31 janvier 2012
Soupe façon asiatique
Cette soupe est typiquement le genre de recettes qui viennent selon les restes du réfrigérateur, des placards, du congélateur et qui permettent à la fois d'avoir un repas sympa et qui permet de finir les restes.
Pour 2 personnes:
- Presque 1 litre d'eau,
- 1 bouillon cube "légumes Wok",
- Pois gourmands surgelés,
- 2 carottes,
- Un reste de poulet rôti,
- 100 g de vermicelles de soja,
- Coriandre,
- Gingembre,
- Sauce soja
Mettre l'eau à bouillir avec le cube de bouillon.
Peler les carottes, les couper en tranches épaisses. Couper le reste de poulet en dés.
Ajouter les carottes, les pois gourmands, le poulet, la coriandre et le gingembre dans l'eau et prolonger la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les vermicelles de soja et prolonger la cuisson 2 minutes. Ajouter la sauce soja.
Déguster bien chaud.
23 décembre 2011
Bouillon aux saveurs d'Asie
Pour ce dîner, une soupe avec des saveurs un peu plus asiatiques (je n'ai pas la prétention qu'elle soit une vraie soupe asiatique).
Pour 2 personnes:
- Eau,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- 2 carottes,
- 1/2 chou chinois,
- 1 grosse poignée de pousses de haricots mungo
(plus souvent appelés pousses de soja),
- Une belle escalope de poulet,
- Coriandre fraîche,
- Un morceau de gingembre frais,
- Sauce soja
Faire bouillir l'eau avec le bouillon de légumes.
Râper les carottes et émincer le chou chinois.
Les ajouter à l'eau bouillante et les faire cuire jusqu'à ce que le chou devienne tendre. Ajouter le poulet coupé en morceaux, les pousses de haricots, la coriandre et le gingembre râpé.
Une fois le poulet cuit, ajouter un peu de sauce soja et déguster de suite.
02 septembre 2011
Cuisses de poulet aux épices espagnoles
Le genre de petits riens qui font qu'un plat banal devient une recette...
Pour 2 personnes:
- 2 cuisses de poulet Label rouge,
- Pommes de terre,
- Carottes (3 couleurs surgelées de Picard pour moi),
- Epices Ducros, Mélange Malin Espagnol,
- Huile d'olive
Saupoudrer les cuisses de poulet (des 2 côtés) de Mélange Malin Espagnol.
Peler les pommes de terre et les carottes.
Couper les pommes de terre en 2 ou 4 selon la grosseur et les carottes en rondelles (si elles sont fraîches).
Les disposer dans le plat autour des cuisses et arroser le tout d'huile d'olive.
Cuire à jour chaud à 200°C jusqu'à ce que les cuisses soient dorées et cuites à coeur.
24 août 2011
Tajine de poulet, figues, abricots et miel
Une envie d'orient pour un déjeuner avec mes beau-parents...
Pour 8 personnes:
- 2 oignons émincés,
- 4 cuisses de poulet,
- 4 escalopes de poulet,
- 8 figues sèches,
- 16 abricots secs,
- 1 bâton de cannelle,
- 2 grosses cuillères à soupe de miel,
- Huile d'olive
Mettre l'huile dans un faitout ou un plat à tajine et y faire dorer l'oignon. Ajouter 10 cl d'eau et laisser cuire à couvert 20 minutes à feu doux (rajouter de l'eau si nécessaire).
Séparer les cuisses de poulet en deux (casser l'articulation à la main puis couper au couteau proprement). Couper les escalopes de poulet en deux.
Les ajouter dans le plat à tajine et les faire dorer. Ajouter le miel et les fruits secs coupés en deux. Mélanger, faire cuire 5 minutes puis ajouter 50 cl d'eau et cuire à couvert pendant 40 minutes à feu doux.
Le plat peut être préparé d'avance et réchauffer à la dernière minute dans le plat à tajine dans un four chaud à 160°C.
05 juin 2011
Curry de poulet
Recevant un invité à la maison ce week-end, je voulais faire une cuisine un peu sympa sans y passer beaucoup de temps. L'invité en question adorant la cuisine des îles et la cuisine épicée, avec zhom nous avons opté pour un curry de poulet comme plat principal, une salade asiatique (sans soja ni poulet), et au dessert un clafoutis aux cerises (que notre invité adore).
Un repas qu'il a dévoré! (çà fait plaisir)
Pour 4 personnes:
- 4 filets de poulet,
- Oignon émincé,
- Gingembre râpé,
- Curry,
- 1 boîte de lait de coco,
- Jus de citron vert,
- Coriandre,
- Huile de sésame
Couper les filets de poulet en dés.
Dans un wok, mettre un peu d'huile de sésame et faire revenir l'oignon émincé et le gingembre. Ajouter les dés de poulet et les faire légèrement dorer.
Ajouter le curry, mélanger bien puis ajouter le lait de coco, le jus de citron vert et la coriandre et faire mijoter doucement.
Servir avec un bon riz thaï.
29 mars 2011
Crumble de dinde à la coriandre et au lait de coco de Thomas
Cette recette n'est pas une idée de moi. C'est le colocataire de ma cousine, cuisinier, qui a préparé ce plat et ma cousine a été si emballée, si transportée par ce crumble qu'il fallait absolument qu'elle obtienne de Thomas la recette.
Une fois celle-ci entre mes mains, il ne m'a pas fallu bien longtemps pour me mettre à la réaliser (volaille, curry, coriandre, lait de coco... mes ingrédients préférés!).
Pour 2 personnes:
- 100 g de farine,
- 100 g de sucre roux (que j'ai remplacé par des flocons d'avoine
pour alléger un peu la recette),
- 100 g de beurre à température ambiante,
- 75 g de coco râpée,
- 200 g de dinde ou de poulet,
- Oignons,
- 1 petite barquette de champignons de Paris émincés,
- Curry,
- Cannelle en poudre,
- Coriandre fraîche,
- Lait de coco
Faire sauter la dinde (ou le poulet) émincée dans une cocotte légèrement huilée. Retirer et faire suer les oignons avec les champignons de Paris.
Cuire 15 min a couvert.
Mettre le tout dans un plat en verre assez bas, saupoudrer de préparation crumble puis faire griller au four 25 min.
27 février 2011
Poëlée de légumes et poulet aux saveurs d'Asie
S'il y a bien une chose que j'ai découverte depuis que j'ai débuté ce blog, c'est que contrairement à ce que je pensais auparavant, le plaisir dans la nourriture ne passe pas seulement dans la consommation d'aliments gras, sucrés, riches... En fait le plaisir est surtout dans les odeurs, les couleurs, les épices, les saveurs... Je prend aujourd'hui autant de plaisir à consommer des légumes avec quelques épices ou herbes, que j'en prenais autrefois à manger des biscuits et gâteaux bien riches et insipides.
Cette recette ressemble bien à ce que j'aime aujourd'hui.
Pour 2 personnes:
- 2 carottes,
- 2 petites branches de céleri (tige + feuilles),
- 1/4 de chou fleur,
- 1/2 oignon,
- 1 échalote,
- 2 petites escalopes de poulet ou une grosse,
- Curry,
- Sel de céleri,
- Sésame,
- Sauce soja.
Peler et émincer les oignons et échalotes. Peler et râper les carottes. Nettoyer et séparer les fleurs du chou-fleur. Nettoyer et émincer le céleri.
Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'échalote. Ajouter les carottes râpées, le chou fleur et le céleri. Faire revenir doucement les légumes puis ajouter le curry, le sel de céleri, le sésame, la sauce soja.
Découper le poulet en dés et le faire colorer dans une poële bien chaude avec un peu d'huile et les ajouter aux légumes.
Prolonger la cuisson et servir quand les légumes sont légèrement tendres et la viande cuite.
22 janvier 2011
Pilaf de poulet au curry
Un matin, en passage chez ma maman, je feuilletais un de ses livres de cuisine légère de WW quand je suis tombée sur cette recette. Je ne savais pas ce que j'allais préparer pour mon déjeuner et j'avais tous les ingrédients dans mon congélateur.
J'ai donc préparé cette recette en quelques minutes. Excellente! A refaire encore et encore...
Maman je te la conseille!
Pour 2 personnes:
- 2 escalopes de poulet,
- Échalote (l'équivalent d'une grosse échalote),
- Curry,
- 4 cuillères à soupe de crème semi épaisse,
- 1/2 cube de bouillon de volaille,
- 20 cl d'eau,
- 70 g de semoule gros grains complète,
- Fleurs de brocolis,
- Fleurs de chou-fleur,
- Carottes,
- Coriandre fraîche
Couper le poulet en cube. Dans une poële, faire dorer 2 minutes le poulet avec le curry et l'échalote.
Ajouter la crème semi-épaisse, mélanger et laisser cuire 1 minutes puis ajouter le bouillon de volaille reconstitué dans l'eau chaude. Faire cuire deux minutes puis saupoudrer avec la semoule, et laisser la semoule gonfler en baissant à feu doux et à couvert (environ 10 minutes ou moins selon la semoule).
Faire cuire les fleurs de brocolis et de chou fleur avec les carottes en rondelles à la vapeur pendant 6 minutes.
Une fois le liquide absorbé, mélanger de nouveau puis ajouter les légumes et la coriandre.
Un pur délice!
17 novembre 2010
Curry de volaille aux deux pommes
J'ai un peu abandonné mon blog depuis quelques semaines. Ma poupée de 3 mois et demi, ma puce de 4 ans, le déménagement et tout ce qui s'en suit ont eu raison de mon envie de cuisiner (et surtout de mon temps!).
Mais je vais tenter de m'y remettre petit à petit...
Cette recette est tirée d'un livre de régime mais franchement, il n'y parait pas! Excellent!
Pour 2 personnes:
- 2 escalopes de poulet,
- Oignon,
- 1 pomme,
- Curry,
- 5 cl de lait de coco,
- 400 g de pommes de terre à chair ferme,
- Huile d'olive
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Y dorer les escalopes de poulet découpées en dés.
Ajouter l'oignon émincé et la pomme coupée en morceaux. Faire revenir un peu puis ajouter le curry et le lait de coco. Mélanger bien et faire mijoter à couvert 20 minutes.
Éplucher, laver et couper les pommes de terre en cubes. Les ajouter au curry de volaille et aire cuire 15 minutes à feu doux.
07 octobre 2010
Cuisses de poulet croustillantes aux tomates (Jamie Oliver)
Cette recette n'est pas une véritable nouveauté... C'est une manière de préparer que j'avais déjà pu faire mais là je l'ai redécouverte en feuilletant les pages du livre de Jamie Oliver et çà m'a donné envie de la refaire.
Pour 2 personnes:
- 2 cuisses de poulet,
- Sel et poivre,
- Basilic,
- 250 g de tomates cerises rouges, jaunes et noires,
- 1 tête d'ail séparée en gousses,
- Huile d'olive,
- Pommes de terre
Préchauffer le four à 180°C.
Assaisonner le poulet et le mettre dans un plat allant au four. Ajouter le basilic, les tomates coupées en 2 ou 4 et les pommes de terre pelées et coupées en tranches pas trop fines. Disperser les gousses d'ail au dessus puis arroser d'huile.
Mélanger un peu et faire cuire 1h30 en retournant à mi cuisson les tomates et pommes de terre.