait un superbe effet auprès de ma maman, de mon zhom, de ma soeur, de son ami et de sa belle mère! Et si la forme n'était pas totalement là, le goût était super et la recette sera à refaire (dans de meilleures conditions cette fois).
Charlotte avant démoulage et décoration:
Charlotte après décoration et avant démoulage (le démoulage quel stress!!):
Charlotte terminée:
08 avril 2008
Couscous léger
Là encore je ne prétends pas faire la recette originale. Je n'ai malheureusement personne qui pourrait me montrer exactement comment faire. Ce type de plat en outre n'atteint l'excellence que s'il est fait en grosse quantité et s'il mijote longuement.
Cette recette c'est surtout la possibilité de faire un pseudo-"couscous" (appelons le ainsi) pour 2. La recette est prise dans un livre de recettes d'un célèbre régime.
Les ingrédients pour 2:
80 g de semoule
Poulet (je prends 400g d'escalopes car c'est moins gras... mais avec des cuisses çà doit être meilleur...)
2 carottes
1 navet
1/2 oignon (moi je ne m'embête pas j'achète de l'oignon surgelé déjà émincé)
1 courgette
1/2 gousse d'ail
1/2 tablette de bouillon de volaille
1 cc d'huile d'olive
1/2 boîte de concentré de tomate
un mélange d'épice à couscous
100 g de pois chiches
Il faut d'abord peler le navet et la carotte. Laver la courgette. Couper tous les légumes en gros morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Y faire dorer le poulet sur chaque face. Je retire les morceaux de poulet.
Dans une casserole, je dissous dans 1/2 l d'eau le bouillon et j'y ajoute le concentré de tomate. Je mets mes morceaux de poulet puis tous les légumes, les aromates et les épices. Je couvre et je laisse cuire 1h30.
Je prépare ensuite ma semoule selon les instructions du paquet.
Je sers le tout avec un peu d'harissa pour mon homme qui adore ce qui est épicé. S'il m'en reste, j'ajoute aussi qques raisons secs regonflé qques minutes dans un peu d'eau chaude.
27 mars 2008
Sauce bolognaise express et revisitée
Parfois on a envie de manger un peu élaboré et marre de juste cuire un morceau de viande à manger avec des pâtes ou une boîte de légumes (et oui entre midi et deux on a pas toujours le temps de faire mieux). Pourtant on n'a pas non plus toujours l'envie, le temps et l'énergie de passer du temps à cuisiner en semaine.
Pour faire plaisir à mon homme, je prépare donc parfois quelques petits plats, revisités façon express et simplifiés, mais qui restent bons et changent de l'ordinaire.
Hier c'était donc pâtes sauce bolognaise express. Que les puristes se rassurent je ne prétends pas que cette recette soit l'originale! C'est juste une façon d'avoir un petit repas sympa et équilibré.
Je fais donc cuire mes oignons (surgelés déjà émincés) et mes champignons dans un peu d'huile d'olive (je préfère les champignons frais, je n'aime pas trop ceux en conserve, mais si je manque de temps, je les trouve en rayon frais déjà préparés et émincés). Quand ils ont pris de la couleur et que l'eau de cuisson s'est évaporée, je rajoute des petits dés de carotte et ma viande hachée. Une fois la viande un peu dorée, je rajoute une boîte de tomate concassée, un peu de persil, et je laisse mijoter tout doucement. Pour adoucir la sauce je rajoute un peu de crème légère (si j'ai une briquette ouverte).