19 février 2012
Salade de crevettes, mangue, concombre et vermicelle de soja
Une petite salade rapide inspirée par cette recette trouvée sur le site 'épicurien'.
Cette recette était très légère (pas d'huile) et parfaite pour notre dîner.
Pour 2 personnes:
- 50 g de vermicelle de soja,
- 1/2 concombre,
- 1/2 mangue peu mure,
- 250 g de crevettes cuites,
- Coriandre fraîche,
- 1 cuillère à café d'échalote émincée,
- 1 cuillère à café de sucre,
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert,
- 1 pincée de piment doux,
- 1 cuillère à soupe de nuoc nam
Laver le concombre, l'épépiner et le couper en petits dés.
Peler et couper en dés la mangue.
Décortiquer les crevettes et les couper en 4.
Mettre le concombre, la mangue, les crevettes et la coriandre dans un saladier.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le sucre, l'échalote, le piment et le nuoc nam.
Faire bouillir de l'eau et y plonger hors du feu les vermicelle de soja pendant la durée indiquée sur le paquet. Égoutter, refroidir à l'eau froide et égoutter de nouveau.
Couper les vermicelles à l'aide d'un ciseau de cuisine.
Ajouter les vermicelles de soja dans le saladier, assaisonner et bien mélanger avant de déguster.
31 janvier 2012
Soupe façon asiatique
Cette soupe est typiquement le genre de recettes qui viennent selon les restes du réfrigérateur, des placards, du congélateur et qui permettent à la fois d'avoir un repas sympa et qui permet de finir les restes.
Pour 2 personnes:
- Presque 1 litre d'eau,
- 1 bouillon cube "légumes Wok",
- Pois gourmands surgelés,
- 2 carottes,
- Un reste de poulet rôti,
- 100 g de vermicelles de soja,
- Coriandre,
- Gingembre,
- Sauce soja
Mettre l'eau à bouillir avec le cube de bouillon.
Peler les carottes, les couper en tranches épaisses. Couper le reste de poulet en dés.
Ajouter les carottes, les pois gourmands, le poulet, la coriandre et le gingembre dans l'eau et prolonger la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les vermicelles de soja et prolonger la cuisson 2 minutes. Ajouter la sauce soja.
Déguster bien chaud.
17 janvier 2012
Chili con quinoa (sin carne)
L'un des plats préférés de ma fille aînée est le chili con carne (la petite puce de 18 mois adore elle aussi du reste...).
J'ai donc préparé un chili con carne pour ma petite famille, mais, dans le but de continuer mes plats végétariens, j'ai choisi une recette végétale pour moi avec, pour remplacer la viande, du quinoa, source de fer et de protéines.
Pour 2 personnes:
- 100 g de quinoa,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 poivron émincé,
- 1 oignon émincé,
- 1/2 boîte de tomate concassée,
- 1/2 boîte de haricots rouges,
- Haricots verts,
- Coriandre,
- Épices mexicaines
Dans une poële, faire chauffer l'huile. Ajouter le poivron et l'oignon et laisser cuire à feu doux puis plus vif jusqu'à ce que les légumes colorent légèrement.
Ajouter les épices, la coriandre, la tomate et les haricots préalablement égouttés et rincés.
Faire cuire 45 minutes.
Laver le quinoa puis le faire cuire dans une casserole d'eau selon les instructions du paquet (12 minutes pour moi). L'égoutter.
Ajouter le quinoa au chili, mélanger et déguster.
23 décembre 2011
Bouillon aux saveurs d'Asie
Pour ce dîner, une soupe avec des saveurs un peu plus asiatiques (je n'ai pas la prétention qu'elle soit une vraie soupe asiatique).
Pour 2 personnes:
- Eau,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- 2 carottes,
- 1/2 chou chinois,
- 1 grosse poignée de pousses de haricots mungo
(plus souvent appelés pousses de soja),
- Une belle escalope de poulet,
- Coriandre fraîche,
- Un morceau de gingembre frais,
- Sauce soja
Faire bouillir l'eau avec le bouillon de légumes.
Râper les carottes et émincer le chou chinois.
Les ajouter à l'eau bouillante et les faire cuire jusqu'à ce que le chou devienne tendre. Ajouter le poulet coupé en morceaux, les pousses de haricots, la coriandre et le gingembre râpé.
Une fois le poulet cuit, ajouter un peu de sauce soja et déguster de suite.
20 septembre 2011
Avocat à la coriandre, sauce soja et amandes grillées
Petite salade idéale pour accompagner un reste de poulet rôti (le reste de notre poulet dominical):
Pour 2 personnes:
- 1 avocat,
- 1 cuillère à soupe de jus de citron,
- 1 cuillère à soupe de sauce soja,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- Coriandre fraîche,
- une petite poignée d'amandes entières mondées
Faire dorer les amandes entières dans une poële très légèrement huilée (attention çà va vite et on peut vite les brûler!). Les retirer du feu et les essuyer dans un papier absorbant. Les concasser.
Dans un saladier, préparer la vinaigrette avec le jus de citron, la sauce soja, l'huile d'olive et la coriandre fraîche.
Peler et couper en dés l'avocat. L'ajouter à la vinaigrette et mélanger.
Concasser les amandes et parsemer avec les amandes concassées.
Déguster rapidement pour que l'avocat ne noircisse pas.
14 septembre 2011
Salade guacamole
Salade à l'inspiration guacamole qui nous a fait un excellent dîner.
Pour 2 personnes:
- 1 avocat,
- 2 tomates vertes,
- 1/2 poivron rouge,
- Jus de citron vert,
- Piment doux en poudre,
- Coriandre fraîche (oubliée sur la photo)
Laver et couper en dés tomates et poivron et réserver dans un saladier.
Peler et couper en dés l'avocat. L'ajouter à la préparation précédente puis arroser de jus de citron vert, saupoudrer de piment doux et de coriandre. Mélanger délicatement pour ne pas écraser l'avocat et déguster!
26 juillet 2011
Tajine de veau aux pruneaux, noix de cajou et sésame
A la maison, zhom et moi adorons les tajines. Mon chéri est un inconditionnel des cuisines étrangères et notamment orientales. Par chance, les cousins de zhom m'ont offert pour un anniversaire un plat à tajine. Et c'est toujours avec plaisir que j'en cuisine (même si je n'en fais pas très souvent... question d'inspiration). J'ai déjà eu l'occasion de faire:
- un tajine d'agneau aux fèves, fonds d'artichauts et citron confits,
- un tajine de veau aux coings (une révélation c'était divin!),
- un tajine de poulets aux abricots,
- un tajine de poulets aux poireaux, citron, amandes et miel,
- un tajine de fruits d'automne.
Lorsque j'ai vu la recette de Delphine, du Plaisir des Mets, j'ai proposé à zhom et ses yeux se sont mis à pétiller genre "ah çà oui j'aime!". Alors dès les courses suivantes, j'ai acheté les ingrédients qui me manquaient pour réaliser cette recette. Une recette exactement comme nous les aimons qui nous a donné envie d'autres tajines donc... de nouvelles recettes à venir.
Pour 4 personnes:
- 600 g de veau (morceaux pour sauté divers)
- Huile d'olive,
- Oignon,
- 1 cuillère à café de cumin,
- 1 cuillère à café de cannelle,
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre,
- 1 cuillère à soupe de farine,
- 1 bouillon cube aux épices,
- 50 cl d'eau,
- 150 g de pruneaux,
- Noix de cajou,
- Graines de sésame
Découper les morceaux de veau en gros cubes. Les mettre à dorer dans le plat à tajine avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont colorés, ajouter l'oignon et laisser dorer quelques minutes.
Ajouter les épices, la farine et mélanger bien puis ajouter l'eau et le cube de bouillon.
Fermer le plat puis mettre le tout dans le four à 170° pendant 30 minutes.
Ajouter les pruneaux puis prolonger la cuisson 30 minutes encore.
Sortir du four, ouvrir en faisant bien attention aux vapeurs puis ajouter les noix de cajou et parsemer de graines de sésame.
Accompagner le plat de semoule de blé complète et de courgettes coupées en dés et poëlées.
03 juillet 2011
Bouillon aux nouilles chinoises et boulettes de boeuf
En lisant un magasine de la presse féminine, il y avait quelques conseils pour bien manger et il était question, notamment de boulette de boeuf cuites dans du bouillon.
Cela faisait un bon moment que je n'en avais pas fait et donc çà m'a donné envie...
Pour 2 personnes:
- 2 steaks hachés de boeuf 5% de MG,
- Oignon émincé (l'équivalent de 1/2 oignon),
- 1 oeuf,
- 1 ou 2 cuillères à soupe de farine,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- 2 cuillères à soupe de sauce soja,
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc nam,
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame,
- Coriandre fraîche,
- Nouilles chinoises,
- 1/2 tête de brocolis.
Dans un saladier, mettre le boeuf, l'oignon, l'oeuf et la farine. Mélanger à la main puis former des boulettes (le mieux est de garder les mains humides pour éviter que cela colle).
Dans un wok, mettre de l'eau à bouillir puis y ajouter le bouillon, la sauce soja et nuoc nam, l'huile et la coriandre.
Y faire cuire les boulettes.
Parallèlement, faire bouillir de l'eau et y faire cuire 2 minutes les nouilles chinoises et les brocolis dont on prendra soin de détacher de petits bouquets. Une fois cuit égoutter puis ajouter au bouillon et manger sans tarder.
05 juin 2011
Curry de poulet
Recevant un invité à la maison ce week-end, je voulais faire une cuisine un peu sympa sans y passer beaucoup de temps. L'invité en question adorant la cuisine des îles et la cuisine épicée, avec zhom nous avons opté pour un curry de poulet comme plat principal, une salade asiatique (sans soja ni poulet), et au dessert un clafoutis aux cerises (que notre invité adore).
Un repas qu'il a dévoré! (çà fait plaisir)
Pour 4 personnes:
- 4 filets de poulet,
- Oignon émincé,
- Gingembre râpé,
- Curry,
- 1 boîte de lait de coco,
- Jus de citron vert,
- Coriandre,
- Huile de sésame
Couper les filets de poulet en dés.
Dans un wok, mettre un peu d'huile de sésame et faire revenir l'oignon émincé et le gingembre. Ajouter les dés de poulet et les faire légèrement dorer.
Ajouter le curry, mélanger bien puis ajouter le lait de coco, le jus de citron vert et la coriandre et faire mijoter doucement.
Servir avec un bon riz thaï.
23 mai 2011
Boulettes de veau haché au son d'avoine
J'ai commencé à m'intéresser au son d'avoine.
Non non pas de régime Dukan en vue, déjà parce que j'allaite, et en outre en ce moment je ne suis pas trop portée sur la viande ou le poisson, j'en mange mais sans plus... J'ai envie de légumes, de fruits, de fraîcheurs et de plus je suis plus dans ma phase bouffe bio/végét en ce moment (çà me prend parfois).
J'ai donc acheté un livre de recettes au son d'avoine pour pouvoir apprendre à utiliser cet ingrédient (nouveau pour moi) autrement que dans mon éternel porridge du matin.
Cette première recette tirée de ce livre était très bonne et donnait un goût original qui nous a bien plu. En outre cette recette permet de réduire sa consommation de viande (50 g par personne).
Pour 2 personnes:
- 100 g de veau haché,
- 1,5 cuillères à soupe de son d'avoine,
- 0,5 cuillère à soupe de farine,
- 1/2 oeuf 1 blanc d'oeuf,
- Coriandre fraîche,
- 1/2 oignon rouge
Émincer finement l'oignon rouge et le faire suer dans une poële avec 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Dans un saladier, mélanger à la main le veau haché, le son d'avoine, la farine, le blanc d'oeuf, la coriandre et l'oignon.
Se mouiller les mains puis former des boules de viande (ok les miennes sont un peu plates...).
Les déposer dans un plat allant au four et les faire cuire 15 minutes à 180°C.
Déguster bien chaud accompagné d'une salade de haricots verts et de tomates. Un délice!