06 octobre 2009
Filet mignon de porc au lait de coco, à la coriandre et au gingembre
Lorsque j'ai découvert le site de Dey cuisine, je suis tombée sur cette recette. Comme il me restait du lait de coco d'une précédente recette et que zhom avait acheté un filet mignon lors de ses dernières courses (oui je sais j'en ai de la chance ^^), je me suis donc décidée pour cet accompagnement.
C'était goûteux et plein d'exotisme, comme on aime!
Pour 4 personnes:
- 500 g de filet mignon,
- 20 cl de lait de coco,
- 1 citron vert,
- Coriandre,
- Gingembre.
Faire chauffer une poêle avec quelques pchits d'huile d'olive et y faire revenir le filet mignon sur toutes les faces. Ajouter le gingembre et faire cuire encore un peu.
Mouiller avec le lait de coco et le jus du citron. Ajouter le zeste du citron.
Couvrir et laisser mijoter 15 min environ.
Ajouter la coriandre. Mélanger bien.
Trancher le filet mignon et servir avec du riz et des légumes cuits à la vapeur.
02 octobre 2009
Soupe au lait de coco, coquilles St Jacques à l'asiatique
Cette recette tirée du dernier Prima Cuisine Gourmande est vraiment super bonne. En la réalisant j'ai pensé à ma cousine car la plupart des ingrédients sont ceux dont elle raffole le plus (coco, coriandre, st jacques).
La recette est un peu adaptée à ma sauce car je n'ai pas trouvé de citronnelle et surtout la recette originale était au poulet (avec une suggestion avec de la crevette ou de la St Jacques).
Pour 2 personnes:
- 1/2 sachet de noix de St Jacques infusion à la citronnelle,
- 60 g de vermicelles chinois,
- Coriandre,
- 1 échalote,
- 1 petit oignon,
- Gingembre surgelé,
- 25 cl de lait de coco,
- 1/2 piment frais
Effeuiller la coriandre si elle est fraîche, émincer l'oignon et l'échalote, éplucher et râper le gingembre.
Chauffer quelques pitchs d'huile d'olive dans une grande casserole et dorer l'oignon. Ajouter le gingembre, arroser de 25 cl d'eau. Porter à ébullition. Incorporer les échalotes, le lait de coco et faire frémir 20 min.
Ajouter les noix de St Jacques surgelées, et laisser frémir 7 min.
Mettre les vermicelles dans la soupe et laisser le temps indiqué sur le paquet d'emballage. Parsemer de coriandre et ajouter le piment en rondelle.
A refaire avec poulet ou crevette pour savoir laquelle est la meilleure...
26 septembre 2009
Noix de St Jacques sautées
J'ai trouvé cette recette dans un livre de cuisine très sympa acheté pour 5 €. Pourquoi se priver!
Ce livre "Mes recettes secrètes... à moi" comprend des recettes rapides, à la mode culinairement et les photos donnent envies!
La recette que j'ai réalisée est vraiment simplissime à faire et trop bonne ^^.
Pour 4 personnes:
- 1 gousse d'ail,
- du gingembre frais (en poudre pour moi),
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de sauce soja,
- 350 g de noix de St Jacques (merci Picard! d'ailleurs contrairement à ce que je pensais surgelées elles sont aussi très bonnes),
- 2 courgettes,
- 1 cuillère à soupe de sésame.
Éplucher et émincer la gousse d'ail.
Si vos noix de St Jacques sont épaisses, les découper dans l'épaisseur.
Préparer la marinade en mélangeant l'huile, la sauce soja, l'ail et le gingembre. Mettre les noix de St Jacques dans cette marinade. Mélanger, couvrir d'un film alimentaire et laisser 30 min minimum au réfrigérateur (toute la matinée pour moi car je l'ai ai préparé le matin pour le midi).
Laver et couper les courgettes en 4 dans le sens de la longueur, épépiner puis découper la courgette en bâtonnets.
Faire chauffer un wok à feu vif. Faire sauter les noix de St Jacques avec la marinade 3 à 5 minutes, retirer les noix et mettre à la place les courgettes. En fin de cuisson remettre les noix de St Jacques, saupoudrer de graines de sésame, mélanger et poursuivre la cuisson 2 min supplémentaires.
Servir aussitôt et déguster!
23 août 2009
Tartare de rascasse au citron, aneth et gingembre
Cette recette a été prise ici. Je voulais en effet réaliser un tartare de poisson blanc, et ma poissonnière m'a conseillé la rascasse donc...
Pour 2 personnes:
- 300 gr de filet de rascasse,
- 1 citron vert,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- Un peu de gingembre en poudre,
- Aneth
Faire préparer votre filet de rascasse en tartare par votre super poissonnier ^^.
Prélever le zeste du citron. Le faire blanchir en le plongeant dans une casserole d'eau jusqu'à ce que l'eau bouille. Égoutter et réserver.
Prélever les quartiers du citron en éliminant toutes les peaux blanches.
Mélanger dans un saladier les quartiers de citron, le zeste du citron, l'huile, le gingembre et l'aneth. Ajouter le tartare et mélanger à nouveau. Déguster aussitôt avec un peu de salade ou d'autres légumes verts.
05 août 2009
Salade épinards et mangue à la coriandre fraîche
J'ai réalisé cette recette il y a déjà pas mal de temps sans prendre le soin de la publier. J'avais trouvé cette recette sur le site "Les Carnets de Miss Diane".
C'était pourtant une recette à garder et à essayer car franchement c'était frais et super pour une salade de dîner.
Pour 2 personnes:
- 1 mangue,
- des pousses d'épinard,
- Coriandre fraîche,
- 4 cuillères à café d'huile d'olive,
- Le jus d'un citron vert,
- Gingembre en poudre
Couper la mangue en dés.
Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le jus de citron et la coriandre.
Sur des assiettes ou dans des petits saladiers individuels, déposer la moitié des épinards frais puis disposer les dés de mangue. Arroser de la moitié de la vinaigrette.
En écrivant la recette et en y repensant je pense que je vais passer chez mon primeur acheter des épinards frais pour en refaire ^^
04 août 2009
Caillaud à la citronnelle, au lait de coco et au gingembre
Ayant des tiges de citronnelle à écouler, j'ai trouvé cette recette de cabillaud sur le site Ma p'tite cuisine dont je me suis inspirée.
Pour 2 personnes:
- 2 morceaux de cabillaud frais,
- 2 tiges de citronnelle,
- 4 cuillères à soupe de lait de coco,
- Du gingembre en poudre,
- Du citron vert.
Enfiler une tige de citronnelle au travers de chacun des morceaux de cabillaud.
Dans un bol, mélanger le lait de coco et le gingembre.
Mettre la moitié de la préparation sur chacun des morceaux de cabillaud et arroser d'un filet de citron vert. Mettre un verre d'eau au fond du récipient.
Cuire 15 min à 200°C.
Servi avec des brocolis cuits à la vapeur, c'était un déjeuner très léger et parfumé subtilement.
28 mars 2009
Crevettes façon asiatique
Cette recette repérée sur le site des Petits plats d'Audrey, est une très bonne façon d'agrémenter les crevettes. J'ai un peu changé la recette... Zhom et moi avons adoré!
J'ai pris moi aussi des crevettes crues décongelées chez un poissonnier.
Pour 2 personnes:
- 24 crevettes crues (250 g une fois décortiquées),
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame,
- 1 cuillère à soupe de sauce soja,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz,
- 1 cuillère à soupe de coriandre haché,
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre,
- 1 cuillère à café de piment doux.
Décortiquer les crevettes et les mettre dans un bol.
Mettre l'ensemble des liquides, herbe et épices au dessus des crevettes, mélanger et laisser mariner 1h30 (couvrir et mettre au réfrigérateur).
Faire chauffer votre poële. Une fois chaude, mettre les crevettes à cuire en mélangeant régulièrement.
Servir avec une salade de feuille de chêne et 2 cuillères à soupe de riz basmati. Un délice!
23 novembre 2008
"Tajine" de poulet aux abricots
Je mets des guillemets car la recette que j'ai faite est loin d'avoir une origine marocaine... En fait je me suis laissée tenter par le tajine abricot d'Audrey tout en ayant en tête l'idée d'utiliser un petit mélange d'épices que j'avais dans le placard. J'ai donc fait un peu à mon idée...
Pour 2 personnes:
- 125 g d'abricots secs moelleux,
- 75 ml d'eau,
- 25 g de sucre,
- 25 g de beurre doux,
- 250 g de filets de poulet,
- 1 gros oignon,
- Huile d'olive,
- du mélange d'épice Ducros Cook Art Cannelle, abricot, datte,
- du gingembre en poudre,
- Pignons de pin.
Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le beurre, les abricots et un peu de mélange d'épices et de gingembre en poudre. Laisser cuire 30 min à feu moyen jusqu'à épaississement de la sauce en sirop.
Dans une poêle, faire revenir doucement les oignons dans un peu d'huile d'olive (juste un fond pour ne pas que l'oignon accroche à la poêle). Ajouter les filets de poulet et laisser les dorer. Ajouter un demi verre d'eau et des épices et laisser compoter un peu.
Ajouter ensuite les abricots avec le poulet et mélanger le tout, faire cuire à feu moyen quelques instants puis dresser les assiettes.
Mettre quelques pignons de pin et déguster!