28 août 2016

Bánh Gan {flan vietnamien au lait de coco}

Cette recette est tirée du livre "Paris Hanoï". Je l'avais acheté après l'avoir découvert chez une de mes tantes, d'origine vietnamienne. Elle m'avait alors indiqué que les recettes étaient vraiment proches de celle que sa maman réalisée chez eux et dans le restaurant qu'elle tenait. J'ai changé une ou deux petites choses (je l'ai cuit au bain marie et non à la vapeur comme indiqué), j'y ai intégré un peu de sucre de coco (car il m'en restait et c'était une bonne occasion de finir mon paquet) et réduit la quantité de sucre de près de... [Lire la suite]
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12 juillet 2015

Moules au lait de coco et curry

Pour 4 personnes:- 1 kg de moules,- 25 cl de lait de coco,- 15 cl de vin blanc,- 1 oignon,- Curry Nettoyer et gratter les moules si elles ne le sont pas. Les rincer rapidement sous l'eau. Mettre les moules dans une grande marmite avec 1 verre de vin blanc et un oignon émincé. Couvrir et faire cuire 5 min à feu doux en mélangeant de temps à autre que la cuisson soit uniforme. Les moules vont s'ouvrir. Prendre les moules une à une pour les sortir de leur coquille tout en conservant le jus de cuisson. Filtrer le jus de cuisson. Le... [Lire la suite]
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30 décembre 2014

Gâteau coco, ananas, pistache et gingembre {l'exotisme frappe à notre porte}

Après avoir fait les gâteaux pour la famille, je m'étais promis de ne plus pâtisser pour un moment encore mais comme nous recevions les cousins de zhom, je voulais leur faire une petite douceur. Je suis tombée sur cette recette de Hervé Cuisine. J'ai changé quelques petites choses pour que la recette colle un peu plus à mes goûts. C'était très bon et très joli. Quel dommage que l'ananas que j'avais acheté n'était pas à la hauteur de la recette. J'ai presque eu regret de ne pas avoir plus de l'ananas au jus en boîte (pour dire!). ... [Lire la suite]
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05 mai 2014

Quinoa au lait de coco et fraises {pour changer des classiques}

Pour changer du classique riz au lait, j'ai préféré cette fois-ci le quinoa au lait. Surprenant par son goût prononcé de quinoa (qui n'est pas forcément dans nos habitudes alimentaires), ce porridge n'en était pas moins délicieux. Avec des fraises pour apporter un peu de fraîcheur, il est un dessert voir un petit déjeuner idéal. Pour 4 personnes:- 120 g de quinoa,- 50 cl de lait de soja bio ou de vache,- 20 g de sucre blond,- 10 cl de lait de coco,- Cannelle,- Vanille en poudre,- 1 cuillère à café de maïzena (facultatif) Laver... [Lire la suite]
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10 janvier 2014

Petits rochers coco légers

Des petits rochers coco tous légers, comme une petite friandise à l'heure du thé... Accompagnés du thé Igloo de la thé box que le père Noël m'a emmené, c'est une petite collation toute douce et toute réconfortante. Pour 12 mini rochers:- 2 blancs d'oeuf,- 60 g de noix de coco râpée,- 1 cuillère à soupe de sucre léger,- 15 g de beurre doux Mettre le four à chauffer à 180°C. Faire fondre le beurre doux. Ajouter la coco râpée et les blancs d'oeufs et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Faire des petits tas de coco sur... [Lire la suite]
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26 août 2013

Riz au lait au citron vert et à la coco

Ayant envie de ranger les placards, j'ai constaté qu'il me restait beaucoup de riz à dessert. Comme zhom adore çà, j'ai décidé cette fois-ci de la faire avec du citron vert et de la coco. Un parfum des îles délicieux!   Pour 4/6 personnes: - 150 g de riz rond,- 1 l de lait demi-écrémé,- Les zestes de 2 citrons verts, - 20 g de lait de coco,- 1 cuillère à soupe de Rhum ambré,- 4 cuillères de suc de coco (de marque Jardin Bio) Mettre le riz préalablement lavé, les laits, les zestes, le sucre et le rhum dans... [Lire la suite]
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03 juillet 2013

Cookies au chocolat, pistache et noix {parce que c'est si bon quand c'est fait maison!}

J'avais réalisé ces cookies il y a déjà quelques semaines pour que mon homme et moi les apportions à nos travails respectifs (un petit tour au mien seulement car je suis en congé parental jusqu'en septembre encore). Ma puce les avait adoré et m'en avait demandé pour son anniversaire ce que je n'ai pas manqué de faire pour son plus grand bonheur (et pour sa gourmandise!). La recette est adaptée de celle de Martha Stewart, reprise par Puce Bleue ici.   Pour une trentaine de cookies (de petite taille)- 160 g de farine,- 1/2... [Lire la suite]
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24 avril 2013

Gâteau chocolat coco que même que celui qui sait pas cuisiner il peut le faire! {au micro-ondes}

Dans ma famille, le chocolat est la gourmandise que tout le monde adore... En réalisant à nouveau la recette du flan de tapioca à la noix de coco et à l'ananas, il me restait à nouveau de la noix de coco râpée que je ne voulais pas gâcher. J'ai alors trouvé la recette de ce gâteau chocolat coco des Délices d'Alyss et me suis dit que je ne pouvais passer à côté! D'abord elle me permettait de faire un gâteau qui pouvait plaire à tout mon petit monde. Ensuite je n'ai jamais fait de gâteau au micro-ondes... et enfin, la recette... [Lire la suite]
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16 avril 2013

Gâteau soyeux au chocolat {parce qu'il n'est jamais trop tôt pour s'y mettre...}

Ma petite puce de presque 3 ans étant de plus en plus débrouillarde, j'aime la mettre à contribution pour la cuisine d'autant qu'elle adore çà (tant que çà ne dure pas trop longuement....). Elle ne peut plus me laisser faire ma pâte à crêpe dominicale tranquillement et veut elle aussi mélanger. Ce gâteau se prêtant à une réalisation avec une jeune enfant (seulement des ingrédients à mélanger sans technique ni grumeaux éventuels) j'ai décidé de le réaliser avec ma pitchounette. Et elle n'en a pas été peu fière! (et sa maman je n'en... [Lire la suite]
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20 février 2013

Gâteau de semoule à la pistache et à la rose

Ce dessert a un goût véritablement délicat et subtil. On sent à la fois tous les parfums, et d'un autre côté ils sont présents sans être entêtants. J'ai réduit de 25% le sucre et le beurre de la recette originale sans que cela ne dénature le résultat. Pour nous le gâteau ainsi réalisé était suffisamment gourmand. Pour 6 personnes:- 100 g de semoule de blé fine,- 50 cl de lait 1/2 écrémé,- 60 g de beurre,- 75 g de sucre blond,- 80 g de pistaches,- 20 g de noix de coco râpée,- 1 cuillère à café d'eau de rose,- 2 gousses de cardamome... [Lire la suite]
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