31 juillet 2009
Papilotte couché de soleil
Et oui aujourd'hui encore du poisson. Et un poisson que nous achetons rarement étant donné son prix élevé (quoi que tous les poissons le soient...): de la sole!
Pour 2 personnes:
- 2 soles levées en filets,
- 1 pamplemousse rose,
- 4 cuillères à soupe de lait de coco,
- 1/2 citron vert,
- Sel,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- une boîte de coeurs de palmier Bio,
- de la coriandre
Préchauffer le four à 210°C.
Peler les pamplemousses à vif puis détacher les segments (en enlevant les membranes blanches).
Préparer 2 feuilles de papier sulfurisé et les huiler à l'aide d'un papier absorbant.
Poser les filets de soles dessus, répartir les quartiers de pamplemousse, arroser d'un filet de jus de citron vert, saler puis napper de 2 cuillères à soupe de lait de coco.
Refermer les papillotes et faire cuire 20 minutes.
Servir avec avec coeurs de palmier parfumés à la coriandre.
Un délice!
07 juin 2009
Brochettes de la mer pour BBQ de fête des mères
Pour la fête des mères, nous avons invité maman pour le déjeuner. Comme il faisait beau depuis quelques jours, nous avions pensé au BBQ (mais la météo nous a peu suivi le jour J m'enfin...).
Maman appréciant le poisson nous avions pensé à un BBQ de la mer. Donc nous voilà chez notre poissonnier préféré au marché ("Chez Mélie" pour ne pas le nommer) pour acheter des crevettes et du thon rouge pour réaliser deux types de brochettes:
- des brochettes de crevettes à l'asiatique (recette ici),
- des brochettes de thon au bacon
Pour 3 personnes:
- 600 g de thon rouge,
- 5 tranches de bacon,
- 1 poivron jaune,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de sauce soja,
- thym
Couper le thon en gros cubes. Faire mariner plusieurs heures dans la sauce soja, l'huile d'olive et le thym.
Couper le poivron et le bacon en carrés (de la largeur des cubes de thon).
Sur des brochettes, alterner cubes de thon, carrés de poivron et carrés de bacon.
Griller au BBQ et servir avec du riz thaï. Un délice!
13 mai 2009
Taboulé de semoule et lentilles corail
Lorsque j'ai vu cette recette sur le superbe site de Pucebleue, j'ai tout de suite sauté le pas car j'avais dans mon placard tout ce qu'il me fallait pour la réaliser.
Simple et rapide, cette recette est vraiment excellente! Merci puce bleue!!
Pour 4 à 6 personnes (selon qu'elle est servie en plat unique ou en entrée):
- 150 g de semoule de couscous Bio,
- 100 g de lentilles corail Bio,
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel,
- poivre,
- Oignon émincé,
- 1/2 cuillère à café de cumin,
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue,
- 1/2 cuillère à café de curry,
- 2 cuillères à soupe de jus de citron,
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
Mélanger ensemble les ingrédients dans une boîte hermétique puis ajouter 50 cl d'eau bouillante et refermer le couvercle.
Laisser refroidir. Remuer puis mettre au réfrigérateur.
A manger bien frais!
24 avril 2009
Curry de lentilles corail
Lorsque j'ai acheté les lentilles corail, je ne savais pas vraiment comment les cuisiner et puis je suis tombée sur une recette de curry de lentilles corail.
Le curry est un plat que zhom comme moi adorons, qu'il soit au poulet, à la lotte, aux légumes, etc...
Donc cette recette était un bon moyen de découvrir les lentilles corail...
Pour 2 personnes:
- 100g lentilles corail,
- Tomates concassées,
- Oignon (surgelé),
- Crème de coco,
- Curry,
- Coriandre fraîche,
- Piment,
- Sel, poivre
Laver et égoutter les lentilles.
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile. Ajouter le concassé de tomate,, le piment, les lentilles, la crème de coco, le curry, le sel et le poivre.
Couvrir d'eau les lentilles.
Porter à ébullition. Laisser cuire 8 à 10 minutes à feu moyen.
Servir saupoudré de coriandre fraîche.
Attention les lentilles corail ramollissent à la cuisson, elles ne doivent pas trop cuire pour rester fermes et ne pas s'écraser.
28 mars 2009
Crevettes façon asiatique
Cette recette repérée sur le site des Petits plats d'Audrey, est une très bonne façon d'agrémenter les crevettes. J'ai un peu changé la recette... Zhom et moi avons adoré!
J'ai pris moi aussi des crevettes crues décongelées chez un poissonnier.
Pour 2 personnes:
- 24 crevettes crues (250 g une fois décortiquées),
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame,
- 1 cuillère à soupe de sauce soja,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz,
- 1 cuillère à soupe de coriandre haché,
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre,
- 1 cuillère à café de piment doux.
Décortiquer les crevettes et les mettre dans un bol.
Mettre l'ensemble des liquides, herbe et épices au dessus des crevettes, mélanger et laisser mariner 1h30 (couvrir et mettre au réfrigérateur).
Faire chauffer votre poële. Une fois chaude, mettre les crevettes à cuire en mélangeant régulièrement.
Servir avec une salade de feuille de chêne et 2 cuillères à soupe de riz basmati. Un délice!
31 janvier 2009
Salade de surimi, avocat et mangue
Recette trouvée dans le "Cuisine by Cyril Lignac" de cet été.
C'est une recette très sympa et fraîche (parfaite pour un dîner). J'ai juste changé le crabe en boîte par du surimi et quelque peu les proportions...
Pour 2 personnes:
- 10 bâtonnets de surimi,
- 1 mangue,
- 1 avocat,
- de la menthe,
- de la coriandre,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame,
- du jus de citron
Ciseler les herbes et préparer la vinaigrette en mélangeant les huiles, le citron et les herbes.
Couper le surimi en très fines tranches.
Mettre la vinaigrette et le surimi dans un saladier et mélanger.
Couper la mangue et l'avocat en cubes et les intégrer à la vinaigrette en mélangeant délicatement pour ne pas les écraser.
Servir bien frais. Déguster c'est délicieux!
29 janvier 2009
Salade de lentilles vertes, saumon fumé et pommes de terre de Cléa
Suite à un petit ré-aménagement de notre cuisine, j'ai pu mettre en avant un certain nombre d'aliments qui attendaient sagement d'être cuisiné mais qui avaient fini au fond du placard, comme cette boîte de lentilles vertes du Puy.
Je me suis donc mise à la recherche d'une recette pour utiliser ces lentilles et je suis tombée sur la recette de la salade de lentilles vertes et saumon fumé aux pommes de terre tièdes sur le site de Cléa Cuisine.
Je n'en ai pas changé une virgule et le verdict que je vais vous donner est celui de notre pitchounette de 2 ans et demi, qui voulait absolument goûter les "petites boules" ^^ comme elle le dit elle même... et a fini par manger la moitié de mes lentilles: "hummmmm c'est bon!!!".
Pour 2 personnes ( + une petite pique assiette ^^):
- 100 g de lentilles vertes du Puy,
- 1/2 échalote (de échalote émincée surgelée pour moi),
- de la coriandre fraîche,
- 1 cuillère à soupe de sauce soja,
- 1/2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 2 tranches de saumon fumé (Bio c'est encore mieux, vous pouvez en trouver de marque Labeyrie),
- 2 pommes de terre,
- fleur de sel
Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide durant 12 heures puis les égoutter.
Cuire les lentilles 20 minutes dans une casserole d'eau. Les égoutter et les mettre dans un saladier.
Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, le vinaigre, l'huile, la moutarde, les échalotes émincées finement et la coriandre coupée finement. Mélanger aux lentilles.
Découper le saumon en fines lamelles puis les ajouter aux lentilles. Garder au frais.
Éplucher les pommes de terre, les découper en morceaux et les cuire à la vapeur (8 minutes au micro ondes pour moi avec le cuit vapeur de chez Picard, une super acquisition!!).
Servir la salade de lentilles avec les pommes de terre encore tièdes et agrémentées d'un peu de fleur de sel.
Déguster. Un délice!!
07 janvier 2009
Velouté de carottes au cumin cette fois-ci...
Après la version au curry, j'ai tenté cette fois-ci le velouté de carottes au cumin. Zhom a d'ailleurs préféré cette recette, trouvant que l'accord avec l'épice était plus intéressant.
Pour cette recette:
- carottes,
- 1 pomme de terre,
- 1 boîte de lait concentré non sucré,
- 1 bouillon cube de bouillon au légumes provencaux,
- Sel, poivre
Dans une casserole avec 1 litre d'eau, faire cuire les carottes et la pomme de terre coupés en petits morceaux. Ajouter le cube de bouillon et faire cuire jusqu'à ce que les carottes soient cuites à coeur.
Ajouter le cumin et le lait concentré et mixer longuement jusqu'à obtention d'un velouté.
Saler, poivrer à votre guise et déguster bien chaud!!
Moi j'ai rajouté un peu de coriandre fraîche... Un délice!
04 novembre 2008
Poulet au curry à ma façon
Nous avions envie zhom et moi de poulet curry car nous adorons çà et sommes grands fans de sucré/salé (tout comme notre puce que nous avons convertie ^_^). En outre c'est un plat rapide et que peut être réchauffé donc parfait pour nous qui courrons pas mal entre midi et deux!
Pour 3 personnes:
- 3 petits filets de poulet,
- Oignons,
- 20 cl de lait de coco,
- 20 cl de coulis de tomate,
- Curry,
- Ail haché,
- Coriandre hachée,
- Huile d'arachide.
Dans une poële préalablement huilée faire cuire les filets de poulet.
Une fois cuits, retirer les puis mettre à la place l'oignon et l'ail. Faire revenir. Quand l'oignon commence à colorer, ajouter le lait de coco, le coulis de tomate, le curry et la coriandre.
Laisser mijoter doucement pendant 15 min.
Servir avec du riz et déguster!
30 juillet 2008
Soupe asiatique façon choupie
Dans notre envie d'asie avec zhom, nous avions déjà dans la semaine au l'occasion de manger un bouillon avec de la coriandre fraîche et avions pensé à faire une soupe asiatique que j'ai réalisé ce soir.
Pour 4 personnes:
- 2 litres d'eau,
- 2 cubes de bouillon de légumes,
- Coriandre fraîche,
- Menthe fraîche,
- Nouilles de soja,
- Sel, poivre
Faire bouillir l'eau avec les cubes de bouillon, le sel, le poivre et la coriandre, faire bouillir un moment puis baisser la température.
Ajouter la menthe ciselée et les nouilles de soja.
La prochaine fois nous rajouterons des morceaux de poulet en plus...